Linguine Carbonara

Foto: © Iain Bagwell. Food styling od Simona Andrewsa.

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja

  
  
  
  

• 2 lyžice masla

• 1/4 libry nakrájanej slaniny, nakrájanej priečne na tenké prúžky

• 2 strúčiky cesnaku, mleté

  
  
  
  

  Daniel rýchle recepty

• 1/2 šálky červeného vína

• 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

• 2 vajcia

  
  
  
  

• 1/2 šálky strúhaného parmezánu a viac na servírovanie

• 1/2 lyžičky soli

• 3/4 libry linguine

• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Pokyny

1. V malej nerezovej panvici zohrejte olej a maslo na miernom ohni. Pridajte slaninu a varte do hneda, ale nie do chrumkava, asi 4 minúty. Pridajte cesnak, víno a korenie. Dusíme, kým sa víno nezredukuje na 2 polievkové lyžice, asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa. Vo veľkej miske vyšľaháme vajcia, syr a soľ.

2. Vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou varte linguine, kým nie je hotový, asi 12 minút. Cestoviny sceďte, pridajte do zmesi vajec a syra a rýchlo premiešajte. Nalejte slaninovú zmes na linguine. Pridajte petržlenovú vňať a miešajte, kým sa nezmieša. Ihneď podávajte s ďalším parmezánom.

Poznámky

Variácia: Classic Linguine Carbonara Táto carbonara by bola rovnako lahodná (a autentickejšia) s použitím rovnakého množstva pancetty namiesto slaniny. Ak chcete, môžete červené víno nahradiť bielym vínom.

Navrhované párovanie

Nekomplikované, pomerne kyslé a nedukové biele víno prenikne cez bohatosť slaniny, vajec a syra v tomto jedle. Buď vernaccia alebo pinot bianco z Talianska sa hodia.