Chimichurri

Tento recept na chimichurri je od ocenenej šéfkuchárky Michelle Bernsteinovej z Miami. Je to jednoduchá, ale voňavá jasne zelená omáčka, ktorá pochádza z Argentíny. Medzi hlavné zložky Chimichurri patrí hrsť základných potravín, ako je ocot z červeného vína, cesnak a drvená červená paprika, plus čerstvé bylinky, ako je petržlen a oregano. Všetko sa rýchlo spojí v kuchynskom robote a je pripravené na použitie po krátkej dobe odpočinku, aby sa chute úplne prepojili.

Často kladené otázky

• Ako môžem použiť chimichurri?

  Chimichurri je mimoriadne všestranné a slúži ako korenina aj prísada. Použite ho na doplnenie ranných vajíčok, zamiešajte ho do fazule alebo jogurtu na prípravu omáčky alebo ho vyskúšajte na čerstvo vylúpaných ustriciach. Môže sa dokonca použiť ako marináda, na polievanie mäsa počas pečenia alebo na lyžicu na práve uvarené hovädzie mäso, aby sa vylúhovalo, keď odpočíva.

  
  
  
  
• Čo podávam s chimichurri?

  Tradičné chimichurri je neuveriteľne všestranné a nesmie chýbať pri žiadnej grilovacej nátierke. Výborný je však najmä v spojení s grilovaným steakom, grilované kura alebo pečený tuniak. Výborne pôsobí aj na dusenú zeleninu a pečené mäso. Aj keď s bochníkom teplého chleba jednoducho neurobíte chybu, aby sa voňavá a bylinková omáčka navoňala ako dip.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Pred použitím je dôležité nechať chimichurri odpočívať aspoň 20 minút; to umožňuje cesnaku, čerstvým bylinkám a vločkám drvenej červenej papriky, aby sa spojili s olejom, takže vaše chimichurri je extra chutné. Majte tiež na pamäti, že chladenie môže suroviny stuhnúť. Rýchle rozmrazenie však pomôže omáčke vrátiť život (a vhodnú konzistenciu).

Urobte si náskok

Chimichurri sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až päť dní. Pred použitím ho nechajte zohriať na izbovú teplotu. Môžete tiež zmraziť chimichurri až na tri mesiace; pred podávaním rozmrazte v chladničke a nechajte zohriať na izbovú teplotu.

Odporúčané párovanie

Chimichurri omáčka vznikla v Argentíne ako doplnok k skvelému hovädziemu mäsu z trávy; ako taký bude údený argentínsky Malbec skvelým partnerom ku grilovaným steakom doplneným touto živou a voňavou omáčkou.

Ingrediencie

• 1/4 šálky petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej

• 3 lyžice červeného vínneho octu

  
  
  
  

• 4 veľké strúčiky cesnaku, mleté ​​(2 1/2 polievkové lyžice)

• 2 lyžice čerstvých listov oregana

• 2 lyžičky mletej červenej papriky

• 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli a viac podľa chuti

• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletej čierne korenie a ďalšie podľa chuti

• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja

Pokyny

1. 

   Júlia Hartbecková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Júlia Hartbecková

   Zmiešajte petržlen, ocot, cesnak, oregano a drvenú červenú papriku v kuchynskom robote. Spracujte do hladka; dochutíme soľou a korením. Omáčku preložíme do misky a zmes zalejeme olivovým olejom. Pred použitím nechajte odstáť aspoň 20 minút.

Júlia Hartbecková

Poznámka

Pozrite si toto video s návodom na vyskúšanie najlepšieho spôsobu, ako ošúpať a nasekať cesnak.