Klasický žitný manhattanský koktail

Manhattan je klasický kokteil vyrobený z whisky vermútu a bitters. Tento jednoduchý nápoj na povzbudenie predvedie chute whisky podobne ako gin Martini.

V skutočnosti by sa Manhattan mohol považovať za whisky martini. Obidva klasické koktaily sa vyrábajú so základným liehom vermút a bitters. A zatiaľ čo Martini sa tradične vyrábali s ginom, ale neskôr sa bežne vyrábali s vodkou, Manhattan sa pôvodne vyrábal z ražnej whisky a teraz sa často vyrába z bourbonu.

História koktailu

Pikantná ražná whisky bola preferovaným likérom, keď bol Manhattan prvýkrát vytvorený niekedy v polovici až koncom 19. storočia. Existuje populárny príbeh o prvom manhattanskom koktaile, ktorý bol vytvorený v Manhattan Clube v New Yorku na politickú banket.

Príbeh hovorí, že matka Winstona Churchilla Lady Randolph Churchill zorganizovala párty pre prezidentského kandidáta a barman Iain Marshall vymyslel pre túto udalosť už klasický whisky koktail. Nápoj sa stal módnym a prijal názov klubu – The Manhattan.

koktaily z 20-tych rokov minulého storočia

Je však známe, že Lady Churchill v tom čase nebola v New Yorku, takže skutočná história koktailu zostáva záhadou. Ďalšie čítanie nájdete na históriu Manhattanu ako aj komplexný zoznam variácií receptov v Diffordovej príručke.

Prečo zvoliť raž pred bourbonom

Mnohí uprednostňujú svoje Manhattany s bourbonom, ale pôvodný koktail požadoval raž (v skutočnosti to bola ražná kanadská whisky). Ražná whisky má korenistú korenistú kvalitu, ktorú dostatočne dopĺňa sladký vermút a horká.

Bourbony majú tendenciu mať sladšiu, sirupovitejšiu kvalitu, ktorá sa môže zdať príliš sladká alebo príliš ťažká, keď ju vylepší sladký vermút. Pre väčšinu mojich whisky koktailov uprednostňujem pikantnejšie príchute raže a na čisté popíjanie môjho bourbonu. Ak máte radi svoje nápoje na sladšej strane, vyskúšajte Manhattan s oboma whisky a uvidíte, ktorá vám chutí najviac.

Ako urobiť perfektný miešaný Manhattan

Ak chcete pripraviť perfektný ľadovo vychladený Manhattan, starostlivo si zmerajte svoju obľúbenú whisky a sladký vermút. Klasický pomer sú dve unce whisky na jednu uncu vermutu.

Nalejte ingrediencie do miešacieho pohára (v štipke sa hodí aj pollitrový pohár) a pridajte pár kvapiek Angostura bitters. Prípadne môžete použiť pomarančové horké alebo po jednej pomlčke Angostura a pomaranč.

Recept na vyprážanú tresku

Miešací pohár naplňte ľadom a dlho miešajte, aby sa nápoj dôkladne vychladil a poriadne zriedil.

Poznámka: Neodporúčam triasť Manhattanmi. Vzhľadom k tomu, že nápoj neobsahuje žiadne šťavy alebo mliečne pretrepávanie, je zbytočné a dodáva nápoju veľa vzduchu. Jednoduché dlhé miešanie (asi 30 miešaní) spôsobí, že nápoj bude veľmi studený a dostatočne zriedený a dodá mu hodvábny pocit v ústach.

Ak máte radi otrasený Manhattan, pravdepodobne sa vám páči otrasený Vesper Martini !

Teraz na pohár umiestnite sitko Julep (alebo Hawthorne) a tekutinu preceďte do vychladeného koktailového pohára. Pohár môžete vopred vychladiť v mrazničke alebo ho schladiť na mieste tak, že do pohára počas prípravy nápoja vložíte trochu ľadu a vody. Vylejte ľadovú vodu tesne pred scedením Manhattanu do pohára.

Ako ozdobiť

Klasická manhattanská obloha je kokteil alebo čerešňa s brandy. Rád používam dekadentné Čerešne Luxardo Maraschino . Sirupová sladká čerešňa je dokonalým doplnkom k opitému kúsku whisky a vermútu.

Čerešničku si odložte na koniec, ktorá bude sprevádzať váš posledný dúšok. Alebo ozdobte tromi čerešňami a dajte si jednu so začiatkom uprostred a koncom!

čo je najlepšie nakrájané paradajky na aldi

Namiesto čerešne niektorí uprednostňujú ozdobu Manhattanmi s citrónovou zákrutou. Oleje z lisovanej citrónovej kôry zosilňujú sladkú chuť vo vermúte, vďaka čomu je nápoj ešte vyváženejší. Môj obľúbený spôsob, ako urobiť Manhattan, je s výrazným citrónovým zákrutom (ktorý sa potom vyhodí) a jednou čerešňou Luxardo.

Variácie receptov Manhattan

Na túto klasiku existuje veľa riffov a variácií. Jedným z mojich najobľúbenejších je Remember the Maine zmes ražného vermútového čerešňového likéru a štipky absinthu. Tu je šesť populárnych variácií Manhattanu:

Čierny Manhattan: 2 oz ražnej whisky 1 oz Averna Amaro 1 pomlčka Angostura bitters 1 pomlčka pomaranč bitters koktailová čerešňa na ozdobu.Suchý Manhattan: 2 oz ražnej alebo bourbonskej whisky 1 oz suchého vermútu 2 čiarky Angostura bitters koktailová čerešňa na ozdobu.Perfektný Manhattan: 2 oz ražnej alebo bourbonskej whisky ½ oz sladkého vermútu ½ oz suchého vermútu 2 čiarky Angostura bitters koktailová čerešňa na ozdobu.Rob Roy: 2 oz miešaná škótska whisky 1 oz sladký vermút 2 čiarky Angostura bitters koktejlová čerešňa na ozdobu.Revolver: 2 oz bourbon whisky ½ oz kávový likér 2 čiarky pomaranča bitters pomaranč twist na ozdobu. Pamätajte na Maine : 2 oz ražnej whisky ¾ oz sladkého vermútu 2 čajové lyžičky Cherry Heering absintový oplach citrónovou zákrutou na ozdobu.

Môžete si tiež vychutnať tieto ďalšie koktaily z ražnej whisky:

• Toronto (Rye and Fernet)
• Scofflaw
• Ôsme oddelenie
• Algonquin

Klasický žitný Manhattan (a 6 manhattanských variácií!)

Ingrediencie  1x2x3x

• 2 oz ražná whisky
• 1 oz sladký vermút
• 2 čiarky Angostura horká

Pokyny 

• Zmiešajte všetky ingrediencie v miešacom pohári a naplňte ho asi do ¾ ľadom.
• Miešajte až do úplného vychladnutia asi 30 sekúnd. Tekutinu preceďte do vychladeného koktailového pohára.
• Ozdobte kokteilovou čerešňou alebo výrazným citrónom (alebo oboma).

Poznámky

6 Manhattanských variácií na vyskúšanie:

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 23. septembra 2021

recept na kávu martini

kategórie Klasické koktaily Recept Vermút Šľahač(e)y