foto: Yagi Studio / Getty Images
Na konci náročného pracovného dňa naskenujete chladničku a objavíte kartónovú nádobu so zvyškami ryže, ktorá vám, našťastie, pomôže dostať večeru na stôl do 20 minút v podobe praženej ryže. ryžová polievka , alebo ryžový šalát . Ale počkaj! Ako dlho je tam a je stále v poriadku jesť? Podľa FoodSafety.gov , zvyšky bielej alebo hnedej ryže je bezpečné konzumovať štyri až šesť dní po uvarení a až šesť mesiacov v mrazničke. Ale to je len polovica z toho, aby ste sa uistili, že neochoriete z bežnej príčiny otravy jedlom. Zvyšky ryže sa musia tiež rýchlo ochladiť a správne uskladniť a zohriať.
mätový nápoj recept pár kuchárov
Nevarená ryža môže obsahovať baktériu tzv Bacillus cereus , všadeprítomný mikroorganizmus nachádzajúci sa hlavne v pôde, ktorý rastie v ryži pri izbovej teplote a iných škrobových potravinách. B. cereus môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku a vracanie, ktoré zvyčajne ustúpia do 24 hodín. Zničí sa, keď sa ryža uvarí na 140 ° F. Správna manipulácia so zvyškami ryže môže tiež zabrániť rozvoju spór.
Ako však viete, či sa ryža vôbec pokazila? Prvým znakom, ktorý naznačuje, že varená ryža je už za nami, je kyslý alebo nechutný zápach pripomínajúci chlebové cesto. Ryža tiež časom získa slizkú štruktúru, čo naznačuje, že je príliš veľa vlhkosti a že môže obsahovať zlé baktérie. Inými slovami: Keď máte pochybnosti, zahoďte to.
Zaistenie, aby vám zvyšky ryže vydržali čo najdlhšie, sa začína v okamihu, keď skončíte s varením. Baktérie rýchlo rastú pri teplotách medzi 40 °F a 140 °F, ktoré Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) nazýva Nebezpečná zóna . Udržujte horúcu ryžu horúcu, aka na 140 °F alebo viac. Aby ste zvyšky ryže bezpečne skladovali, ochlaďte ju čo najrýchlejšie (do hodiny po varení) na izbovú teplotu alebo 70 °F. Aby ste to dosiahli, rozložte ho v čistej plytkej nádobe – alebo v niekoľkých pre veľkú dávku – aby sa maximalizovala plocha vystavená vzduchu. Keď ryža dosiahne izbovú teplotu, zabaľte ju do vzduchotesných nádob alebo znovu uzatvárateľných plastových vrecúšok (bez papiera alebo kartónu, čo umožní prenikaniu baktérií a pachov!). Datujte ho a vložte priamo do chladničky alebo mrazničky.
Správne spracované zvyšky ryže sa určite dajú zohriať, pričom treba mať na pamäti niekoľko smerníc. Najdôležitejšie je, že či už používate mikrovlnnú rúru, varnú dosku alebo rúru (v prípade ryže je všetko v poriadku), vždy zohrejte zvyšky na minimálne 165 °F pri meraní pomocou potravinového teplomera podľa CDC. Môžete tiež nakvapkať trochu vody, aby ryža nevyschla.
Ak ste zmrazili zvyšky ryže (čo z nej robí dokonalú textúru na prípravu vyprážanej ryže), uistite sa, že ste ju pred varením správne rozmrazili, buď ju vložíte do chladničky, aby sa rozmrazila cez noc, alebo ju rozmrazte v mikrovlnnej rúre. Nikdy ho nerozmrazujte na pulte, čím sa vystaví nebezpečnej zóne na príliš dlho. Po rozmrazení zohrejte ryžu na najmenej 165 ° F. Ohriata ryža bude v chladničke v bezpečí ďalšie tri až štyri dni Ministerstvo poľnohospodárstva USA . Kvalita sa však znižuje zakaždým, keď sa jedlo ohrieva, takže zohrejte len množstvo, ktoré potrebujete – a zvážte, že by mohlo byť vo vašom najlepšom záujme nechať posledný kúsok starej ryže odísť.
dobrý ľahký likér miešané nápoje
