Čierna šošovicová polievka

Foto: © Anna Williams

Ingrediencie

• 1 šálka čiernej šošovice (6 uncí)

  
  
  
  

• 2 struky kardamónu

• Jeden 1-palcový kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a nakrájaný na tenké plátky, plus 2 polievkové lyžice mletého zázvoru

  jablčný mušt s whisky

• 5 lyžíc nesoleného masla

  
  
  
  

• 1 cibuľa nakrájaná na 1/2-palcové kocky

• 2 strúčiky cesnaku, mleté

• 1/2 lyžičky mletého koriandra

  
  
  
  

  hroznové smoothie

• 1/2 lyžičky mletého kmínu

• 1/4 lyžičky kajenského korenia

• 1/4 lyžičky garam masala

• 2 litre zeleninového vývaru alebo vývaru s nízkym obsahom sodíka

  Recepty na dusený kel

• 1 šálka konzervovaných drvených paradajok

• Soľ

Pokyny

1. V hrnci zakryte šošovicu, kardamón a nakrájaný zázvor 1 palcom vody. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým šošovica nezačne mäknúť, asi 10 minút. Šošovicu scedíme a preložíme do misky; kardamóm a zázvor zlikvidujte.

   uvaríme zemiaky na zemiakový šalát

2. V hrnci rozpustite 3 polievkové lyžice masla. Pridajte cibuľu, cesnak a mletý zázvor a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne, 8 minút. Znížte teplotu na minimum. Pridajte koriander, rascu, kajenské korenie a garam masalu a varte za stáleho miešania, kým nezavonia, 4 minúty.

3. Do hrnca pridajte vývar, paradajky a šošovicu a na prudkom ohni priveďte do varu. Dusíme na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne a polievka nezhustne, asi 1 hodinu. Vmiešame zvyšné 2 lyžice masla a dochutíme soľou. Nalejte do misiek a podávajte.

Navrhované párovanie

Parr hľadá v Beaujolais vynikajúceho partnera k tejto polievke; Vzhľadom na správneho výrobcu a vinohrad, hovorí, môže víno prekonať svoju povesť ho-hum a byť skutočne skvelé.