foto: Gualtiero Boffi / Shutterstock
Ako všetky druhy vína, Šampanské Po prasknutí korku sa začne rozpadať, hoci v prípade bubliniek sa začne zhoršovať aj úroveň šumenia. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, vaša fľaša sektu pravdepodobne vydrží dlhšie, než si myslíte. Požiadali sme o pomoc štyroch odborníkov z odvetvia, aby sme zistili, ako dlho vydrží fľaša šampanského, keď vyskočí, ako aj faktory, ktoré ovplyvňujú uvedenú trvanlivosť.
Vo všeobecnosti väčšina odborníkov v tomto odvetví súhlasí s tým, že po otvorení fľaša šampanského vydrží dva až päť dní, pokiaľ je správne skladovaná. Otvorená fľaša šampanského môže vydržať tri až päť dní, ak je správne uskladnená v chladničke, hovorí Akio Matsumoto, someliér a generálny riaditeľ reštaurácie Yuu. Matsumoto však poznamenáva, že chute a šumenie sa môžu časom zmenšiť. John Gergeos, generálny manažér a someliér v Caviar Russe, hovorí, že fľaša šampanského bez zapečatenia alebo uskladnenia vo všeobecnosti vydrží celý večer, hoci po otvorení sa oxid uhličitý – tiež známy ako bublinky – začne rozptyľovať.
Marek Trocha, nápojový riaditeľ a barman v Artesano, peruánskej reštaurácii v New Yorku, odporúča vychutnať si šampanské v ten istý deň, keď ho prvýkrát otvoríte. Hneď ako otvoríte fľašu šampanského, hodiny tikajú, aby ste si ho vychutnali na vrchole šumivosti a chuťového profilu, hovorí. Na dlhšie uchovanie vína Trocha odporúča použiť kvalitnú zátku na šampanské a fľašu umiestniť do veľmi studenej chladničky.
Ako postaviť dokonalú šampanskú vežu
Alexander LaPratt, master someliér a riaditeľ prevádzky pre Aska Group, uvádza, že existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú, ako dlho fľaša šampanského vydrží, vrátane pôvodného tlaku vo fľaši. Poznamenáva, že väčšina šampanského má tlak medzi štyrmi a šiestimi atmosférami a že fľaše začínajúce s nižšími celkovými úrovňami tlaku sa rozptýlia rýchlejšie.
Okrem toho LaPratt poznamenáva, že vek, ako aj dátum vyvrhnutia môžu tiež zohrávať úlohu pri tom, ako bublinky šampanského sedia na podnebí – ako aj o tom, ako dlho vydržia po otvorení. Je nielen možné, ale bežný jav, že [fľaše] neročníkového šampanského od toho istého výrobcu majú rôzne dátumy degoržmentu, a preto budú vykazovať výrazne odlišné vlastnosti, hovorí.
Šumivé víno vs. šampanské: Aký je rozdiel?Celkovo Gergeos zdieľa, že šumivé vína, rovnako ako všetky ostatné štýly vína, skončia pri otvorení bojom s vystavením kyslíku. Akonáhle je šampanské vystavené vzduchu, pomaly začne oxidovať a stráca svoje vlastnosti, hovorí. Aby otvorené šampanské vydržalo čo najdlhšie, Gorgeous odporúča po podávaní jednoducho zakryť fľašu kúskom hliníkovej fólie alebo plastového obalu, čím sa prezradí, že to tiež pomôže znížiť úroveň oxidácie vo víne. Uistite sa, že prilepíte fóliou alebo plastovou fóliou, pretože použitie korkovej zátky alebo pevných predmetov vybuchne z hornej časti fľaše v dôsledku nahromadenia tlaku!
