Martini je jedným z najznámejších kokteilov všetkých čias. Elegantný trojuholníkový koktailový pohár a jeho tri napichnuté zelené olivy sú okamžite rozpoznateľné po celom svete. Ako sa tento jednoduchý trojzložkový gin koktail stal tak slávnym? Poďme sa ponoriť do príbehu klasického ginu Martini a množstva koktailov, ktoré inšpiroval.
História ikonického kokteilu
Rovnako ako mnohé klasické koktaily, nikto nevie, kto vynašiel Martini alebo kde bolo prvýkrát vyrobené. Nápoj sa objavil niekedy koncom 19. storočia a verí sa, že to bol riff na klasický Martinez.
Martinez je zmesou ginu (pôvodne sladeného ginu Old Tom) a sladkého vermútu s malým množstvom maraschino likéru a štipkou horkej. Tento sladký a bylinkový dúšok sa vyvinul z klasického Manhattanu (ražná whisky sladká vermút bitters).
Nápoj s názvom Marguerite sa prvýkrát objavil v roku 1900 u slávneho barmana Harryho Johnsona. Tento kokteil sa veľmi podobá na moderné suché Martini. To viedlo niektorých k presvedčeniu, že značka vermútu často uvedená v tomto recepte (Martini & Rossi) dala Marguerite meno, pod ktorým ju poznáme dnes.
Ďalšie informácie o histórii Martini a jeho predchodcov nájdete v Difford’s Guide’s História Martini a jej vývoj .
Gin vs. vodka
Martini sa považovalo len za ginový kokteil, kým sa vodka v 50. rokoch minulého storočia v Spojených štátoch nerozšírila. Absolútny nedostatok chuti a arómy vodky bol príťažlivý pre amerických pijanov a Vodka Martini sa stala ešte populárnejšou ako originál.
Popularita vodky rástla a rástla a vrcholila v 80. rokoch 20. storočia so známymi kokteilmi ako Cosmopolitan a Espresso Martini . Dnes sú gin aj vodka Martini obľúbenými možnosťami, takže pri objednávaní v bare je najlepšie špecifikovať svojho ducha.
Vedľajšia poznámka: verzia s vodkou je technicky známa ako Kangaroo.
Najlepšie giny pre klasické Martini
Martini je jedným z najlepších jednoduchých koktailov na ocenenie plnej chuti vášho ginu. Vyberte si vysoko kvalitný gin s chuťovým profilom, ktorý sa vám páči. Na kúpu kvalitného ginu nemusíte míňať veľa peňazí. Dobrou cenovou možnosťou je Bombay Sapphire, ktorý má skvelú chuť a má približne - fľašu.
ako variť cesnakový toast
Neexistuje žiadna správna alebo nesprávna voľba, ale klasické londýnske suché giny sú tradičnou voľbou pre Martini. Môžete sa tiež rozhodnúť použiť citrusovo-dopredné alebo kvetinové giny v Martini, ale vynechajte ochutené alebo sladené giny.
Martini je suchý kokteil s citrusovo-bylinkovým alebo pikantným nádychom, takže preferovaný štýl sú klasické borievkové giny. Ak používate gin s netradičným chuťovým profilom, zvážte ozdobu, ktorá bude sprevádzať rastlinné látky tohto ginu. Pri použití viac kvetinového ginu sa často uprednostňuje citrónový twist pred olivami.
Niektoré vynikajúce giny na výrobu klasického Martini zahŕňajú:
Sipsmith Tanqueray No.10 Plymouth Martin Miller’s a Bombay Sapphire.
Suchý vermút: čo to je a ako ho udržiavať čerstvé
Suchý vermút je obohatené ochutené víno. Má charakteristickú suchú (vôbec nie sladkú) bylinkovú príchuť. Vermút pôsobí ako modifikátor v klasickom Martini, čo znamená, že zjemňuje a otvára chute ginu.
recepty na ginové nápoje
Vermútu je použité len malé množstvo, no aj tak ho ochutnáte, preto si vyberte kvalitnú značku, ako je voňavý Noilly-Prat alebo decentnejší Dolin. Súčasťou zábavy pri výrobe Martinis je nájsť párovanie ginu a vermútu, ktoré vám najviac chutí.
Vermúty nevydržia ani zďaleka tak dlho ako likéry alebo likéry a po otvorení by sa mali skladovať v chladničke. Neotvorenú fľašu skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte alebo vyhoďte do troch mesiacov.
Podľa mojich skúseností stará fľaša suchého vermútu nemá tendenciu chutiť zle, bude len trochu nevýrazná, bez chuti alebo trochu kyslá. Ak to vyzerá smiešne alebo chutí, začnite novú fľašu.
Horká debata
Tradičný gin Martini má štipku pomarančovej horčiny. Táto jasná citrusová príchuť dodáva aróme nápoja hĺbku a dopĺňa sviežu lesnú chuť ginu a bylinkové vrstvy vermútu. Pomarančové horčiny dopĺňajú chuť Martini a dodávajú jemné nuansy.
Hoci horké sú tradičnou ingredienciou, mnohí pijani Martini (a bary) ich vynechávajú. Niektorí hovoria, že horké sú potrebné na to, aby bol nápoj správnym Martini, zatiaľ čo iní hovoria, že jasné oranžové tóny uberajú na jemnejšej chuti ginu.
Rovnako ako výber správneho ginu alebo suchého vermútu, rozhodnúť sa, či pridať horké alebo nie, je osobná preferencia. Vyskúšajte to s a bez a uvidíte, čo je pre vás a vášho ducha voľby to pravé.
Tip: Ak nemáte pomarančové bitters alebo ich nechcete použiť, môžete tiež experimentovať s pomarančovou kôrou (namiesto a okrem citrónovej kôry) na ozdobu.
variácie moskovskej mulice
Ozdoba: citrónová kôra alebo olivy
Ikonické Martini je zdobené jednou alebo tromi zelenými olivami. Slaná octová oliva je vynikajúcou ozdobou tohto suchého kokteilu, ale môžete sa rozhodnúť aj pre citrónový twist. Citrónové oleje dodávajú neuveriteľnú sviežosť, ktorá dopĺňa botanickú arómu ginu.
Ak používate olivy, vyberte si veľké bacuľaté olivy, ktoré sú plnené korením alebo dokonca modrým syrom! Experimentovanie s rôznymi druhmi olív je zábavný spôsob, ako si prispôsobiť svoje Martini. Španielska kráľovná alebo španielske olivy Manzanilla sú najbežnejšími ozdobami Martini. Olivy Castelvetrano sú ďalšou skvelou možnosťou, aj keď sú o niečo miernejšie.
Ozdobte svoje Martini kokteilovou cibuľou a máte variáciu na Martini s názvom Gibson . Gibson sa často vyrába mierne mokrejší (viac vermutu).
Ako si objednať Martini v bare
Teraz, keď rozumiete komponentom Martini, poďme sa ponoriť do spôsobov, ako si môžete prispôsobiť túto klasiku pri objednávaní.
DUCH: Pretože gin aj vodka sú obľúbené možnosti, nezabudnite uviesť, ktorý destilát a dokonca aj značku, ak viete, že ho v bare majú. Ak nepožiadate o určitú značku, dostanete akúkoľvek fľašu baru, ktorá nemusí byť vaša obľúbená.
Ďalej môžete určiť, či chcete nápoj pripraviť suché mokré alebo špinavý . Toto sú prispôsobenia, takže ich nemusíte uvádzať pri objednávaní nápoja. Ale ak viete, že sa vám to určitým spôsobom páči, je užitočné spomenúť to barmanovi.
Klasické Martini je už suché Martini, takže naozaj nie je potrebné špecifikovať suché, pokiaľ nechcete veľmi malý vermút. A hoci je populárny vtip, že vermút v Martini je akosi nadbytočný, nie je to tak. Bez vermútu by vám zostal len poriadne opitý pohár zriedeného ginu.
Ak požiadate o mokré Martini, dostanete to s väčším podielom vermútu, zatiaľ čo špinavé Martini je také, ktoré má pridanú olivovú soľanku kvôli slanosti.
PRÍPRAVA: Vďaka Jamesovi Bondovi nie je nezvyčajné požiadať, aby bolo vaše Martini pretrepané – alebo premiešané. Viac o tom nižšie.
OBLOŽENIE: Nakoniec si môžete vyžiadať preferovanú oblohu - olivy alebo citrónový twist.
Príklady: Chcel by som mokré martini z Plymouthu s olivami. Dám si pretrepanú vodku Martini s twistom.
Miešané, nepretrepané
Tradičné Martini by sa malo miešať s množstvom ľadu, kým dôkladne nevychladne, a potom precediť do vychladeného koktailového pohára. Otrasené Martini je známe aj ako Bradford. Tento štýl Martini spopularizoval James Bond s jeho Vesper Martini ale koncept otraseného Martini existuje už viac ako 100 rokov. Koktejl s trepaným ginom Bradford a la Martini sa prvýkrát objavil v Harry Johnson's Barmanský manuál v roku 1900.
Rovnako ako u všetkých prvkov Martini by osobné preferencie mali určovať, ako sa vyrába. Niektorí radšej pretrepávajú svoje Martini kvôli extra zriedeniu, ktoré môže poskytnúť. Keďže však nápoj neobsahuje žiadne šťavy, smotanu ani vajcia, správnym spôsobom prípravy je miešať.
Koktaily, ktoré sa vyrábajú iba z liehovín, likérov, vín, sirupov a horčín, nepotrebujú na úplné začlenenie ingrediencií ďalšie miešanie. Pretrepávanie tiež dodáva nápoju veľa vzduchu a množstvo malých úlomkov ľadu. Obe tieto veci znižujú hodvábne hladkú textúru kokteilu.
Variácie Martini
- 2½ oz gin
- ½ oz suchý vermút
- 1 pomlčka pomarančové horké (voliteľné)
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miešacom pohári a naplňte ho do ¾ ľadom.
- Miešajte, kým dobre nevychladne asi 30-krát.
- Kvapalinu precedíme do vychladeného koktailového pohára a ozdobíme olivami alebo citrónovou šťavou.
Ako pripraviť odborne spracované klasické Martini
Na dosiahnutie najlepšieho možného kokteilu si najprv nezabudnite presne odmerať svoj gin a vermút. Skôr než panák použite džiger s nalievacími linkami. Suroviny pridajte do miešacieho pohára (v štipke funguje aj pollitrový pohár) a pohár naplňte asi do troch štvrtín ľadom čerstvým z mrazničky.
Teraz použite barovú lyžicu s dlhou rúčkou na miešanie ľadu lyžičkou a jemne ním krúžte cez tekutinu. Cieľom je premiešať asi tridsaťkrát. Zvyčajne budete vedieť, že vaše Martini je pripravené, keď vonkajšia strana pohára začne mraziť.
Na pohár umiestnite sitko Julep (tiež v štýle Hawhthorne) a tekutinu preceďte do vychladeného pohára na martini alebo kupé. Zmrazte si poháre vopred alebo ich rýchlo schlaďte umiestnením kociek ľadu a vody do pohára počas prípravy nápoja. Tesne pred scedením ľadovú vodu zlikvidujte.
Ak ozdobíte citrónom, vytlačte kôru po povrchu nápoja a potom ju prejdite po okraji pohára. Šupku môžete kvapnúť do nápoja alebo ju vyhodiť. Ak zdobíte olivami, položte jednu alebo tri na kokteilový zber a položte ho do pohára.
naložené pečené zemiakové polevy
Klasický gin Martini
Amy Traynorová Tento ikonický kokteil je jednoduchý trojzložkový nápoj z konca 19. storočia. Naučte sa pripraviť tradičné suché Martini a potom si ho prispôsobte tak, aby vyhovovalo vášmu individuálnemu vkusu. Zatiaľ žiadne hodnotenia Vytlačiť recept Pin recept Čas prípravy3minút Celkový čas3minút SamozrejmeNápojeKuchyňaamerický Porcie1 koktailIngrediencie 1x2x3x
Pokyny
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 19. marca 2025
kategórie Gin Recept Vermút vodka Víno a šumivé víno
Odporúčaná
Zaujímavé Články
