Foto: The Milestone Hotel & Residences
whisky a tonikum
Aj keď sa leto môže zdať ako zvláštny čas na vychutnanie si popoludňajšieho čaju s parným hrncom Darjeelingu, v skutočnosti je to celkom dokonalé. Aký lepší spôsob, ako prekonať lepkavé popoludnie, ako sedieť v chladnej miestnosti s čajom, sendvičmi bez varenia a pečivom? Samozrejme, je s tým spojené aj trochu pečenia, ale odmena v podobe drobivých, maslových koláčikov s čerstvo našľahanou zrazenou smotanou robí tento projekt viac ako za to.
Pri návšteve Londýna som sa zastavil v jednom z najtypickejších britských, útulných, no luxusných nehnuteľností v mestskej štvrti Kensington, The Milestone Hotel & Residences , ktorá je zhodou okolností známa aj svojim klasickým popoludňajším čajom podávaným v zimnej záhrade. Chloe Hemery, šéfcukrárka v Milestone, pripravuje množstvo čajových služieb, či už hľadáte trochu bubliniek (s niekoľkými pármi šampanského) alebo niečo tradičnejšie.
The Milestone Hotel & Residences
Hotel ponúka štyri až šesť tematických čajov ročne, aby veci zostali zaujímavé. Napríklad na počesť 200. narodenín kráľovnej Viktórie Hemery podávala časovo obmedzený čaj a sústa, ktoré by v 19. storočí zjedla aj samotná kráľovská rodina.
Kráľovná Viktória možno nepozná niektoré z eklektických popoludňajších čajov, ktoré sú teraz ponúkané v Londýne aj mimo neho, ale myslím si, že by si ich pravdepodobne užila. Lyaness , kokteilový bar, ktorý vytvoril oceňovaný barman Ryan Chetiyawardana priamo na Temži, ponúka „Spirited Tea“, hravý pohľad na špičkový popoludňajší čaj z 80. rokov s komplikovanými kokteilmi, čajom a nostalgickými anglickými jedlami, ako sú diabolské vajíčka. a eclairs. O hod Foyer Thames v hoteli Savoy , môžu teraz hostia vyskúšať vegánsku verziu svojho klasického popoludňajšieho čaju s kreatívnymi rastlinnými možnosťami, ako sú sendviče plnené hummusom zo zeleného hrášku alebo jackfruit, koláčiky podávané s vegánskou smotanou a bezmliečne (ale stále dekadentné) pečivo.
Je skvelý čas byť fanúšikom čaju
The Milestone Hotel & Residences
Ale predtým, ako začnete experimentovať, musíte pochopiť základy. Nižšie Hemery odpovedá na otázky o popoludňajšom čaji, ktoré ste sa príliš báli položiť.
Aký je rozdiel medzi popoludňajším čajom a popoludňajším čajom?
„Popoludňajší čaj sa skladá z troch chodov jedla s kanvicou čaju,“ povedal Hemery. Na druhej strane, popoludňajší čaj bol tradične „rodinnou večerou alebo večerou robotníckej triedy“.
Koľko kurzov?
Všetky popoludňajšie čaje majú rovnakú všeobecnú štruktúru, aj keď sa líšia v téme. Najtradičnejším formátom sú tri chody, hoci mnohé popoludňajšie čaje teraz ponúkajú oveľa viac. „Je tu slaný chod s čajovými sendvičmi, koláčik so smotanou a džemom a nakoniec tretí chod sladkého pečiva,“ povedal Hemery.
The Milestone Hotel & Residences
recepty na varenie kapustnice
Kedy je najlepší čas na podávanie?
„Myslím, že v popoludňajších hodinách, medzi 15:00. a 16:00 hod. je najlepší čas,“ povedal Hemery. 'Vo viktoriánskych časoch mal popoludňajší čaj upokojiť medzi obedom a večerou.' Samozrejme, že popoludňajší čaj má svoju vlastnú príležitosť, a to extravagantnú. (Na večeru možno nebudete hladní, ak si pochutnáte na všetkom, čo prinesú, a to je úplne v poriadku.) Teraz si môžete zarezervovať veľa popoludňajších čajov okolo 13:00. a ber to ako de facto obed.
Čo je čaj Earl Grey a ako ho zdokonaliťAké sú najlepšie čaje?
Hemery odporúča Assam Second Flush, silný čierny čaj, ako pekný pár pre sendviče na prsty. Hovorí, že Darjeeling First Flush, ďalší z jej obľúbených, sa lepšie spája s francúzskym pečivom a koláčmi. The Milestone má zbierku viac ako 25 druhov čaju, z ktorých väčšina je Single Estate srílanský čaj.
