Cherry Cordial

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Ingrediencie

• 1 ½ libier čerstvé celé tmavé sladké čerešne, nevykôstkované a odstopkované (asi 5 šálok)

  
  
  
  

• 2 poháre kryštálový cukor

• 2 poháre voda

• 1 ½ lyžičky lyžičky struky kardamónu, rozdrvené

  
  
  
  

• 1 ½ lyžičky strúhaná pomarančová kôra plus 1/2 šálky čerstvej šťavy (z 1 pomaranča), rozdelené

• 2 škoricové tyčinky

• 1 (2-palcový) kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a nakrájaný na plátky

  
  
  
  

  viac

Pokyny

1. Zmiešajte čerešne, cukor, vodu, kardamónové struky, pomarančovú kôru, škoricové tyčinky a zázvor v strednom hrnci; priveďte do varu na stredne vysoký, občas premiešajte. Znížte teplo na stredné; dusíme za občasného miešania, kým čerešne nezmäknú a tekutina nebude mať riedku sirupovú konzistenciu, 20 až 25 minút. Odstráňte z tepla.

2. Na veľkú žiaruvzdornú misu nasaďte sitko s jemnými okami. Nalejte čerešňovú zmes cez sitko do misky, pričom čerešne stlačte zadnou stranou lyžice, aby ste extrahovali zvyšnú šťavu. Pevné látky zlikvidujte. Do precedenej čerešňovej zmesi vmiešame pomarančovú šťavu. Necháme stáť pri izbovej teplote, odokryté, kým nevychladne na izbovú teplotu, asi 30 minút. Ak si chcete vychutnať, nalejte ¼ šálku porcie cez koktailový pohár naplnený ľadom a doplňte tonikovou vodou alebo pridajte kvapku do pohára vychladeného šumivého bieleho vína.

Cherry cordial možno skladovať v uzatvárateľných sklenených nádobách v chladničke až 2 týždne.