Ľahké a chrumkavé vafle

Keď sme urobili tieto jednoduché vafle z kuchárskej knihy Pam Anderson CookSmart , ich bohatá príchuť cmaru a svieža, no zároveň ľahká textúra si získali aj dlhoročných fanúšikov vaflí na báze kvasníc. Táto variácia vďačí za svoju jemnú chrumkavosť čiastočne pridaniu kukuričného škrobu do cesta. Za vzdušnú ľahkosť je zodpovedná kombinácia kypriacich látok — recept obsahuje nielen sódu bikarbónu a prášok do pečiva, ale aj rozšľahaný vaječný bielok priložený na úplný koniec pre maximalizáciu objemu.

Aby ste dosiahli maximálne ľahké, chrumkavé vafle namiesto hustých a žuvacích, dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali, aby sa neaktivoval lepok. Pred pridaním cesta sa tiež budete chcieť uistiť, že vaša vaflovacia žehlička je dôkladne predhriata. Ak má vaša žehlička inú veľkosť, ako je tu uvedená 8-palcová štvorcová žehlička, postupujte podľa pokynov výrobcu, koľko cesta použiť na dávku. Tento recept môže byť zdvojnásobený, strojnásobený alebo dokonca štvornásobný. Len vafle neskladajte – zvlhnú a ochabnú. Ak je to potrebné, vafle znovu chrumkajte priamo na rošte v rúre pri teplote 200 °F.

Ingrediencie

• 3/4 pohár univerzálna múka

• 1/4 pohár kukuričný škrob

• 1/2 lyžička kóšer soľ

  
  
  
  

• 1/2 lyžička prášok do pečiva

• 1/4 lyžička sóda bikarbóna

  vodka a kyslé

• 3/4 pohár cmar

  
  
  
  

• 6 polievkové lyžice rastlinný olej

• 1/4 pohár plnotučné mlieko

• 1 veľké vajce, oddelené

• 1 polievková lyžica cukor

• 1/2 lyžička čistý vanilkový extrakt

• Čistý javorový sirup, na servírovanie

Pokyny

1. Zhromaždite ingrediencie.

   whisky kyslá

   

   Cara Cormacková

2. Predhrejte rúru na 200 ° F. V strednej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. V sklenenej odmerke zmiešajte cmar, rastlinný olej a mlieko. Zašľaháme vaječný žĺtok.

   

   Cara Cormacková

3. V strednej miske vyšľaháme vaječný bielok na mäkký sneh.

   

   Cara Cormacková

4. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nebude pevný a lesklý. Zašľaháme vanilku.

   

   Cara Cormacková

5. Nalejte tekuté prísady do suchých prísad a šľahajte, kým sa nezmiešajú. Pomocou gumenej špachtle jemne vmiešajte vyšľahaný bielok, kým sa nezapracuje.

   

   Cara Cormacková

6. Predhrejte 8-palcovú štvorcovú vaflovú žehličku a jemne ju naolejujte. Nalejte asi 1 1/2 šálky vaflového cesta do predhriatej vaflovej žehličky a jemne uhlaďte povrch špachtľou. Pečte 4 minúty alebo kým nezhnedne a nebude chrumkavá.

   

   Cara Cormacková

7. Vafle preneste do rúry, aby sa udržali v teple a zopakujte to so zvyšným cestom. Podávame naraz s javorovým sirupom.

   

   Cara Cormacková

   korunné kráľovské koktaily

Cara Cormacková