Tortička Philly Fluff

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Ingrediencie

• Sprej na pečenie s múkou

  
  
  
  

• 1 (8 uncí) balenie smotanového syra, zmäknuté

• ½ pohár (4 unce) nesolené maslo, zmäkčené

• ½ pohár repkový olej

  
  
  
  

• 3 poháre kryštálový cukor

  ako pripravujete kapustovú zeleninu

• 2 lyžičky kóšer soľ

• 5 veľké vajcia pri izbovej teplote

  
  
  
  

• 1 vanilkový lusk, rozdelený (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)

• 6 unca 60% horká čokoláda

• 4 poháre (asi 17 uncí viacúčelovej múky

• ½ lyžička prášok do pečiva

• ½ pohár plnotučné mlieko

• 1 polievková lyžica práškový cukor

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 300 °F. 15-hrnčekovú Bundtovú panvicu potrieme sprejom na pečenie (prípadne panvicu jemne vymastíme maslom a vysypeme múkou). Odložte bokom.

2. Smotanový syr, maslo a olej šľahajte pomocou stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom pri strednej rýchlosti, kým nebude hladký a nadýchaný, približne 4 minúty, pričom podľa potreby zastavte, aby ste zoškrabali steny misky. Pridajte granulovaný cukor a soľ; šľaháme na stredne vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchaná, asi 5 minút. Pridajte vajcia, 1 po druhom, po každom pridaní dobre šľahajte. Pomocou noža opatrne vyškrabte semienka z rozpoleného struku vanilkového lusku. Pri nízkej rýchlosti mixéra pridajte semienka z vanilkového lusku (alebo vanilkový extrakt) a šľahajte, kým sa dobre nespojí, asi 1 minútu.

3. Vložte čokoládu do malej misky do mikrovlnnej rúry. Mikrovlnná rúra na 30% výkon po dobu 30 sekúnd. Dobre premiešajte a pokračujte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nebude hladká; odložte pri izbovej teplote vychladnúť, kým nebudete pripravený na použitie.

4. V strednej miske vyšľaháme múku a prášok do pečiva. Postupne pridávame múčnu zmes striedavo s mliekom do smotanovej tvarohovej zmesi, počnúc a končiac múčnou zmesou, šľaháme na strednej rýchlosti, kým sa po každom pridaní nespojí. Preneste 3 šálky cesta do strednej misky (zvyšné vanilkové cesto si nechajte v miske mixéra) a primiešajte rozpustenú čokoládu, kým sa nespojí.

5. Pečieme v predhriatej rúre, kým drevený špajdlík vložený do stredu koláča nevyjde čistý, asi 1 hodinu, 40 minút až 1 hodinu, 50 minút. Nechajte koláč vychladnúť na panvici 10 minút. Prevráťte koláč na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, asi 2 hodiny. Pomocou jemného sitka preosejte práškový cukor na vrch koláča. Tortu možno skladovať zakrytú pri izbovej teplote až 3 dni.