Ako si vyrobiť modré Curacao doma

Blue Curaçao je jedným z najznámejších a najznámejších likérov vďaka svojej elektrickej modrej farbe. A hoci je technicky nemožné pripraviť si autentické curaçao doma, ak nemáte prístup k pomarančom laraha, je možné pripraviť lahodný likér s pomarančovou príchuťou, ktorý vyzerá a chutí rovnako (ak nie lepšie!)

Než sa pustíme do receptu, prejdem si niekoľko základov curaçao a porozprávame sa o rôznych koktailoch, ktoré s ním môžete pripraviť.

Ak ste tu z môjho vírusové video na Instagrame a potrebujem zoznam ingrediencií tu:

• 1 ½ šálky pomarančovej kôry (približne 10-11 malých pomarančov)
• 1 ½ šálky cukru
• 1 šálka vody
• 1 šálka alkoholu podľa výberu (použila som biely rum)
• Modré potravinárske farbivo alebo modrá spirulina

Kompletný návod na recept a video nájdete nižšie. Najprv si však prejdime, čo je modré curacao a prečo som si vybral práve tento spôsob a druh alkoholu.

Čo je modré curaçao?

Blue curaçao je jasne modrý likér s pomarančovou príchuťou. Má relatívne nízke percento alkoholu, zvyčajne okolo 20 % ABV. Niektoré z najznámejších značiek zahŕňajú Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao a Senior & Co The Genuine Blue Curaçao . Prémiová možnosť je Darček Modrá kliatba ktorý je zjavne vyrobený s prírodnou modrou farbou (zo spiruliny typ modrozelenej riasy) a nie umelými farbivami.

Pomarančové curacao

Tradičný pomarančový curaçao je likér vyrobený v Curaçao zo vzácneho pomaranča laraha, ktorý pochádza z ostrova. Likér sa vyrába z veľmi horkých pomarančových šupiek, alkoholu, cukru a niekedy korenia.

Vysoko kvalitné nefarbené oranžové curacaos ako Pierre Ferrand Dry Curaçao sú vyrobené s brandy alebo koňakom. Modré curacaos sa však najčastejšie vyrábajú s liehovinami získanými z trstinového cukru (ako je rum). Nie som si vedomý žiadneho modrého curaçaa, ktoré by sa vyrábalo s brandy alebo koňakom, a je to pravdepodobne kvôli cene. Tmavšie sfarbené liehoviny by tiež rušili svetlomodrú farbu likéru. Z týchto dôvodov som sa rozhodol vyrobiť svoj DIY likér s bielym rumom.

Druhy pomarančových likérov

Curaçao je len jeden druh pomarančového likéru. Vo všeobecnosti existujú číre pomarančové likéry (triple sec) a robustnejšie pomarančové likéry, ktoré sú obohatené starnutými liehovinami. Modré curaçao je trochu mätúce, pretože hoci jeho názov naznačuje, že sa vyrába ako oranžové curaçao, v skutočnosti má viac spoločného s triple sec.

Zo všetkých likérov používaných v koktailoch za posledných sto rokov bol pomarančový likér vo svojich rôznych formách základom barov. Používa sa v klasickej Margarite Sidecar Citrónová kvapka a mnoho ďalších.

Trojitá sek

Najbežnejším pomarančovým likérom je triple sec, číry likér vyrobený z neutrálnych liehovín a ochutený horkou aj sladkou pomarančovou kôrou. Tieto likéry pochádzajú z Francúzska a možno ich považovať za ľahšie a menej sladké („sec“ = suché) ako likéry curaçao. Triple sec je super populárna kokteilová prísada, ktorá sa používa v klasike, ako je napr Kozmopolitný a Corpse Revive č.2 a Mai Tai a klasická Margarita a mnoho mnoho ďalších.

Grand Marnier a Grand Gala

Grand Marnier je populárny pomarančový likér, ktorý je známy používaním koňaku a vyšším obsahom alkoholu (pri 40 % ABV). Grand Marnier sa vyrába z horkých aj sladkých pomarančov. Hoci technicky nejde o curaçao, je to celkom podobné s použitím brandy z karibských pomarančov a jeho intenzívnej sladkej chuti.

Grand Gala je chuťovo podobný Grand Marnier. Na rozdiel od francúzskeho Grand Marnier Gran Gala je taliansky pomarančový likér a vyrába sa z talianskeho brandy a sicílskych pomarančov.

Tri spôsoby, ako pridať pomarančovú príchuť

Najlepší spôsob, ako pridať pomarančovú príchuť do sirupu alebo likéru pre domácich majstrov, je pripraviť si likér cukrový olej . Toto fantasticky znejúce slovo znamená len olej-cukor a presne to je. Skombinujte citrusové šupky s kryštálovým cukrom a cukry vytiahnu aromatické oleje a vytvoria luxusný koncentrovaný sirup.

ako grilovať kukuricu v šupke

Ďalšie spôsoby, ako pridať pomarančovú príchuť, sú namáčanie pomarančových šupiek v alkohole alebo použitie prírodného pomarančového extraktu. Zďaleka najrýchlejší a najjednoduchší spôsob výroby modrého curacao sirupu alebo likéru je jednoducho pridať modré potravinárske farbivo a pomarančový extrakt do jednoduchého sirupu a potom z neho urobiť likér pridaním alkoholu. To je skvelé, ak chcete len rýchly výsledok s decentnou chuťou, aby ste si pripravili nejaké modré nápoje na párty.

Ak však chcete, aby malo vaše DIY modré curacao bohatú chuť skutočných pomarančových olejov, venujte viac času výrobe sirupu oleo saccharum. Ak sa rozhodnete piť alkohol s pomarančovými šupkami, je to podstatne dlhší proces. Tu je a recept z Liquor.com ktorý používa túto metódu.

Recept na domáce modré curaçao

Existuje niekoľko spôsobov, ako si môžete tento recept upraviť tak, aby bol podľa vás. Môžete ho zväčšiť alebo znížiť pomocou iného typu alkoholu alebo iného druhu farbiva. To je to, čo sa mi osvedčilo bez veľkého úsilia a hotový výrobok chutí lepšie ako to, čo som si kúpil v obchode. Tu sú opäť tie ingrediencie:

• 1 ½ šálky pomarančovej kôry (približne 10-11 menších pomarančov umytých a vysušených)
• 1 ½ šálky cukru
• 1 šálka vody
• 1 šálka bieleho rumu vodky alebo iného destilátu podľa vlastného výberu
• Modré potravinárske farbivo (približne 12-15 kvapiek)

Aký druh pomarančov použiť

Pre tento recept môžete použiť akýkoľvek druh základných sladkých pomarančov. Skvelé sú pomaranče z pupka alebo valencie. Nie je potrebné hľadať horkú pomarančovú kôru, pokiaľ to nie je niečo, s čím by ste chceli experimentovať. Modré curaçao je známe svojou sladkou chuťou, takže som to robil jednoducho s čerstvými sladkými pomarančmi.

Šálky gramov - alebo len oko to

Uvádzam tu miery v pohároch, pretože som Američan a je to bežné jednoduché meranie objemu.

Ak však chcete byť presnejší, stačí použiť rovnaké diely pomarančovej kôry a cukru podľa hmotnosti. Aby som bol úprimný s týmto krokom procesu, merania nemusia byť presné. Množstvo oleja v pomarančových šupkách sa môže dramaticky líšiť, takže sa uistite, že máte aspoň 300 gramov cukru a približne rovnaké množstvo pomarančových šupiek.

Pokyny

Ak chcete začať, umyte a osušte pomaranče. Potom použite škrabku na zeleninu na odstránenie šupiek z ovocia. Spojte pomarančové kôry a cukor a dôkladne premiešajte, aby boli všetky šupky pokryté vrstvou cukru. Môžete použiť muddler na zatlačenie na šupky, aby ste urýchlili extrakciu olejov, ale nie je to nutné.

skvelé tequilové koktaily

Zakryte misku s cukrom a pomarančovými kôrami a nechajte ju stáť na pulte 12-24 hodín. Pravidelne kontrolujte a zmes premiešajte. Keď sa vo fľaši misky objaví kaluž tekutiny a takmer všetok cukor sa rozpustí, rozmiešajte v jednej šálke teplej vody. Nemusí to byť teplé, ale teplo pomôže rýchlo rozpustiť posledné kúsky cukru. Ak na farbenie používate spirulinu, skúste ju pridať do vody pred primiešaním vody do oleo saccharum.

Potom odstráňte šupky a preceďte tekutinu cez jemné sitko, aby ste zachytili všetky zvyšné malé kúsky pomaranča. Teraz môžete do sirupu pridať alkohol a potom vmiešať potravinárske farbivo. Zistil som, že na získanie správneho odtieňa je potrebných asi 12-15 kvapiek štandardného potravinárskeho farbiva.

Teraz, keď je vaše DIY curaçao hotové, uložte ho v sklenených fľašiach do chladničky. V chladničke vydrží minimálne jeden mesiac. Moja posledná várka trvala štyri mesiace, kým sa spotrebovala, takže by som si predstavoval, že zhruba 20 % objemových alkoholu pomáha zachovať ju dlhšie, možno šesť mesiacov alebo viac. Ak začne vyzerať alebo zapáchať, vyhoďte ho a pripravte novú dávku.

Poznámka k farbe

Ak sa pozriete na obrázok nižšie môjho DIY modrého curaçao vedľa fľaše modrého jednoduchého sirupu ochuteného pomarančovým extraktom, môžete jasne vidieť veľký rozdiel v odtieňoch modrej. Je to preto, že DIY curaçao je pred pridaním farbiva zakalené svetlo oranžové, zatiaľ čo modrý sirup začína byť úplne číry.

Výsledkom je teplo v modrej farbe DIY curaçao, ale našťastie to nie je viditeľné v koktailoch. Nižšie je obrázok dvoch základných modrých margarít, jeden vpredu vyrobený z môjho modrého curaçao a druhý vyrobený z modrého sirupu. Nápoje vyzerajú nápadne podobne.

Alternatívy modrého potravinárskeho farbiva

Veľkým problémom s modrým curaçao pre niektorých milovníkov koktailov (a mocktailov) je použitie umelých farbív a príchutí. Najbežnejšie lacné značky modrého curaçao v miestnom obchode s alkoholom sú vyrobené s umelými arómami a nie s olejmi skutočných pomarančov laraha.

A nie je žiadnym tajomstvom, že farba modrého curaçaa nepochádza z modrých pomarančov – je to potravinárske farbivo. Aj keď tento recept používa modré potravinárske farbivo, môžete ho úplne použiť modrá spirulina zafarbiť svoje.

Ako už bolo povedané, ešte som neprišiel na najlepší spôsob, ako začleniť spirulinu. Pri mojom poslednom pokuse som ho pridal úplne na koniec a vôbec sa mi to nemiešalo (viď obrázok nižšie). Takže ak to skúšate so spirulinou, skúste ju najskôr pridať do vody, aby ste v prípade, že sa dobre nepremieša, nestratili svoje krásne oranžové oleo saccharum ako ja tu!

Ako vyrobiť nealkoholické modré curaçao

Modré curacao sirupy bez alkoholu sú čoraz bežnejšie. Dnes mnohé obchody s potravinami skladujú modré sirupy od značiek ako veľa alebo Master of Mixes. To uľahčuje výrobu modrých mocktailov, ktoré si užijú všetci.

Chcete si doma vyrobiť modré curacao bez alkoholu? Jednoducho vynechajte alkohol z vyššie uvedeného receptu! Je to také jednoduché.

Vytvorte oleo saccharum, pridajte teplý vodný kmeň, potom vmiešajte potravinárske farbivo a máte hotovo. Prípadne vytvorte a jednoduchý sirup s rovnakým dielom vody a cukru pridajte ½ čajovej lyžičky - 1 čajovú lyžičku vysoko kvalitného pomarančového extraktu a potom zafarbite potravinárskym farbivom alebo spirulinou. Takto vyzerá modrý sirup curaçao na báze nealkoholického pomarančového extraktu:

Modré koktaily curaçao

Máte svoje DIY modré curaçao - čo s ním teraz urobiť? Na začiatok existuje niekoľko klasických tropických nápojov, ale môžete ich použiť aj namiesto obyčajného triple sec v takmer akejkoľvek klasike. Modré margarity a modré citrónové kvapky sú vždy dobrý nápad a urobte ich zmrazené pre ešte väčšiu letnú zábavu!

Modrá lagúna

Najznámejší modrý koktail je Blue Lagoon. Je to veľmi jednoduchá zmes vodkovej modrej curaçao a limonády. Niektoré variácie používajú citrónovo-limetkovú sódu namiesto limonády. Tento priemerne chutiaci modrý dúšok môžete výrazne vylepšiť pomocou vášho nádherného domáceho curaçaa, čerstvej citrónovej šťavy a extra vychladenej bublinkovej sódy. Tu je postup:

• 1,5-2 oz vodky
• 1 oz domáce modré curaçao
• 1 oz citrónová šťava
• 4-6 oz klubová sóda
• Koliesko citróna a koktailová čerešňa na ozdobu

Pridajte prvé tri ingrediencie do šejkra na kokteily a naplňte ho do troch štvrtín ľadom. Pretrepte, kým nevychladne, potom sceďte do pohára naplneného ľadom a doplňte sódovkou. Ozdobíme kolieskom citróna a koktailovou čerešňou.

Urobte z toho maketu s mojím Recept na maketu Blue Lagoon !

Mocktail Blue Lagoon

• 1 oz domáceho modrého curaçao sirupu
• 1 oz citrónová šťava
• 4-6 oz klubová sóda
• Koliesko citróna a koktailová čerešňa na ozdobu

Skombinujte prvé tri ingrediencie v kokteilovej šejkri a naplňte ju do troch štvrtín ľadom. Pretrepte, kým nevychladne, potom sceďte do pohára naplneného ľadom a doplňte sódovkou. Ozdobíme kolieskom citróna a koktailovou čerešňou.

Modrý Havaj

Nezamieňať s Modrou havajský the Blue Hawaii je tiki drink z roku 1957. Vynašiel ho Harry Yee, hlavný barman Hilton Hawaiian Village na Waikiki. Zaujímavé je, že Modrý Havaj je zvyčajne o niečo viac zelený alebo tyrkysový ako modrý! Množstvo použitej ananásovej šťavy sa môže líšiť v rôznych interpretáciách pôvodného receptu, čo vedie k mierne odlišným odtieňom.

• ¾ oz bieleho rumu
• ¾ oz vodky
• ½ oz domáce modré curaçao
• 3 oz ananásový džús
• ½ oz citrónovej šťavy
• ½ oz jednoduchého sirupu (voliteľné)

Zmiešajte všetky ingrediencie v kokteilovej šejkri a naplňte ju do troch štvrtín ľadom. Pretrepte, kým nevychladne, a potom sceďte do pohára naplneného drveným (alebo kamienkovým) ľadom. Ozdobte plátkom ananásu.

Modrá havajská

Modrý havajský je v podstate modrý Pina Colada . Je to ľahká tropická zmes krémovej šťavy z bieleho rumu a ananásu z kokosovo modrého curaçao a citrónovej šťavy.

• 1 ½ oz bieleho rumu
• ¾ oz domáce modré curaçao
• 2 oz ananásový džús
• ½-3/4 oz kokosovej smotany
• ½ oz citrónovej šťavy

Nápoje s kokosovým krémom môžu byť veľmi rýchlo príliš sladké, takže by som rád začal s ½ oz s týmto receptom. Podávaním na drvenom alebo kamienkovom ľade sa zriedi len toľko, aby sa zmiernila sladkosť tejto tropickej pochúťky.

Zmiešajte všetky ingrediencie v kokteilovej šejkri a naplňte ju do troch štvrtín ľadom. Pretrepte, kým nevychladne, a potom sceďte do pohára naplneného drveným (alebo kamienkovým) ľadom. Ozdobte kúskom ananásu a koktailovou čerešňou alebo dáždnikom.

dusenie zeleniny

AMF (ľadový čaj Blue Long Island)

Len málo koktailov je tak praštěných ako ten AMF ale v skutočnosti je to celkom osviežujúce a vždy zábavné na párty. Tento riff na klasickom ľadovom čaji Long Island je vyrobený zo štyroch likérov modrého curacao a Sprite. Kúsok čerstvej citrónovej šťavy je kľúčom k vyváženiu chlastu a sladkej chuti.

• ½ oz ginu
• ½ oz bieleho rumu
• ½ oz tequily
• ½ oz vodky
• ½ oz modrého curacaa
• 4-6 oz citrónovo-limetkovej sódy (použil som Mexican Sprite)
• 1 veľké koliesko citróna

Naplňte vysoký pohár ľadom a pridajte prvých päť ingrediencií. Navrch dáme vychladenú citrónovo-limetkovú sódu, nápoj vytlačíme kolieskom citróna a ozdobíme vetvičkou mäty.

Mrazená modrá citrónová kvapka

Toto je jeden z mojich obľúbených zábavných letných kokteilov. Je to ľahké, roztomilé a tak osviežujúce! Pozrite si video ďalej Instagram .

• 2 oz vodky
• 1 oz citrónová šťava
• 1 oz jednoduchého sirupu
• ½ oz domáce modré curaçao

Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri so ¾ šálky drveného ľadu a rozmixujte do hladka. Nalejeme do koktailového pohára a ozdobíme kolieskom citróna.

Urob si sám recept Blue Curaçao (plus nealkoholická verzia)

Vybavenie

• 1 škrabka na zeleninu
• 1 veľká miskanajlepšie sklo
• 1 drevená lyžica
• 1 Sitko s jemnými okami
• 1-2 sklenené fľaše alebo pohárena skladovanie likéru
• odmerky alebo kuchynskú váhu

Ingrediencie  1x2x3x

• 1½ poháre pomarančové kôry približne 10-11 malých pomarančov (300 gramov)
• 1½ poháre cukor (300 gramov)
• 1 pohár teplej vody (240 ml)
• 1 pohár biely rum alebo vodka (240 ml)
• 12-15 kvapky modré potravinárske farbivo

Pokyny 

• Umyte a osušte pomaranče a potom ich šupku odstráňte pomocou škrabky na zeleninu.
• Dôkladne skombinujte pomarančové šupky s cukrom, aby boli šupky úplne potiahnuté.
• Zmes prikryte a nechajte ju stáť na pulte 12-24 hodín alebo kým sa nerozpustí takmer všetok cukor.
• Nalejte teplú vodu a miešajte, aby sa rozpustil zvyšný cukor.
• Odstráňte pomarančovú kôru z tekutiny a potom tekutinu preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili zvyšné kúsky pomarančovej kôry.
• Vmiešajte alkohol a potravinárske farbivo a potom nalejte do sklenených fliaš alebo pohárov.
• Likér uchovávajte v chladničke. Vydrží minimálne jeden mesiac.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 23. júla 2025

kategórie Likéry Recept Sirupy Tiki / Tropické