Ružičky pečeného karfiolu

foto:

Diana Chistruga

Nie je to oveľa jednoduchšie ako tento recept na pečený karfiol. Jedlo obsahuje len niekoľko základných ingrediencií a pripraví sa za 10 minút aktívneho času – väčšinu z nich strávite nakrájaním karfiolu na ružičky.

recept na cesnakový toast

Často kladené otázky

Prečo je môj pečený karfiol kašovitý?

Pre karfiol, ktorý je zvonka krásne karamelizovaný, no vo vnútri dokonale jemný, je potrebné mať na pamäti niekoľko kľúčov. Najprv dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili; ak je karfiol zabalený od okraja po okraj, vlhkosť nebude môcť pri varení kvietkov unikať, výsledkom čoho bude mäkký dusený karfiol namiesto praženia. Ďalej, nebuďte prehnane štedrí s olejom – ide nám o ľahký náter. Nakoniec karfiol uvarte pri dostatočne vysokej teplote, aby sa jeho vonkajšia časť schrumkala skôr, ako sa vnútro prepečie. Pre tento recept na pečený karfiol nastavíme rúru na 400 °F a pečieme asi 30 minút.

Je v poriadku jesť stonky karfiolu?

Absolútne! Aj keď toto konkrétne jedlo vyžaduje iba kvietky, stonky nemusíte vyhadzovať. Tieto zvyšky sú skvelým doplnkom do šalátov a polievok, sú skvelé na prípravu zeleninového vývaru a možno ich dokonca uvariť a rozdrviť spolu so zemiakmi, aby sa pridali živiny a chuť. Len nezabudnite najprv odlúpnuť pevnú a hrubú kožu zo spodných častí.

Poznámka z testovacej kuchyne 'Yumpulse'

Rozložiť karfiolovú hlávku na ružičky veľké na sústo nemusí znamenať, že si na dosku zakryjete drobnými kúskami zeleninovej drviny. Najjednoduchší a najčistejší spôsob, ako odrezať karfiol, je opatrne odtrhnúť jednotlivé ružičky od stonky ostrým nožom. Nielenže to udrží váš pracovný priestor čistý, ale tiež maximalizuje množstvo karfiolu, ktorý sa dostane do vášho jedla. Po odstránení všetkých kvietkov môžete tie väčšie rozdeliť na jednotnejšiu veľkosť, aby ste podporili rovnomerné varenie.

Odporúčané párovanie

Príjemné korenisté tóny zeleného Veltlínskeho s vysokým obsahom kyselín a trávová, bylinková chuť z neho robia fantastické víno na podávanie so zeleninou.

Ingrediencie

• 1 (2 1/2 libry) karfiolu, nakrájaného na 2-palcové ružičky

  
  
  
  

• 1/3 šálky extra panenského olivového oleja

• Kóšer soľ

  druhy likérov

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 4 kolieska citróna, na servírovanie

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Diana Chistruga

   Predhrejte rúru na 400 ° F. Na veľkom plechu na pečenie s okrajom pokvapkajte ružičky karfiolu olivovým olejom. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame.

3. 

   Diana Chistruga

   vianočná káva

   Za občasného miešania opekáme asi 30 minút, kým karfiol nezmäkne a nezozlatne. Preložíme na taniere, ozdobíme kolieskami citróna a podávame horúce alebo pri izbovej teplote.

Podávajte s

Spárujte s kuracím mäsom, steakom alebo obľúbeným proteínom.