Tvarohový koláč Dulce de Leche

Foto: Antonis Achilleos

Ingrediencie

• 12 grahamových sušienok

  
  
  
  

• 1 1/2 šálky kryštálového cukru, rozdeleného

  najlepšie ďakovné dezerty

• 1/4 čajovej lyžičky kosher soli

• 5 lyžíc nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého, plus viac na vymastenie panvice

  
  
  
  

• 4 (8-uncové) balenia smotanového syra pri izbovej teplote

• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

• 4 veľké vajcia

  
  
  
  

  ako urobiť kapustnicu

• 1/2 šálky kyslej smotany

• 1/2 šálky pripraveného dulce de leche

• Vločková morská soľ, na ozdobu

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Omotajte 3 vrstvy hliníkovej fólie okolo vonkajšej strany 9-palcovej pružinovej panvice s 3-palcovými vysokými stranami. Panvicu vymastíme maslom. Skombinujte grahamové sušienky, 1/4 šálky cukru a soli v kuchynskom robote a pulzujte, kým sa nerozdrvia. Pridajte rozpustené maslo a miešajte, kým nezvlhne. Stlačte zmes strúhanky rovnomerne na dno a 1 1/2 palca nahor po stranách pripravenej panvice. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista, asi 15 minút. Necháme úplne vychladnúť. Znížte teplotu rúry na 325 ° F.

   vodka a koksové nápoje

2. V elektrickom mixéri vybavenom lopatkovým nástavcom vyšľaháme smotanový syr pri strednej rýchlosti, kým nebude nadýchaný. Pridajte vanilku a zvyšnú 1 1/4 šálky cukru a šľahajte, kým sa nespojí. Pridajte vajcia po jednom a po každom pridaní šľahajte, kým sa dobre nespojí. Pridajte kyslú smotanu a šľahajte do hladka, asi 35 sekúnd. Odmerajte náplň 1 šálky a vložte ju do strednej misy. Pridajte dulce de leche do náplne v miske; šľahajte, kým sa dulce de leche úplne nezačlení do plnky. Do vychladnutej korpusy nalejeme obyčajnú tvarohovú plnku. Navrch pokvapkáme plnkou dulce de leche. Pomocou noža krúživým pohybom vytvorte mramorovaný efekt.

3. Cheesecake vložte do veľkého pekáča. Pridajte horúcu vodu do panvice na pečenie tak, aby sa strana pružinovej formy dostala o 1 palec hore. Pečte takmer do stuhnutia (stred sa mierne pohne, keď panvicou jemne zatrasiete), ale nie nafúknuté, asi 1 hodinu a 30 minút.

4. Cheesecake necháme 2 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote. Voľne prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne, najmenej 6 hodín alebo najlepšie cez noc. V prípade potreby ozdobte morskou soľou.