Gratinované krabie makaróny

Ingrediencie

• 8 uncí nevarených stredných cestovín (asi 3 šálky)

• 4 unce bieleho syra čedar, jemne nastrúhaného (asi 1 šálka)

  
  
  
  

• 3 unce syra Gruyère, jemne nastrúhaného (asi 3/4 šálky)

  omáčky na falafel

• 3 unce syra Parmigiano-Reggiano, strúhaného (asi 3/4 šálky)

• 2 1/2 šálky hustej smotany

  
  
  
  

• 1 stredná cesnaková rukavica, jemne nasekaná

  horúca čokoláda alkoholický nápoj

• 12 uncí čerstvého krabieho mäsa Dungeness (asi 2 šálky), odobraté

• 5 polievkových lyžíc čerstvej pažítky nakrájanej na tenké plátky, rozdelenej

  
  
  
  

• Jemná morská soľ podľa chuti

Pokyny

1. Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale al dente. Vypustite.

2. Medzitým zmiešajte čedar, Gruyère a Parmigiano-Reggiano, kým sa dobre nespoja; odložte 1 šálku syrovej zmesi. Predhrejte brojler na minimum so stojanom v hornej tretine rúry.

3. Smotanu priveďte do varu vo veľkom hrnci na stredne vysoký stupeň. Znížte teplo na minimum; pridajte cesnak a jemne dusíme za častého miešania 2 minúty. Vmiešame uvarené cestoviny a vrátime do mierneho varu na strednom stupni. Varte za častého miešania 1 minútu. Znížte teplo na stredne nízke. V troch dávkach miešajte syrovú zmes (asi 1 1/2 šálky naraz), kým sa syr po každom pridaní neroztopí. Jemne vmiešajte kraba a 1/4 šálky pažítky. Dochutíme soľou.

4. Lyžičkou nalejte cestovinovú zmes do zapekacej misy odolnej voči brojlerom s rozmermi 8 x 6 x 2 palcov, ktorá je umiestnená na plechu na pečenie s okrajom. Navrch položte vyhradenú 1 šálku syrovej zmesi v rovnomernej vrstve.

5. Grilujte v predhriatej rúre, kým syr nie je zlatohnedý a chrumkavý, 5 až 7 minút, otáčajte podľa potreby, aby sa rovnomerne zhnedol. Nechajte 5 až 10 minút postáť a posypte zvyšnou 1 lyžicou pažítky.

   

   Sarah Crowder

   bourbonská limonáda