Bylinkové pečené bravčové rebierko

Foto: © Tina Rupp

Často kladené otázky

Kedy ochutiť bravčové mäso?

Pre vlhké a chutné mäso by sa bravčové rebierko nemalo okoreniť príliš dlho pred varením. Tu to znamená, že ho dochutíte soľou a korením po tom, čo ste ho potreli bylinkovou pastou a nechali postáť aspoň pár hodín, tesne predtým, ako ide do rúry.

zelené miešané nápoje

Aká je najlepšia teplota na pečenie bravčového rebierka?

Pri tomto recepte na pečenie z bravčového rebra sa mäso pečie v rúre v dvoch fázach. Bravčové mäso potreté bylinkami sa začína opekaním v rúre vyhriatej na 500 °F po dobu 15 minút, čo je dostatok času na vytvorenie krásnej hnedej kôrky. Potom sa rúra zníži na 325 ° F, aby sa mäso mohlo upiecť, asi o 40 minút viac. Po dokončení teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti pečeného mäsa zaznamená 155 °F pre médium.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Musíte si to naplánovať dopredu, aby vám pečené rebierko správne vypršalo na večeru, ale jedlo si vyžaduje len asi 10 minút praktickej prípravy. Čerstvý rozmarín a tymian dodávajú chrumkavej kôrke mäsa veľa pikantnej chuti; aby sa zachovala chrumkavosť, je dôležité variť bravčové mäso odkryté.

Odporúčané párovanie

Vyskúšajte krémové Chardonnay s tónmi ovocia a dubu alebo svetlé červené.

Ingrediencie

• 3 strúčiky cesnaku, mleté

• 3 lyžice extra panenského olivového oleja

• 1 lyžica nasekaného tymiánu

  
  
  
  

• 1 polievková lyžica nasekaných listov rozmarínu

  náhrada za kečup

• 1(4-librové) bravčové rebierko pečené z karé, zbavené kosti z brady

• Spoločnosť Kosher svšetky

• Čerstvo pomleté čierne korenie

Pokyny

1. V malej miske zmiešajte cesnak s olivovým olejom, tymianom a rozmarínom. Bravčovú pečienku potrieme bylinkovou pastou a necháme 2 hodiny odstáť pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.

2. Predhrejte rúru na 500 ° F. Vložte bravčové mäso do malého pekáča a dochuťte soľou a korením. Pečte bravčové mäso 15 minút, potom znížte teplotu rúry na 325 ° F. Pokračujte v pečení bravčového mäsa ďalších 40 minút, alebo kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti mäsa nezaznamená 155 °F. Bravčové mäso preložíme na reznú dosku a necháme asi 10 minút postáť. Nakrájajte medzi rebrami, preložte kotlety na taniere a podávajte.

Podávajte s

Oškvarky a grilovaný baklažán.