Koláčové sušienky

foto:

Jordan Provost / Food Styling od Thu Buser

Obľúbenou tradíciou našej rodiny na každoročný vianočný večierok, narodeniny a iné špeciálne príležitosti sú koláčiky mojej babičky. Sušienky vychádzajú z rúry svetlé a nadýchané a sú natreté bohatou čokoládovou polevou. Tieto veľmi obľúbené sušienky boli súčasťou každej oslavy v mojom živote, pokiaľ si pamätám, a moje spomienky na zahryznutie do mäkkých koláčikov sa prelínajú s najšťastnejšími chvíľami môjho života. Boli to jedny z prvých receptov, ktoré moja stará mama zdieľala s mojou mamou, keď sa vydala za môjho otca, a v priebehu rokov som trávil hodiny so starou mamou v jej kuchyni, spolu piekli a zdokonaľovali recept.

Ale aj keď sú tieto sušienky také podstatné pre moje detstvo, samotný recept je jednoduchý. Cesto a poleva sa spoja celkom rýchlo. Môžete si ich prispôsobiť výmenou čokolády za inú polevu alebo pridaním mandľového, pistáciového alebo kokosového extraktu do sušienok. Milujem ich tak, ako ich robí moja stará mama, s vanilkou. Sú dokonalé vo svojej jednoduchosti.

Moja babička práve oslávila svoje 98. narodeniny – samozrejme, s dávkou týchto koláčikov. Doma so svojimi tromi malými dcérami pokračujem v tradícii prípravy týchto koláčikov na výnimočné chvíle v našich životoch, či už ide o sviatky alebo dokonca len predĺžený víkend. Keď spolu pečieme, mám pocit, že im nielen robím pohodlie v kuchyni, ale tiež vytváram šťastné chvíle okolo koláčikov, ktoré milujú generácie našej rodiny. Dúfam, že aj naša rodinná tradícia sa stane súčasťou ich života. — Sean Flynn

Často kladené otázky

Ako zmäkčuješ maslo?

Existuje niekoľko spôsobov, ako maslo zmäknúť. Najlepšie je nechať maslo pri izbovej teplote, ale ak potrebujete mäkké maslo rýchlo, môžete tiež naplniť žiaruvzdorný pohár horúcou vodou, nechať päť minút postáť, potom vodu vyliať a pohár otočte hore dnom. maslo. Teplo v pohári zmäkne maslo asi za 15 minút.

Prečo používať nesolené maslo?

V receptoch požadujeme nesolené maslo, aby ste mohli lepšie kontrolovať množstvo soli pri varení. Každá značka masla má v sebe iné množstvo soli. Použitie nesoleného masla znamená, že presne viete, koľko soli pridávate do svojho receptu.

Urobte si náskok

Polevu je možné pripraviť tri dni vopred a uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Pred použitím ho prešľahajte a v prípade potreby pridajte kvapku mlieka alebo smotany na úpravu konzistencie.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa uistite, že maslo použité na sušienky a poleva sú úplne zmäknuté, inak budú cesto na sušienky a poleva príliš husté na to, aby sa dali dobre premiešať. Nešetrite časom miešania s týmito cookies; musíte cesto prevzdušniť, aby sa koláčiky upiekli, aby boli pekné a ľahké.

Ingrediencie

Cookies

• 1/2 pohár nesolené maslo, zmäkčený

• 1 1/2 poháre cukor

• 2 vajcia

• 1 pohárplnotučnýkyslá smotana

• 1 lyžička vanilkový extrakt

• 2 3/4 poháre múky

• 1/2 lyžička sóda bikarbóna

• 1/2 lyžička prášok do pečiva

• 1/2 lyžičkadobremorská soľ

Čokoládová poleva

• 4 polievkové lyžice nesolené maslo, zmäkčený

• 1 lyžička vanilkový extrakt

• 2 poháre práškový cukor

  mexické sladké zemiaky

• 1/4 pohár kakaový prášok

• Mliekoalebo hustá smotana na šľahanie podľa potreby

• 1/2 pohár čokoládové posýpky

Pokyny

Urobte sušienky

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Maslo a cukor vyšľaháme v strednej miske ručným mixérom alebo stojanovým mixérom s lopatkovým nástavcom do nadýchanej hmoty, asi 3 minúty. Pridajte vajcia, kyslú smotanu a vanilkový extrakt a šľahajte, kým sa nespojí, podľa potreby zoškrabte steny misky, asi 2 minúty (zmes bude vyzerať trochu zrazená, ale spojí sa).

2. V strednej miske rozšľaháme múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Pridajte múčnu zmes do cesta a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým nie je cesto hladké, asi 2 minúty. Na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou vložkou nakladajte po 2 polievkových lyžiciach cesto. Pečte, kým cookies na vrchu nestuhnú, ale sú stále mäkké, 10 až 12 minút. Nechajte sušienky vychladnúť na plechu na pečenie 10 minút, než ich prenesiete na mriežku a úplne vychladnú.

Medzitým si pripravte polevu

1. Maslo a vanilkový extrakt vyšľaháme v strednej miske ručným mixérom alebo stojanovým mixérom s lopatkovým nástavcom do nadýchanej hmoty, asi 3 minúty. Pridajte práškový cukor a kakao a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Do polevy pridajte kvapku mlieka alebo hustej smotany, aby ste ju podľa potreby rozriedili. Sušienky zmrazíme a ihneď posypeme posýpkou.