Možno pre vás, je to ooey-gooey maslo, ktoré sa začína topiť na horúcom kúsku toastu, maslovú krémovosť na sladkých zemiakoch z cukru alebo maslovej chuti upečenú do vášho Obľúbené muffiny . V každom prípade Amerika miluje maslo - milujeme aj svoje alternatívy.
Často dostávam od svojich klientov otázky o tom, či je maslo alebo margarín pre vaše zdravie lepšie, a zdá sa, že populárne národné značky podporujú tento záujem novými pohľadmi na ghí a rastlinné, nedale. Prerežme zmätok a ponorte sa na špecifiká o masle, margaríne, ghí a vegánskom masle, aby nás viedli, na ktorých sa šírilo maslo, aby hádzali do našich obchodov s potravinami.
Maslo
Klika
Milovaný originál, maslo zostalo menom domácnosti pre to, čo sa javí ako storočia. Tento tradičný, svieži, mliečny, polo-polotrikový tuk sa vyrába šarmovaním mlieka alebo smotany a často sa predáva v paličkách. Rovnako ako mnoho iných olejov, aj maslo má vysoký obsah tuku a kalórií, prichádza takmer na 12 gramov celkového tuku a 102 kalórií na polievkovú lyžicu . Môže to mať tiež Viac ako 80 gramov sodíka na polievkovú lyžicu, keď je solaná. Bohužiaľ, maslo má 7 gramov nasýteného tuku, čo je 35% dennej hodnoty nasýteného tuku. Typ nasýteného tuku v masle je prevažne kyselina palmitová , ktorý má tendenciu zvyšovať celkový cholesterol aj cholesterol cholesterolu aj s nízkou hustotou (LDL) a je spojený so zvýšeným . Majte na pamäti, že keď sa maslo podáva v malých guľôčkách alebo v jednotlivých štvorci známych ako „Pats“, mohlo by to byť také malé ako o čajovej lyžičke a až 2 polievkové lyžice.
Margarín
raňajková zelenina
Margarín sa často predáva na poličke spolu s maslom a bežne sa vyskytuje vo vani, ale niekedy sa predáva vo forme palice a ako svoju prvú zložku nemá mlieko. Navrhuje sa že pri používaní margarínu vane namiesto paličkového masla alebo margarínu sa riziko infarktu myokardu - alebo infarktmi - zvyšuje. Namiesto toho sa zmes vody a rôzne oleje na báze rastlín, vrátane oleja z palmového jadra a sójových olejov, ako aj niekedy repky, kokosové oleje a olivové oleje. V minulosti boli margaríny plne alebo čiastočne zdrojom “ hydrogenovaný 'tuky vyplývajúce z procesu výroby hydrogenácie, ktorý pridáva vodík do nenasýtenej zlúčeniny. Vďaka tomu bola margarín pevnejšia pri teplote miestnosti. Hydrogenácia olejov je však spojená s menej priaznivými zdravotnými výsledkami. Našťastie, Hydrogenácia je zriedka pozorovaná v margarínových výrobkoch momentálne na trhu.
Tuky a kalórie sú variabilné v margaránoch, zasiahnuté tak nízko ako približne 35 kalórií so 4 gramami celkovým tukom a 1 gramom nasýteným tukom na lyžicu na 70 kalórií s 8 gramami celkovým tukom a 2,5 gramom nasýteného tuku na lyžicu. Margaríny sa tiež dodávajú vo veľmi nízkokalorických sprejoch, ktoré požičiavajú len Spritz, aby ľahko dosiahli čerstvý popcorn, položili glazúru na praženú zeleninu alebo nastriekali panvicu na nízko až stredne horúčku.
Ghí
Klika
Ghí, a clarified maslo, is very popular in Indian and Middle Eastern cuisine. Clarified maslo is made by separating milk solids from maslo, then keeping only the liquid maslo fat that remains. This creates a more flavorful and shelf-stable maslo product that has a higher smoke point of around 375 degrees or more for high-heat cooking techniques like sauteing, searing, or even frying.
Zatiaľ čo ghee môže byť úžasný na prípravu a preferenciu chuti potravín, prichádza ešte vyššie na tuku, nasýtených tukoch a kalórie na polievkovú lyžicu približne 14 gramov, 10 gramov a 120 kalórií. To dáva jednu 1 polievkovú lyžicu - veľkosť palca od kĺbu po špičku - pri 50% dennej hodnoty odporúčanej nasýteným tukom.
Vegánske maslo
Hrytsiv Oleksandr cez Shutterstock
Je vzrušujúce vidieť, ako sa svet rastlinných potravín rozširuje do toľkých rohov obchodu s potravinami a poskytuje možnosti pre všemocní a bylinožravce. Vegánske maslo nie je taká cudzí koncept na tejto strane roku 2014 - keď “ Veganary „Bol zavedený uprostred zjavného posunu v presune veganstva do hlavného prúdu. Dnes mnoho značiek využíva slovo „vegán“, aby získala priazeň na poličke.
Vegánske maslá sú k dispozícii na trhu trochu rovnako ako vane alebo nátierky a môžu mať ako základné zložky kokos, sóju, dlaň, repka, ľan alebo olivové oleje. Mnoho vegánskych mastárov má tendenciu pridávať malé množstvo bielkovín od kešu, ovsa, fazule Faba alebo hrachu bielkovín do svojho receptu. Okrem toho sa vegánske masti zaregistrujú niekde medzi 80 kalóriami, 8 gramov celkového tuku a 4 gramov nasýteného tuku na približne 100 kalórií, 11 gramov celkového tuku a 5 gramov nasýteného tuku na lyžicu.
grécky jogurt vs obyčajný jogurt
Rozsudok
Najdôležitejší diferenciátor v maslových nátieroch klesá na počet kalórií, množstvo tuku a typu prítomného tuku - a v porovnaní s maslom, margarínom a vegánskym maslom, Ghe má najvyššie vo všetkých troch oblastiach. Naopak, starostlivo vybraný margarín môže obsahovať najmenej zo všetkých troch.
Vyberte margarín, ktorého primárnymi ingredienciami sú voda a olivový olej, avokádový olej, ľanový olej a/alebo repkový olej pre najlepší zoznam ingrediencií pre vaše zdravie. Margarín s týmito kľúčovými prísadami ponúkne ideálny typ tuku na podporu zdravia srdca a pravdepodobne bude nižší v tukoch a kalóriách, aby pomohol pri kontrole hmotnosti. Niektoré z najzdravších výrobkov margarínu, aby ste zistili, že súlad s týmito kritériami zahŕňajú inteligentnú rovnováhu masla s extra panenskou vaňou olivového oleja, nemôžem uveriť, že to nie je maslo! Spray alebo vyváženie zeme vyváženia organickej maslovej šírenia vaňa.
