foto: Getty Images
Viac Američanov ako kedykoľvek predtým prijíma nealkoholické verzie svojich obľúbených hotových nápojov (RTD), piva, vína a liehovín. Už to nie je len trend suchého januára, inovatívne čapíky bez alkoholu lemujú regály obchodov po celý rok. Mnohé z týchto značiek nealkoholických nápojov sa zameriavajú na spotrebiteľov zmýšľajúcich wellness tým, že do svojich produktov pridávajú prísady, ako sú nootropiká a adaptogény – látky, ktoré tvrdia, že zlepšujú vašu náladu a znižujú stres – v snahe poskytnúť zvuk bez alkoholu.
Snáď žiadny takýto nápoj sa v poslednom čase v USA tak nepreslávil ako kava, koreň polynézskej rastliny, ktorý sa historicky pil ako čaj pri náboženských a obradných príležitostiach. O nápoji sa hovorí, že uvoľňuje telo a upokojuje myseľ, presne to, čo mnohí ľudia hľadajú. Bežne sa predáva v obchodoch s dymom spolu s konopnými výrobkami a kratom , liečivý extrakt pochádzajúci z Thajska, ktorý sa v malých dávkach správa ako stimulant a vo väčších ako sedatívum.
Najnovšie sa po celej krajine objavilo množstvo kava barov Brooklyn do Austin a mimo . Nemáte veľa miest, kde by sa ľudia mohli stýkať bez alkoholu a opitých ľudí, hovorí predseda združenia Vanuatu Kava Industry Association (VKIA) Michael Louze. Kava bary začínajú vypĺňať túto medzeru. No aj keď nepijúcim a triezvym zvedavcom ponúkajú možnosť pohodlne komunikovať na tretích miestach, môžu tiež neúmyselne udržiavať stereotypy a dezinformácie o kava.
Podľa Todda Henryho, ktorý spoluvlastní internetový obchod s kava Spoločnosť Kava a novozélandský Four Shells Kava Lounge s manželkou Anau, americké kava bary, ktoré podávajú koreň kava zmiešaný s arómami, ako je čokoláda a ovocná šťava, alebo ho pridávajú k sedatívnym účinkom kratomu, čo úplne skresľuje kultúru kava. Na Tonga je vychutnanie si kava spôsob, ako sa porozprávať a uvoľniť sa na konci dňa; Nechať sa pokaziť, hovorí Henry, nie je zmysel.
nápady na bezlepkový obed
Na tichomorských ostrovoch sa kava takmer vždy podáva sama. Prijatie jeho horkej, zemitej chuti slúži ako príležitosť pre komunity znovu sa spojiť s krajinou predkov. Káva tyčinky, ktoré sa pokúšajú zakryť tieto chute šťavami a sirupmi, jednoducho nemajú zmysel. Myslím, že kava by mala chutiť ako kava, hovorí. Rovnako ako tetovanie by malo bolieť, kava by mala byť horká.
Hoci na samotnom koncepte kava barov nie je nič tradičné, Henry si myslí, že v týchto priestoroch existujú spôsoby, ako prejaviť úctu ku kultúre obklopujúcej túto starobylú rastlinu. Four Shells to robí tak, že robí kava stredobodom jedálneho lístka a organizuje podujatia talanoa – rozhovory v štýle tichomorského ostrova, ktoré sa vyznačujú vzájomným rešpektom a reciprocitou. Tu môžu ľudia zostať na škrupinu (tradičné kokosové poháre používané na kava) alebo si niektoré vziať so sebou: Je to prijateľný, netradičný spôsob podávania a konzumácie kava, hovorí Henry.
Iní si nie sú takí istí, že zemitý profil kava môže osloviť západných pijanov bez pridaných aróm. Tvrdí to Brenden Silverman, spoluzakladateľ RTD kava značky Leilo uspokojovanie chuti amerického pijana je nevyhnutné pre zvýšenie popularity kava a jej celosvetového uznania. Celý koncept Leilo hľadá spôsob, ako posunúť tento úžasný, funkčný zážitok [smerom], ktorý si môže užiť masový trh.
ľadová káva vo french presse
Silverman zdôrazňuje, že nápoje ako Leilo – ktoré sú naplnené jasnými, ovocnými príchuťami, ktoré môžu maskovať polarizačnú príchuť, pre ktorú je kava známa – nie sú určené na to, aby nahradili kava v jej prirodzenej forme. Namiesto toho nápoje fungujú ako vstupná brána do väčšieho sveta kava, čo je predstava podporovaná mnohými najlepšími kava barmi v krajine, ktoré zásobujú konzervovanú zmes. Na čo nás kava bary najradšej využívajú, je predovšetkým spôsob, ako vzbudiť záujem ľudí o kava, poznamenáva. Akonáhle ľudia zažijú upokojujúce účinky nápoja prostredníctvom prístupného média, akým je Leilo, je pravdepodobnejšie, že preskúmajú širší svet kava.
Louze, ktorý sídli na Vanuatu, hovorí, že nemá problém s tým, že ľudia do kava pridávajú arómy. Farmári tu chcú len predávať kava - to je naša ekonomika, poznamenáva. Zmiešanie s akoukoľvek príchuťou môže zákazníkom len pomôcť milovať kava, hovorí, čo bude v konečnom dôsledku prínosom pre väčšiu komunitu kava.
Napriek tomu nie je možné ignorovať dezinformácie propagované niektorými kava barmi a RTD zameranými na Ameriku. Kombinácia alebo podávanie kava spolu so silnejším kratomom by mohlo pre nezasvätených potenciálne skresľovať kava. Henry zdôrazňuje, že tieto dva nápoje majú len málo spoločného a verí, že sa podávajú iba spolu, pretože oba začínajú na písmeno „K“ a pochádzajú z miest, o ktorých [mnohí Američania] nikdy nepočuli. Okrem toho je známy kratom potenciálne návykové , zatiaľ čo kava rozhodne nie je návyková, hovorí Louze.
Iní skresľujú schopnosti kava rušnými marketingovými výrazmi, ako je psychedelický alebo dokonca ponúkať nápoj ako an alkoholová alternatíva . Ľudia si myslia, že je to ako tráva alebo alkohol, ale nie je to tak, tvrdí Henry. Je to kava; je to jeho vec. Nesnaží sa byť niečím iným.
To neznamená, že musíte cestovať do Polynézie, aby ste s úctou konzumovali kava. Existuje niekoľko skutočne dobrých [amerických kava barov], ktoré sú považované za kava a rešpektujú princípy toho, čo kava znamená, poznamenáva Henry. Ak plánujete svoju debutovú návštevu kava baru, uistite sa, že mierite do priestoru, v ktorom je kava sústredená ako primárna tinktúra, kladie dôraz na kolektívne zážitky a jeho cieľom je vzdelávať začiatočníkov o koreňoch kava (slovná hračka určená). zážitok, ktorý je autentický, relaxačný a spoločný.
