Tropická chuť čerstvých sladkých banánov je nebeským doplnkom k palacinkovým zmrzlinovým pohárom alebo koktailom. Tento jednoduchý recept na banánový sirup vyžaduje len málo úsilia, pár špinavých riadov a minimálnu trpezlivosť.
Namiesto varenia alebo pyré tento sirup používa jednoduchú staromódnu metódu extrakcie chuti z čerstvého ovocia pomocou jednej jednoduchej zložky: cukru.
Metóda „oleo“ pre sirupy z čerstvého ovocia
Oleo označuje oleo saccharum, typ sirupu vyrobený kombináciou cukru a šupiek citrusových plodov. „Oleo“ znamená olej a „sacharum“ znamená cukor. Cukor vytiahne oleje z citrusových šupiek a vytvorí bohatý a intenzívne aromatizovaný sirup. Táto staromódna metóda sirupu vyžaduje málo práce, ale vyžaduje si trochu trpezlivosti. Vo všeobecnosti trvá asi hodinu, kým začnú vidieť výsledky.
koktaily zo škótskej whisky
Po príprave oleo saccharum s citrónmi a pomarančmi na rôzne koktaily a makety Uvedomil som si, že proces je podobný ako pri výrobe sirupov z kríkov za studena (ovocných sirupov na báze octu). Sirupy z kríkov zahŕňajú zmiešanie ovocného octu a cukru a ponechanie zmesi niekoľko dní, kým sa nestane sirupovou, a potom precedenie pevných látok. Cukor a ocot rozložia ovocie a premenia ho na sladkokyslý ovocný sirup.
Cukor je naozaj skvelý na odvod vlhkosti z ovocia a všetka tá sladená aromatická tekutina vytvára fantastický sirup bez veľkej námahy. Ak radi pripravujete ovocné sirupy, ale nechcete, aby sirup vždy chutil ako džem alebo varené ovocie, táto metóda je pre vás.
Práca s banánmi môže byť obzvlášť náročná v nápojoch. Varenie alebo ich maskovanie do jednoduchého sirupu má tendenciu viesť k nedbalému neporiadku, ktorý nie je možné precediť. Minulé zlyhania banánového sirupu ma priviedli k vyskúšaniu tejto jednoduchej metódy v štýle oleo a výsledky boli úžasné! Tento banánový sirup chutí rovnako ako čerstvé zrelé banány a konečný výsledok nie je príliš hustý ani mohutný, aby sa dal použiť v receptoch na koktaily, ako je napr. Banánové Daiquiri . Skvelá je aj poliata čučoriedkovými plackami alebo zamiešaná do ovsených vločiek s množstvom nasekaných orechov.
Tento spôsob výroby sirupu za studena možno použiť prakticky na akékoľvek ovocie alebo zeleninu, ktoré sú šťavnaté. Je to skvelé najmä pre ovocie, ktoré pri zahriatí nedrží dobre ako melóny. Ak chcete dokonalý melónový sirup bez zvláštnych chutí alebo textúr, skúste túto metódu nabudúce! Zistil som, že tento proces nie je veľmi úspešný s ovocím, ako sú jablká a hrušky, takže tieto sirupy sa najlepšie pripravujú na varnej doske.
Čo budete potrebovať:
- Stredná miešacia nádoba
- 3 banány
- ½ šálky cukru
- ½ šálky vody (voliteľné uľahčuje nalievanie sirupu)
- Jemné sitko
Ako na to:
Nakrájajte banány a pridajte ich do mixovacej nádoby. Potom nalejte cukor na plátky banánov a jemne ich premiešajte, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne potiahnuté. Zmes prikryte a nechajte pôsobiť aspoň jednu hodinu alebo až tri.
Jedlá na večierky
Teraz do zmesi nalejte vodu a opatrne krúžte tekutinou okolo misky, aby ste pomohli rozpustiť zvyšné kryštály cukru. Tento krok je voliteľný. Ak pridáte vodu, budete mať úroveň sladkosti porovnateľnú s úrovňou jednoduchého sirupu. Ak nepridáte vodu, získate výrazne hustejší a sladší sirup.
Rád pridávam vodu, aby som pomohol rozpustiť posledný cukor, ktorý je prilepený na banánových plátkoch. Vyrába tiež sirup, ktorý je voľnejší a ľahko sa mieša do všetkých druhov nápojov.
Tekutinu opatrne preceďte pomocou jemného sitka. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, netlačte na žiadne pevné častice. Sirup skladujte v zakrytej nádobe v chladničke až dva týždne.
šľahaný smotanový syr
Vyberte si správne banány
Je dôležité používať zrelé ale nie príliš zrelé banány. Ak je ovocie príliš mäkké, bude veľmi ťažké ho scediť, keď ho cukor ďalej rozloží. Aj váš hotový sirup bude hustý a veľmi zakalený.
Hľadajte najpevnejšie čerstvo zrelé banány, aké nájdete. Pre maximálnu čistotu konečného produktu potrebujete pevné plátky banánu a jemné ruky pri mixovaní a pasírovaní. Nakrájajte banány na hrubé segmenty, nie na tenké mince a bude sa vám s nimi ľahšie manipulovať.
Na tento recept používam asi 3 stredne veľké banány. Ak chcete pripraviť väčšiu dávku sirupu, môžete recept ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť. Jednou zo skvelých vecí na tomto štýle ovocného sirupu je, že nevyžaduje príliš presné opatrenia. Z približného množstva ovocia (a dokonca aj cukru!) vznikne fantastický sirup. Len sa uistite, že ak pridáte vodu, je to rovnaké množstvo ako odmerka cukru.
Môžete si vychutnať aj tieto ďalšie recepty na sirup:
- Jednoduchý sirup z čerstvých broskýň
- Jednoduchý sirup z dračieho ovocia
- Ananásový zázvorový sirup
- Recept na sirup Fassionola
Recept na čerstvý banánový sirup (bez varenia)
Amy Traynorová Tento recept na banánový sirup bez varenia vytvára perfektný sirup s čerstvou chuťou len s banánmi a cukrom. Zatiaľ žiadne hodnotenia Vytlačiť recept Pin recept Čas prípravy3minút Čas infúzie1hodina Celkový čas1hodina 3minút SamozrejmeNápojeKuchyňaamerický Porcie1 pohárIngrediencie 1x2x3x
- 3 banány
- ½ pohár cukor
- ½ pohár voda (voliteľné uľahčuje nalievanie sirupu)
Pokyny
- Nakrájajte banány na hrubé plátky a pridajte ich do stredne veľkej misky.
- Nalejte cukor na plátky banánov a jemne ich premiešajte, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne potiahnuté. Zmes prikryte a nechajte pôsobiť aspoň jednu hodinu alebo až tri.
- Teraz do zmesi nalejte vodu (ak ju používate) a opatrne zakrúžte tekutinou okolo misky, aby ste pomohli rozpustiť zvyšné kryštály cukru.
- Tekutinu opatrne preceďte pomocou jemného sitka. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, netlačte na žiadne pevné častice.
- Sirup skladujte v zakrytej nádobe v chladničke až dva týždne.
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 16. apríla 2024
