Šalát z čiernej fazule a quinoy

Foto: © Keller & Keller

Ingrediencie

• 12 uncí sušenej čiernej fazule, vybratej a opláchnutej

  
  
  
  

• Spoločnosť Kosher svšetky

• 1 šálka quinoa, opláchnutá

• 3 lyžice sherry octu

  
  
  
  

• 1 lyžica sójovej omáčky

• 1 lyžica čerstvej limetkovej šťavy

• 1 chipotle v adobo, mleté

  
  
  
  

• 1/4 šálky plus 2 lyžice extra panenského olivového oleja

• 6 cibuliek, iba biele a svetlozelené časti, nakrájané na tenké plátky

• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná nadrobno

• 1 žltá paprika nakrájaná nadrobno

• 1/4 šálky nasekaného koriandra

Pokyny

1. Vo veľkom hrnci zalejeme fazuľu studenou vodou a privedieme do varu. Prikryjeme a necháme 1 hodinu odstáť z ohňa.

2. Fazuľu sceďte. Vráťte ich do hrnca a zakryte 3 centimetrami vody. Priveďte do varu a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1 hodinu a 30 minút; počas posledných 10 minút bohato dochutíme soľou. Scedíme a necháme vychladnúť.

3. Medzitým v strednom hrnci zmiešajte quinou s 2 šálkami vody a štipkou soli; priviesť do varu. Panvicu prikryjeme a quinou dusíme na miernom ohni, kým sa voda nevstrebe, asi 15 minút. Quinou rozložíme na tanier a necháme vychladnúť.

4. Vo veľkej miske rozšľaháme ocot, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a chipotle. Tenkým prúdom pridajte olivový olej a šľahajte, kým sa nezmieša. Pridajte čiernu fazuľu, quinou, cibuľku, červenú cibuľu, žltú papriku a koriandr. Dochutíme soľou, premiešame a podávame.

Urobte si náskok

Šalát z čiernej fazule a quinoa môžete nechať cez noc v chladničke.