Foto: The Wydown
Spoľahlivo mi bolo povedané, že súčasťou toho, že som dobrý reportér, je, že za príbehom vždy zájdete tak ďaleko, a preto som sa jednu sobotu zobudil extrémne skoro a išiel som takmer 45 minút autom do časti Washingtonu, D.C., ktorú som nenavštívil. v rokoch. Na šálku kávy.
tequila ananásová šťava
Za desať a pol desaťročia sa štvrť Petworth jasne zmenila – teda veľa – a priamo v centre všetkého diania bol susedský týždenný farmársky trh. Nebol som tam kvôli prvému produktu sezóny, ani kvôli chlapovi, ktorý krájal hruď, ani kvôli hromadám nadýchaného dánskeho syra, pri ktorom sa ľudia trpezlivo postavili do radu; Bol som tu, pretože deň predtým som ochutnal veľmi špecifickú kávu z veľmi špecifickej miestnej kaviarne D.C. Stratené ponožkové pražiarne , a veľmi sa mi to páčilo. Po ďalšom skúmaní som sa dozvedel, že tento trh (a jeden nasledujúce ráno cez mesto) bude zatiaľ jedinou priamou maloobchodnou príležitosťou, a tak som vstal a s potešením som išiel.
Moje možnosti v to ráno boli horúca káva alebo ľadová káva – jednoduché, priamočiare. Vybral som si kolumbijskú, iskrivú, chrumkavú, citrusovo vpredu a – čo je najdôležitejšie – vzrušujúce precíznu kávu, ktorá pochádza od spoločnosti Direct Origin Trading od ženy vlastnenej panstvo v kolumbijskom regióne Tolima. Veľmi skoro na to som okamžite ľutoval, že som nedostal aj ľadovú kávu (Guji, Etiópia). Tiež som ľutoval, že som nemohol vypiť celú šálku kávy, ktorú som si kúpil, keďže som vedel, koľko zastávok tam bude, kým sa deň skončí.
Kedy Prieskum Najlepšia káva v každom štáte bol vydaný v marci 2019, viac ako niekoľko čitateľov DC sa pýtalo – čo hlavné mesto našej krajiny? Skvelá otázka a som rád, že sa ľudia pýtajú. Aj keď zvyčajne nezahŕňame mesto do týchto celoštátnych prieskumov, neexistuje dôvod, prečo by District of Columbia nemal dostať svoj podiel pozornosti. Uvedomil som si, že od mojej poslednej návštevy v meste uplynulo takmer 10 mesiacov a túžil som napraviť minulé krivdy, podnikol som nezabudnuteľnú jazdu po rozľahlej scéne okresu, navštívil som viac ako tucet kaviarní a ochutnal som smiešne množstvo kávy. Spočiatku som si myslel, že jednoducho vypustím zoznam piatich mojich obľúbených a nazvem to dosť dobre vykonanou prácou, ale tentoraz som si myslel, že by som vás mohol priviesť do procesu, vrátane skvelých, dobrých a niekedy menej -než, len aby ste mali predstavu, ako prebiehal prieskum Najlepšia káva v každom štáte.
Podrobnosti: Takmer bez výnimky som každú kaviareň navštívil anonymne a objednal si prekvapkávanú kávu, espresso a rezať alebo cappuccino, aby pokrylo čo najviac základov. Aby som obchod zažil ako každý začínajúci zákazník, nežiadal som o prerobenie – okrem toho, pri všetkej konkurencii v súčasnosti vo väčšine miest, a určite aj v tomto, som nemal pocit, že by bolo také nefér očakávať, že urobte to hneď na prvýkrát.
Aj keď sa vám 12 kaviarní (v skutočnosti ich bolo o pár viac, ale ušetrím vás detailov) môže zdať na dva dni priveľa, uvedomte si, že viac ako polovicu z nich som už navštívil, niekedy aj viackrát. Najlepšia časť – takmer všetko nové pre mňa bolo zvyčajne oveľa lepšie, ako som očakával, úžasný vývoj pre mesto, ktoré má často pocit, že sa tak pohodlne usadilo na tých istých značkách (oboch gigantických aj butikových), ktoré teraz vidíme v mestách hore aj dole. východné pobrežie. Dobre, dosť — poďme k dobrým veciam.
PIATOK
Ona
Táto sladká celodenná kaviareň, skrytá v obchodnej štvrti Lamont Plaza v Mount Pleasant, je už nejaký čas jednou z najpopulárnejších destinácií na stravovanie v meste, a keď vojdem, hneď vidím prečo — priestor, od predného sedenia pri veľkých oknách až po útulnú zadnú jedáleň, je to miesto, kde by ste možno chceli stráviť niekoľko hodín, a ľudia to tak robia – od kreatívnych raňajkových sendvičov v dopoludňajších hodinách až po dobre hodnotené večere v noci, Elle robí to všetko. Na druhej strane káva – dobre, majú ju, ale nie som si istý, či sú takí odhodlaní, aby to bola cieľová kaviareň, nie s dvoma mimo mesta (ako v meste, mimo mesta) ponúkané pražiarne – dobré, ale stojím tam a premýšľam o všetkých tých úžasných možnostiach, ktoré prehliadli, aby sa dostali k tým, ktoré si vybrali. Espresso a prekvapkávaná káva (jeden Stumptown, druhý Tandem, z Maine) sú dosť slušné, ale neviem si predstaviť, že by tu bola káva niekedy hlavnou atrakciou.
Zavolajte svojej matke
Keď som sa priblížil k tejto radostnej (a toľko sa o nej hovorilo) rohovej bagetérii/lahôdkach Georgia Avenue, nemal som od kávy žiadne očakávania, aj keď som sa určite chystal nejakú vyskúšať; Keď som sa predieral radom, ktorý sa po príchode vysypal z dverí, ale pohyboval sa pomerne rýchlo, videl som ľudí odchádzať s cappuccinom v keramických hrnčekoch a povedal som si, prečo nie – prikázal som jednému zostať, zatiaľ čo som čakal na svoje slaninové vajíčko a syrový bagel, ako aj prekvapkávanú kávu. Ukázalo sa, že toto bolo moje prvé stretnutie s Lost Sock Roasters, ľahko najhlučnejšou z miestnych pražiarní, ktoré sa objavili v poslednej dobe. Špeciálne pre Call Your Mother na zákazku pražia zmes 'Just Coffee', ktorá je navrhnutá tak, aby bola modernou poctou kulinárom a káve bodega zo starých čias. Je to tak - dostatočne bohaté, ale stále čisté, nie horké alebo pižmové, ani v najmenšom. Ešte lepšie je, že mali v službe oddaného baristu, ktorý pracoval s rýchlosťou (a takmer precíznosťou), ktorá mi veľmi pripomínala moje obľúbené klasické miesta na severozápade a vyrábala to, čo by sa nakoniec stalo jedným z najlepších cappuccina cesty. . Služba bola neuveriteľne priateľská, bagetové sendviče sú také, ktoré vás budú prenasledovať každé ráno, keď zjete niečo menej žiaduce alebo chutné, a ja sa vrátim.
Káva a pražiareň Harrar
Etiópska ex-pat komunita D.C. – známa ako najväčšia v Spojených štátoch a údajne najväčšia mimo Etiópie – je už dlho súčasťou regionálnej kávovej kultúry; dávno predtým, ako tu bolo o čom hovoriť, existovala H Street's Sidamo Coffee & Tea alebo Sankofa Video Books & Café na Georgia Avenue, ponúkajúce aspoň čiastočné ponorenie sa do veľkosti starodávnej kávovej kultúry v krajine. Je to na Georgia Avenue – v skutočnosti neďaleko Sankofy –, kde sa v strede bloku skrýva relatívne moderná Harrar Coffee & Roastery. Etiópske kaviarne majú tendenciu pochodovať podľa vlastného rytmu, nie sú príliš rozrušené tým, čo skupina drzých mladých amerických nováčikov rozhodla, že sú nové pravidlá kávy, a to je úplne v poriadku – od radu kovových kanistrov priľahlých k pražiarni, v štýle zastavenia nákladných áut , ponúkajúc výber od svetlej po tmavú, vyberám dedičnú kávu (ich slová), Yirhama Yirgacheffe; tieto majú byť jasné a ľahké, a tento rozhodne je, ale zároveň hladké a svieže, všetko naraz. Keby som si dal mlieko do kávy, určite by som to nerobil tu. Sedenie v kaviarni vpredu bolo plné pánov v určitom veku, ktorí sa živo rozprávali a ja som si prial, aby som mal hodinu alebo dve na to, aby som sa poflakoval a nasal vibrácie.
Kompasová káva
Táto pražiareň so sídlom v Shaw je s 12 miestami (a pravdepodobne ich stále viac) roztrúsenými po celom okrese a Severnej Virgínii jedným z najväčších miestnych úspechov kávy v nedávnej pamäti; ich kaviarne sú príťažlivé, moderné miesta pozývajú na dlhodobé pobyty a pre mnohých miestnych obyvateľov je Compass Coffee asi taká dobrá, ako len môže byť. Pri návšteve pôvodnej lokality 7th Street NW som sa pristihol, že si želám, aby som mohol vrátiť čas, keď tam bol len tento jeden obchod; tentoraz bola obsluha pasívna, nezaujatá – nie je to súťaž, ale zvyknem spočítať počet prázdnych pohľadov spoza baru a tento mieril naozaj vysoko – a káva chutila presne tak, ako zvyčajne v týchto typy miest. Prekvapkávaná káva aj cappuccino mali na zadnej strane tú vágnu poznámku – v tejto fáze hry by to jednoducho nemalo byť. Aj keď bola kaviareň svetlá a rušná s množstvom skvelých miest na sedenie, nemohol som sa ubrániť pocitu, že môj vzťah s Compassom dospel na koniec cesty.
Pekáreň Seylou
Peregrine Espresso bolo najdlhšie jednou z najspoľahlivejších adries v meste na dobrý kávový nápoj. No, stále sú v tom a teraz sa naplno púšťajú do hry s pražením – okrem Lost Sock Roasters je názov Peregrine's Small Plane Coffee v poslednej dobe, zdá sa, najviac. Počul som, že pekáreň Seylou – minimálna pekáreň v odtieňoch kodanskej pekárne a kaviarne v štvrti Shaw, ktorá predáva celozrnné croissanty a bochníky jednozrnkového chleba – je tiež skvelým miestom na kávu, a určite sa zdalo, že to bude prípad. Svetlý kútik obchodu je zariadený ako kaviareň, ale pri mojom príchode sa zdalo, že nemá žiadnych záujemcov; tá istá osoba, ktorá prijala moju objednávku na strane pekárne, sa čoskoro objavila za barom, aby mi pripravila cappuccino a naliala šálku kávy, obe Small Planes. Moja šálka kávy – určite na ľahšej, modernej strane, nič zlé – bola sľubná a bola dokonale dobre pripravená; cappuccino vyrobené z pečeného Small Planes' Gateway, čo je momentálne 100% peruánske Puno, sa však neoplatilo čakať. (Slabý, ochabnutý, vlažný.) Neskôr budem musieť skúsiť šťastie v Peregrine.
Maketto
V koncepčnom obchode, reštaurácii, kaviarni a baru Erika Brunera-Yanga – Maketto je celá vec, na konci úplne dvíhajúcej sa ulice H – bolo to miesto, kde som si uvedomil, že existuje dôvod dôverovať kávovej kultúre vo Washingtone, D.C. , ešte v roku 2015, mesiace po otvorení miesta. Od začiatku ponúkal úplne iný zážitok, ako by ste v tom čase čakali v meste. Príliš často majú aj tie najlepšie kaviarne svoju chvíľku a potom to pominie, skoré, bujaré dni sú šťastnou spomienkou. Tu k takému úbytku nedošlo – v priestore sa určite trochu žilo, ale kaviareň na poschodí je taká dobrá ako kedykoľvek predtým, s baristami, ktorí sa stále zdvojnásobili ako barmani, ktorí sú stále vysoko vyškolení nielen v remesle, ale aj zákaznícky servis. Cortado – s použitím krásnej kávy z vietnamského regiónu Central Highlands, praženej v Grace Street Coffee v Georgetowne – bolo bohaté a sladké, svetlé a jemne vyladené. Teraz, ako v začiatkoch, prichádza s perlivou vodou a dvoma malými sušienkami podobnými chlebu na drevenom podnose; všetko veľmi hodné obrazu. Ukázalo sa, že to bola perfektná civilizovaná prestávka na každé hektické popoludnie a káva som si tak vychutnala, že som porušila svoje pravidlo iba o vzorkách a celú tú prekliatu vec spolu s koláčikmi zlikvidovala. Žiadne výčitky.
SOBOTA
Stratené ponožkové pražiarne
Nico Cabrera a Jeff Yerxa hovorili o spoločnom podnikaní už od ukončenia štúdia na Americkej univerzite v roku 2014; ich pôvodný nápad celkom nevyšiel, ale po mojom zoznámení s ich kávou deň predtým som strašne rád, že skončili s pražením kávy. Vzhľadom na to, čo sa im podarilo dosiahnuť za relatívne krátky čas, môžete od nich s veľkou pravdepodobnosťou očakávať veľké veci a tie prídu — dvojica otvorila svoj prvý obchodný priestor v Detskom národnom divadle Takoma v roku 2021. Inak, stojí za to urobiť, čo môžete, aby ste vystopovali ich produkt, a sobotné farmárske trhy v Petworthe a Silver Spring sú skvelou voľbou – kto by však nemal rád dobrý farmársky trh? Ako už bolo spomenuté, Lost Sock Roasters Colombian pour-over od ženskej spoločnosti Finca El Oasis bol absolútnym víťazom – zatiaľ hlavou a ramenami nad konkurenciou, ale presne na úrovni kávy, ktorú som vyskúšal v Call Your. Matka deň predtým. (Pražené Lost Sock, žiadne prekvapenie.)
Wydown
Po skvelom behu v pop-up režime našla veľmi úspešná kaviareň The Wydown svoj navždy domov na 14. ulici, priamo pri rušnom rohu ulice U. V jedno jasné a krásne sobotné ráno som nebol prekvapený, keď som uvidel rad za dverami a zadnú časť maličkého (a vysoko štylizovaného, veľmi náladovo-elegantného) obchodu plného ľudí čakajúcich na svoje nápoje. Pokladník bol mimoriadne informovaný a trpezlivo ma sprevádzal všetkými možnosťami; ich zdroje sú v podstate kto je kto z kávy, od Škandinávie po nie príliš vzdialenú Passenger Coffee, momentálne najlepšiu pražiareň v Pensylvánii. Je zrejmé, že Wydown vie, ako kúpiť kávu; V to ráno sa, žiaľ, zdalo, že personál nie je dostatočne vybavený na to, aby sa vyrovnal s druhom zhonu, ktorý zažívali. (Keď používate fazuľu z miesta, ako je Passenger, 75 % cesty tam jednoducho nie je dosť dobré.) Ťažké? Možno, ale keď si účtujete 3,50 dolára za stredne veľkú šálku prekvapkávanej kávy, žiadne zvončeky, žiadne píšťalky, musíte vedieť, že sa chystáte na ďalšiu kontrolu. Neposielajte to ochutnať ani trochu staré.
ako urobiť slnečné bočné vajcia
Kaviareň Village
Rovnako ako som zaneprázdnený tým, že som zaneprázdnený neustálou prítomnosťou toľkých podnikov, ktoré charakterizovali mestskú veľkoobchodnú štvrť (zdanlivo premenovanú na štvrť Union Market) po celé generácie alebo aspoň dávno predtým, ako sa stala módou, uvedomujem si že moja ďalšia destinácia – inteligentná nová kaviareň, ktorú v roku 2018 otvorilo trio komunitne zmýšľajúcich domorodcov z DC – je priamo uprostred všetkého; predajcovia produktov, mäsiarstvo halal, karibský trh a obchod s talianskymi lahôdkami a vínom zo starej školy. Village Cafe sa nachádza v bezprostrednej blízkosti pobočky známeho kníhkupectva Dupont Circle Politics & Prose; tieto dve veci sú v interiéri dobre prepojené a miesto je plné ľudí, ktorí si listujú v knihách a popíjajú kávu, ako keby boli znova deväťdesiate roky, a ja už som fanúšikom. Šálka tanzánijskej kávy, ktorú mi podal pokladník, nebola dobrá ani zlá, ale potom jasne informovaný barista vytiahol vrecúško kávy Lone Oak – z údolia Shenandoah vo Virgínii – aby zomlel a pripravil cortado vyrobené z prvého skvelého espresso dňa. Veci sa pozerajú hore.
Peregrine Espresso
Štvrťou sa nedá prejsť bez toho, aby ste nevstúpili do nablýskaného nového Union Marketu, potravinovej haly, ktorá cez noc zmenila relatívne nejasný kút mesta na bona fide destináciu. Po mojej pozitívnej skúsenosti v Maketto som bol menej prekvapený, keď som zistil, že pocit z trhu je rovnako dôležitý a zábavný ako na začiatku – prekvapivé množstvo pôvodných podnikov bolo presne také, ako som ich opustil, zatiaľ čo množstvo nových spoty (vrátane Philly Wing Fry Kwame Onwuachiho) boli veľmi zaneprázdnené. V prednej časti budovy sa obľúbený pult PeregrineEspresso stal výkladnou skriňou ich kávy Small Planes Coffee. Ako sa dá očakávať v sobotu počas špičkových brunchových hodín, je to miesto trochu uletené, ale podarilo sa mi ochutnať ľadovú kávu, panák espressa a cappuccino, ktoré pripravujú rôzni ľudia. Cappuccino je pekne urobené; to isté espresso – pomocou brány Small Planes' Gateway, ktorú okamžite poznám zo včerajška na Seylou – váha v inom páre rúk. Ľadová káva je však víťazom – 50 % Kolumbia, 50 % Etiópia, všetky triedy, svieža a ľahká, ale bez náznaku slabosti. Chutné.
Malá perlička
Aaron Silverman nemôže prehrať, aspoň to tak necíti – bystrá myseľ stojaca za Rose's Luxury a Pineapple & Pearls priniesla obrovský rozruch do DC's Barracks Row, príťažlivej oblasti, ktorá bola roky dosť ďaleko od vychodených ciest. , južne od stanice metra Eastern Market. Tie dni sa skončili a Silvermanovo impérium stále rastie. Na zatienenom pozemku starej námornej nemocnice, ktorý sa skrýva na očiach pozdĺž Pennsylvania Avenue, sa historická kočiareň stala inteligentnou – ako by Silverman urobil akýkoľvek iný druh – cez deň kaviareň a v noci vináreň a reštaurácia. (Je to ako kedysi Pineapple & Pearls, ale podľa všetkých správ je to večer s nenápadnejším zážitkom.) Prechádzať bránami LittlePearl a do záhrady, vidieť všetkých uvoľnených a šťastných pod stromami, to vyzerá skôr ako kaviareň na anglikánskom cintoríne v žiadanejšom anglickom meste ako kaviareň na ulici od Kapitolu Spojených štátov. Prinajmenšom v deň mojej návštevy sa vonkajšie sedenie javilo ako rozsah zážitku, aj keď treba povedať, že samotný vnútorný bar bol krásne navrhnutý s citlivo modernou estetikou, ktorá dopĺňala peknú, zachovalú budovu. Čo sa dá povedať o káve – varenej aj cappuccine – okrem toho, že vtedy som sa stretol s tým, že káva pre cestujúcich v Pennsylvánii naplnila svoj značný potenciál. Rýchle, živé služby, ale aj veľmi seriózne, veľmi presné, ako včera na Call Your Mother and Maketto — kto by mohol žiadať niečo viac?
Pražiarne kávy Grace Street
Keďže som mal včerajšie vietnamské espresso Dalat v Maketto stále v čerstvej pamäti, vedel som, že pred odchodom z mesta sa vyberiem na trek k zdroju, aj keď zdroj bol v Georgetowne. Hoci sa akýkoľvek výlet zahŕňajúci M Street uprostred promócie víkendu (alebo akéhokoľvek víkendu) javil ako neuveriteľne riskantný návrh, káva, ktorú som vyskúšal, sa mi naozaj páčila, bolo to moje prvé stretnutie s touto jasne napredujúcou operáciou a neexistovala možnosť, že by som nešiel. GraceStreetCoffeeRoasters sa zhodou okolností nachádzal na zadnej ulici južne od C&O Canal, uprostred niektorých nehnuteľností s mimoriadne vysokou hodnotou, takže by ma neprekvapilo, keď som našiel obchod s hypermascovým strojom Kees van der Westen v bridlicovej farbe. na pulte, zdieľanie nehnuteľností s inými podnikmi, najmä absurdne populárny džúsový bar – očividne sem v sobotu poobede príďte a očakávajte, že vás zbije zvláštna joga mat. Aj keď to miesto bolo hektické, dvaja baristi v službe boli zasnúbení, priateľskí, aj keď trochu náchylní k baristickým výčitkám, keď som kládol svoje obvyklé hlúpe otázky. (Aspoň sa chceli porozprávať.) Museli byť nadšení z vietnamského Dalatu ako ja, pretože panák espressa, cortado a šálka prekvapkávanej kávy – všetko bolo vystrihnuté z tej istej látky. Všetky boli podľa očakávania vynikajúce. Priestor s menším chladom, aspoň v ten deň, ako na niektorých autobusových staniciach, okolo ktorých som sa poflakoval, ma prinútil dúfať, že aj iné kaviarne ako Maketto si budú naďalej vyberať kávu, pretože sa určite oplatí sledovať.
KONEČNÝ VERDIKT
Najlepšia miestna pražiareň
Stratené ponožkové pražiarne , žiadna súťaž.
Najlepšia prekvapkávaná káva
Stratené ponožkové pražiarne , znova. Keby som tu býval, chcel by som mať na kuchynskej linke stály prísun ich kávy.
Najlepší espresso nápoj
Dokonalosť bez námahy, ktorej pomáha typicky dokonalá káva pre cestujúcich, v krásnom prostredí – niet pochýb, ocenenie získava Malá perlička .
Najlepší celkový zážitok
Skúsení profesionáli, skvelá práca, premyslená prezentácia a vizuálne príťažlivý priestor optimálne navrhnutý tak, aby ste sa cítili vítaní. Toto je v súčasnosti najlepší priemysel a nemal by som byť prekvapený Maketto bol stále ten, kto porazil.
