foto: ASIFE / Getty Images
Bola to dokonca párty bez koláč ? Samozrejme, každý večer sa musí skončiť a ak budete mať šťastie, zostane vám koláč. Čítajte ďalej, kde nájdete rady, ako skladovať akýkoľvek druh torty, či už ide o zvyšky alebo krásnu poschodovú tortu, ktorú ste pripravili pred veľkou udalosťou a chcete ju zachovať čo najlepšie.
Je potrebné tortu chladiť?
Väčšina koláčov, vrátane koláčov vyrobených s maslovou polevou alebo ganache, sa nemusí chladiť – v skutočnosti v chladničke rýchlejšie zatuchnú, pretože nižšia teplota spôsobuje kryštalizáciu molekúl škrobu. Existuje však niekoľko výnimiek. Cheesecake by mal byť chladený, rovnako ako všetky koláče, ktoré sú poliate šľahačkou alebo polevou na báze syra (ako smotanový syr alebo mascarpone), alebo plnené trvanlivými prísadami, ako je čerstvé ovocie. Budete tiež chcieť dať koláč do chladničky, ak je vaša kuchyňa obzvlášť teplá alebo ak ho neplánujete podávať niekoľko dní.
Ako dlho vydrží koláč na pulte?
Či už mrazený alebo nemrazený, koláč sa môže skladovať pri izbovej teplote asi štyri až päť dní. Po upečení by ste mali nechať koláč alebo vrstvy koláča úplne vychladnúť pred polevou alebo skladovaním. Poleva je skvelá prirodzená ochranná bariéra, takže mrazenú tortu môžete jednoducho prikryť tortovou kupolou alebo veľkou prevrátenou misou. Po narezaní do torty začne odkrytá torta zatuchnúť – ak máte po ruke ďalšiu polevu, môžete túto časť namraziť alebo môžete na odkrytú stranu pritlačiť kúsok plastového obalu, aby sa prilepila, pred zakrytím koláča. Po narezaní koláča vydrží pri izbovej teplote asi tri až štyri dni.
12 najlepších stojanov na torty, ktoré pozdvihnú vaše pečené cukrovinky
Ako dlho vydrží koláč v chladničke?
Ak mrazenú tortu chladíte, ochlaďte ju nezakrytú 15 až 20 minút, aby poleva stuhla, a potom ju voľne zakryte plastovou fóliou, aby neabsorbovala pachy z chladničky. (Môžete použiť špáradlá, aby ste zabránili tomu, aby sa plastový obal dotýkal polevy.) Keď doň zarežete, mali by ste sa uistiť, že ste exponovanú časť pevne zakryli samostatným kusom plastového obalu, aby sa udržala vlhkosť. Matný koláč vydrží v chladničke asi štyri až päť dní. Cheesecake vydrží v chladničke asi tri až štyri dni — pevne ho zabaľte do plastovej fólie, aby nevyschol.
Ako uchovávať mrazený koláč v mrazničke
Svadobnú tortu, ktorú ste si nechali na prvé výročie? Spravodlivé varovanie: Užite si túto chvíľu, ale nebude to chutiť veľmi dobre. Mrazové koláče možno skladovať v mrazničke až tri mesiace. Polevu nechajte najskôr 15 až 20 minút stuhnúť v chladničke, potom ju zabaľte do dvoch vrstiev plastovej fólie a ďalšej vrstvy hliníkovej fólie, aby ste zabránili popáleniu mrazom. Môžete si vychutnať mrazenú tortu priamo z mrazničky alebo ju rozmraziť rozmrazovaním cez noc v chladničke alebo na pulte asi osem hodín. Cheesecakes by mali byť vždy rozmrazené v chladničke.
Ako ukladať vrstvy koláčov
Vytváranie vrstiev koláčov vopred je skvelý spôsob, ako skrátiť čas na prípravu vrstvených koláčov. Uistite sa, že sú úplne vychladnuté, potom ich pevne uložte do plastovej fólie alebo vrecúšok na zips a uchovávajte pri izbovej teplote až päť dní. Môžete ich tiež skladovať v mrazničke, pevne zakryté v plastovej fólii alebo vo vreckách so zipsom, až na tri mesiace. Preneste vrstvy torty do chladničky večer predtým, ako plánujete zdobiť tortu.
