Grilovaný alebo pečený celý červený chňapal

Červený chňapal je vynikajúca ryba na varenie vcelku, či už pripravujete celú rybu prvýkrát, alebo ak ste profík. Tu do mäsa ryby narežeme rezne a do každého zárezu natrieme pastu z mletej petržlenovej vňate, kapary, soli, cesnaku a drvených vločiek červenej papriky, aby pasta okorenila rybu zvonku aj zvnútra.

Často kladené otázky

Aký je najlepší spôsob varenia červeného chňapalu?

Toto sú dva celé recepty na červeného chňapala v jednom s návodom na pečenie a grilovanie celej ryby. Použite jeden, v závislosti od vašej kuchyne, počasia alebo vašej nálady.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Ak pečiete ryby, zbaľte niekoľko kúskov hliníkovej fólie, ktoré umiestnite pod krídla na oboch stranách, aby podopierali rybu a pomáhali ju držať vo zvislej polohe. Ak grilujete ryby, použite grilovací kôš, aby ste uľahčili obrátenie ryby v polovici doby pečenia. Po uvarení ryby ju premiestnite na tanier, aby ste ju mohli podávať pri stole. Pomocou dvoch vidličiek nadvihnite filé z každej strany a porciujte ho tak, ako chcete, v závislosti od počtu ľudí a zvyšku jedla.

Ingrediencie

• 1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate

• 2 lyžice solených kapár, opláchnutých a nakrájaných nadrobno

  
  
  
  

• 2 strúčiky cesnaku, mleté

• 1/2 lyžičky mletej červenej papriky

• Kóšer soľ

  
  
  
  

• 1 polievková lyžica repkového oleja plus viac na potieranie

• 1(3 libry)chňapal červený, vyčistené a obalené

  grilovaná kukurica v šupkách

• Citrónová šťava, na servírovanie (voliteľné)

Pokyny

1. Nasekajte petržlen, kapary a cesnak; skombinujte s mletou červenou paprikou a veľkou štipkou soli. Preneste pastu do malej misky a primiešajte olej. Urobte 5 paralelných 3-palcových lomiek na každej strane chňapača, ktoré rozrežte takmer až po kosť. Rybu jemne osoľte a rezne naplňte pastou. Rybu potrieme repkovým olejom.

2. Na pečenie chňapalu predhrejte rúru na 425 ° F. Premiestnite rybu na ťažký plech na pečenie, aby stála vzpriamene. Aby bola ryba stabilná, roztiahnite brušné chlopne a pod chvost vložte pokrčenú fóliovú guľu. Rybu pečieme 30 minút, kým sa mäso nezmení na vločky. Premiestnite ryby na tanier. Pomocou 2 vidličiek vyberte filety z kostí a podávajte.
   

3. Ak chcete grilovať snapper, predhrejte gril na stredný stupeň (400 °F). Rybu vložte do kovového grilovacieho koša potretého repkovým olejom. Umiestnite košík na grilovací rošt; gril, v prípade potreby znížte teplotu, aby ste udržali teplotu 400 °F, kým ryba nie je na prvej strane jemne zuhoľnatená, 10 minút. Opatrne otočte košík; grilujte, kým ryba nie je na druhej strane jemne zuhoľnatená, 10 minút. Rybu vytlačte citrónovou šťavou a podávajte.

Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Julie Bayless,

Odporúčané párovanie

Svetlý, citrusový Sauvignon Blanc.