9 najlepších panvíc na paellu na každé stretnutie podľa našich testov

foto:

'Yumpulse'/Riddley Umbrella

Na príprave paelly, či už naloženej s mäsom, mäkkýšmi alebo vegánskou, je niečo meditatívne. Výber najlepšej panvice na paellu, šafran a bomba ryža je súčasťou vynikajúcej paelly. Existujú určité tajomstvá úspechu , ale podstatný je aj zámer v tom, ako paellu vytvoríte.

Šéfkuchár Josue Pena zo španielskej reštaurácie Iberské prasa v Atlante vyrobil viac paelly ako väčšina ostatných. „V našej kultúre je ryža veľmi dôležitou súčasťou jedla. Akékoľvek jedlo máte ryžu. A to sa premieta do mojej skúsenosti.“ V kuchyni Pena sa každý večer vyrábajú najrôznejšie paella v rôznych veľkostiach. „Máme radi panvice z uhlíkovej ocele, hovorí Pena, sú vynikajúce a varia sa rovnomerne. Nechcete horúce miesto na ľavej strane, ako viete, zaparené miesto na pravej strane. A to je niečo, čo môžete získať, ak použijete hliníkovú panvicu alebo dokonca panvicu z nehrdzavejúcej ocele.“ Pena odporúča aj panvicu s rovným dnom. Panvice v komerčnom štýle sú zaoblenejšie, čo je na väčšine tradičných sporákov nepohodlné.

Keďže paella je vo všeobecnosti flexibilná v zložkách, existuje niekoľko spôsobov, ako si vybrať proteíny. Môžete sa stať vegánom bez živočíšnych bielkovín alebo si ho naložiť s chobotnicami a krevetami. Bez ohľadu na to, aký recept na paellu si vyberiete, dôležitá je správna panvica. Toto sú najlepšie panvice na paellu, vrátane niektorých z našich testovaných obľúbených.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Panvica je bezpečná pre sporák a rúru a dostatočne všestranná pre jedlá ako arroz con pollo.

• Socarrat bol počas testovania nekonzistentný, ale aj tak sa nám panvica páči a odporúčame.

Panvica na paellu Garcima Pata Negra je vynikajúca na každú párty, či už ste paellu pripravovali alebo nie. Pri našom testovaní fungovala veľmi dobre a na panvici sme nič nezmenili. Táto panvica z uhlíkovej ocele je najbežnejším typom paellového plánu, ktorý nájdete v španielskej Valencii – rodisku paelly. Keďže ide o uhlíkovú oceľ, vyžaduje si viac údržby ako ostatné, vrátane korenia a zabezpečenia úplného vysušenia pred uskladnením. Slúži štyrom až šiestim ľuďom a dobre sa hodí na väčšinu štandardných veľkých horákov. Keďže oceľ profesionálnej kvality je extra hrubá, má výnimočnú tepelnú vodivosť a možno ju použiť v rúre alebo na grile na drevené uhlie či plynovom grile. Zistili sme, že soccarat, kôra, o ktorú sa usilujete na dne paelly, bola niekedy nekonzistentná, ale nie dostatočne odstrašujúca.

Priemer: 16 palcov | Hmotnosť: 4,4 libry | Materiál: Uhlíková oceľ

Celkovo najlepšie, druhé miesto

FOTO: Amazonka

• Dizajn5/5
• Výkon5/5
• Schopnosť vykurovania5/5
• Jednoduchosť čistenia4.8/5
• Všestrannosť5/5

• Je cenovo dostupná a funguje rovnako dobre ako ktorákoľvek drahá panvica.

• Nie je vhodný do umývačky riadu, takže ak máte pripálené miesta, možno budete musieť pri ručnom umývaní trochu drhnúť.

  recept na chrumkavý cícer

IMUSA je ľahká na veľkú panvicu, ktorá sa pekne zmestí na sporák. Dostali sme peknú kôrku, aj keď sa na mieste pripálila a neovplyvnilo to chuť. Túto panvicu môžete použiť na elektrických alebo plynových sporákoch, neodporúčame ju však na gril. Pred použitím sme ho potrebovali okoreniť a upiecť, ale tento proces bol rýchly a jednoduchý. Čistenie je tiež rýchle s teplou mydlovou vodou, pretože ju nemožno umývať v umývačke riadu. Je tiež za skvelú cenu okolo 20 dolárov, v závislosti od výpredaja, takže si môže dovoliť vyskúšať paellu každý a je to krásne nabité jej žiarivo červeným exteriérom.

Priemer: 15 palcov | Hmotnosť: 1 libra | Materiál: Uhlíková oceľ

Najlepšie Splurge

FOTO: Amazonka

• Dizajn4.8/5
• Výkon5/5
• Schopnosť vykurovania5/5
• Jednoduchosť čistenia5/5
• Všestrannosť5/5

• Hoci je na vyššom konci, je to vynikajúca panvica na paellu z uhlíkovej ocele.

• Je o niečo väčší ako väčšina horákov, takže by mohol byť príliš veľký na kompaktné varné dosky.

Aj keď ide o panvicu na paellu, je všestranná, takže ju môžete použiť aj na iné aplikácie, ako sme robili shakshuku a iné veľké pečené jedlá. Je tiež tak dobre vyrobený, že by mal vydržať dostatočne dlho na to, aby sa pri správnej starostlivosti stal dedičstvom. Panvicu musíte okoreniť, ale postup je jednoduchý. Odporúčame ľuďom, aby si zmerali priestor v skrinke, aby sa ubezpečili, že môžu panvicu na paellu ľahko uložiť, pretože je veľká 14 palcov. Nevieme si predstaviť, ako by sme to zlepšili a boli sme s výsledkami neskutočne spokojní.

Priemer: 14,2 palca | Hmotnosť: 4,2 libry | Materiál: Uhlíková oceľ

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

• 

  Yumpulse.icu Lagroue

Najlepšia hodnota

FOTO: Despanabrandfoods

• Dizajn4.5/5
• Výkon4.8/5
• Vykurovacia schopnosť4.5/5
• Jednoduchosť čistenia4.8/5
• Všestrannosť4/5

• Je to skvelá cena, takže do vyskúšania paelly nemusíte investovať príliš veľa peňazí.

• Keďže ide o tenkú oceľ, jedlo sa môže rýchlo pripáliť, ak nebudete dávať pozor.

Panvica El Cid vytvorila úspešné paella, ale potrebuje viac stráženia detí ako iné panvice vo vyšších cenových reláciách. Jeho tenká oceľ spôsobila popálenie blízko stredu. Našťastie pripálené kúsky pokrm nezničili a socarrat na okrajoch bol dokonalý. Proces ochucovania bol dôkladný – zahrievanie, natieranie olejom, utieranie a pomalé dusenie, kým dym neustal. Po použití sa dal ešte ľahko vyčistiť a okoreniť. Celkovo má El Cid dobrú hodnotu vďaka svojej nízkej cene, ale zvážte jeho obmedzenia, ak vás ľahko znepokojí, že musíte sledovať paellu pri varení.

Priemer: 15 palcov | Hmotnosť: 1 libra | Materiál: Uhlíková oceľ

Najlepšia uhlíková oceľ

FOTO: Amazonka

valentínsky nápoj

• Dizajn5/5
• Výkon5/5
• Schopnosť vykurovania5/5
• Jednoduchosť čistenia4/5
• Všestrannosť5/5

• Panvica je taká pevná, že ju možno použiť aj na grile popri plynových a elektrických sporákoch.

• Po varení pri príliš vysokej teplote sa na panvici objavili pripáleniny, ale po dobrom namáčaní sa ľahko umyli.

Panvice Garcima sú robustné a spoľahlivé s priskrutkovanými kovovými rukoväťami. Panvica je tenká, ale dostatočne pevná, aby sa neohýbala ani neohýbala. Zistili sme, že ho môžeme z pultu pustiť niekoľkokrát a nič by sa tým nestalo. Myslíme si, že táto panvica je ideálna pre každého nadšenca domáceho varenia, ktorý chce pripraviť paellu bez toho, aby ju pripravil pre dav. Na panvicu sa dá spoľahnúť pri akomkoľvek recepte na paellu a jej veľkosť zabraňuje potrebe kupovať veľké množstvo akejkoľvek ingrediencie. Namiesto toho, aby ste si kúpili dve libry čerstvých morských plodov, mohli by ste ich získať len nákupom 1/2 libry. Je teda vynikajúci pre páry alebo malú rodinu.

Priemer: 13 palcov | Hmotnosť: 4,4 libry | Materiál: Uhlíková oceľ

Najlepšia meď

FOTO: Williams Sonoma

• Dizajn4.5/5
• Výkon4.3/5
• Schopnosť vykurovania4.5/5
• Jednoduchosť čistenia4.8/5
• Všestrannosť5/5

• Je vynikajúcim doplnkom do zbierky každého milovníka medeného riadu a určite vydrží po celý život.

• Je to najdrahšia paella panvica na našom zozname.

Mauviel Copper Paella Pan je bona fide márnotratnosť pre frankofilov alebo vyznávačov medi. Meď je známy svojou tepelnou vodivosťou, čo je skvelá paella. Konštrukcia z medi a nehrdzavejúcej ocele je robustná pre vynikajúcu kontrolu teploty. Keďže je dostatočne hlboká na vrstvenie, môžete pridať viacero ingrediencií. Je na väčšej strane, takže budete pravdepodobne musieť variť v rúre alebo medzi dvoma horákmi s trochou varenia. Nerezová oceľ sa ľahko čistí a vyzerá ako nová. Keďže je nereaktívna nehrdzavejúca, nemusíte koreniť. Vďaka nitovaným bronzovým rukovätiam panvice je dostatočne ohromujúca na to, aby ste ju preniesli z rúry na stôl. Použili by sme to na rôzne účely okrem paelly, čo môže ospravedlniť cenu.

Priemer: 16 palcov | Hmotnosť: 7,4 libry | Materiál: Meď

Najlepšie Smaltované

FOTO: Amazonka

• Je to najpredávanejšia panvica na paellu na Amazone a je dostatočne lacná na to, aby mala viacero receptov na prípravu rôznych paellových receptov naraz.

• Musíte ich umývať ručne a môžu mať horúce miesta, ak nesledujete paellu.

Kým smaltovaná oceľová panvica Machika je vďaka svojej cene vynikajúcou voľbou pre začiatočníkov, naši redaktori ju používajú aj doma. Páči sa nám, že tieto panvice sú lacné a dostupné v rôznych veľkostiach. Máme niekoľko takých, ktoré sa zmestia do rúry, takže vieme vyrobiť aj iné verzie paelly, aby sme vyhoveli hosťom s potravinovými obmedzeniami alebo alergiami. Smaltovaný povrch uľahčuje čistenie a je tiež vynikajúci na rýchle vedenie tepla. Keďže je panvica taká tenká a odolná, ľahko sa s ňou manipuluje a vydrží vám roky. Sme tiež fanúšikmi jamkovaného dizajnu spodnej časti, ktorý pomáha pri zhnednutí a kondenzácii.

Priemer: 12 palcov | Hmotnosť: 1,85 libier | Materiál: Smaltovaná uhlíková oceľ

Najlepšia súprava Paella

FOTO: Amazonka

• Dodáva sa so všetkým, čo potrebujete na začiatok, čo je skvelý darček.

• Panvicu si môžete kúpiť samostatne za oveľa nižšiu cenu, ako je cena balenia.

Ak by ste radšej, keby všetky práce v teréne robil niekto iný, je ťažké odovzdať súpravu paella, ako je táto súprava Matiz España Paella. Dodáva sa s tradičnou panvicou z uhlíkovej ocele a všetkým, čo potrebujete na prípravu veľkolepej paelly pre párty štyroch až šiestich ľudí. Suroviny najvyššej kvality pochádzajú priamo zo Španielska, vrátane šafran , sofrito, pimentón, ryža paella bomba, olivový olej Olivar, piquillos a papričky piparra. Súčasťou súpravy je aj brožúra s receptami a podrobné pokyny, ako pripraviť dokonalú paellu – aj keď je to prvýkrát.

Priemer: 15 palcov | Hmotnosť: 10,35 libier | Materiál: Uhlíková oceľ

Najlepšie vonku

FOTO: Amazonka

• Je to vynikajúca voľba pre veľké párty, najmä vonku.

• Môžete ho použiť iba vonku, takže je určený pre profesionálnych používateľov.

Pre pokročilejších kuchárov paelly alebo ľudí, ktorí milujú varenie paelly vonku na ohni, súprava panvice Garcima Tabarca Paella obsahuje všetko, čo potrebujete na prípravu nádhernej paelly na spoločné stretnutie. Súprava obsahuje horák na paellu, panvicu na paellu a podporné nohy. Tradičná valencijská panvica z uhlíkovej ocele s dvojitým rozmerom je nadrozmerná na 20 palcov so šikmými stranami, takže ryža sa varí rovnomerne a dostatočne sa vyparí, aby vytvorila kôrku na dne. Keďže je panvica tak tenká a ľahká, je ľahké s ňou manévrovať a posúvať ju podľa potreby. Červeno lakované pomocné rukoväte majú dostatočnú vôľu na to, aby sa zmestili aj do tých najväčších rúk.

Priemer: 20 palcov | Hmotnosť: 17,31 libier | Materiál: Uhlíková oceľ

Naša obľúbená panvica na paellu

Vybrali sme si Chlieb Garcima Pata Negra Paella ako najlepšie celkovo z mnohých dôvodov. Testovali sme veľa panvíc na paellu z uhlíkovej ocele, ale výkon a cena boli jedny z najlepších z 13, ktoré sme v tomto teste hodnotili. Ľahko sa používal a čistil a korenie bolo jednoduché. Je to vynikajúca panvica do každej domácnosti s akýmkoľvek rozpočtom, bez ohľadu na váš zážitok z paelly.

Ako sme testovali panvice na paellu

Mali sme testerov, ktorí použili jednoduchý a spoľahlivý recept na testovanie panvíc na paellu. Väčšina z nich používala niečo, čo zahŕňalo chorizo ​​kuracie mäso alebo iné bielkoviny, ktoré boli zhovievavé voči vysokej teplote a dlhému času varenia. Každý tester dostal svoju panvicu na paellu a v prípade potreby ju okorenil podľa pokynov výrobcu. Každý z nás pripravil paellu z navrhovaného zoznamu receptov s použitím ryže, nie rezancov. Hodnotili sme dizajn panvice na paellu a ako robustné a dobre vyrobené jej materiály pôsobia. Počas varenia sme tiež potrebovali bezpečne manipulovať s každou panvicou, najmä ak sme ju potrebovali presunúť zo sporáka do rúry, takže sme zaznamenali akékoľvek nebezpečenstvo, s ktorým sme sa stretli. Chceli sme sa tiež uistiť, že panvice na paellu pasujú na tradičné sporáky, takže to, čo sme hodili, bola ďalšia porcia, ktorú sme hodnotili. Potom sme sa pozreli na tepelnú vodivosť a konzistenciu počas varenia každej panvice, pričom sme zaznamenali akékoľvek horúce miesta alebo iné chyby, ktoré sa vyskytli počas varenia alebo čistenia.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Veľkosť

Odporúčame panvicu s priemerom približne 15 palcov, aby ste efektívne obslúžili štyri osoby, ale uistite sa, že sa zmestí na vaše horáky a do rúry, ak ju tam potrebujete dokončiť. Môžete pripraviť viacero pael alebo jednu veľkú. Ak organizujete veľkú párty, použite nasledujúce pokyny na určenie veľkosti panvice, ktorú potrebujete:

• 16-palcová panvica: 4 až 6 porcií
• 18-palcová panvica: 6 až 8 porcií
• 22-palcová panvica: 8 až 12 porcií
• 26-palcová panvica: 12 až 20 porcií
• 32-palcová panvica: 20 až 40 porcií

Materiál

Panvice na paellu sa dodávajú z rôznych materiálov. Najbežnejšie možnosti sú liatina, uhlíková oceľ, meď a nehrdzavejúca oceľ. Väčšina panvíc na paellu z uhlíkovej ocele musí byť okorenená a liatina nie je ideálna, pretože zadržiava príliš veľa tepla. Panvice s nepriľnavým povrchom nebudú dostatočne suché, aby vytvorili socarrat, charakteristickú chrumkavú ryžovú kôrku, ktorá sa vytvára na dne paelly.

Čistenie a údržba

Niektoré panvice na paellu musia byť okorenené, takže ak to nie je krok navyše, ktorý nechcete, venujte pozornosť pokynom na údržbu. Korenie vytvára nepriľnavý film. Je dôležité, či ide o uhlíkovú oceľ alebo liatinu,“ hovorí Pena. 'Myslím, že veľa ľudí to preskočí a myslia si, že to môžu jednoducho položiť na horák, začať s tým variť, všetko sa prilepí a všetko prihorí.'

Často kladené otázky

• Čo je to panvica na paellu?

  Panvica na paellu je široký, plytký pokrm s mierne rozšírenými stranami. Zvyčajne má dve pomocné rukoväte, ktoré vám umožnia bezpečne ho vziať do rúry a von z rúry alebo z ohňa. Zvyčajne sú vyrobené z kovu a majú ploché dno, často jamkované, aby sa umožnilo lepšie zhnednutie a odparovanie. Musí byť široká, plytká a ideálne vhodná do rúry.

• Musím na panvicu na paellu dať pokrievku?

  Chcete čo najviac odparovania, aby ste získali peknú kôrku na dne vašej panvice na paellu. Ak potrebujete pomôcť s niektorými ingredienciami, môžete ho voľne spevniť fóliou, ale zabezpečte, aby bola odvetrávaná, aby mohla uniknúť para. „Sú ľudia, ktorí na konci procesu varenia vhodia ako pergamenový papier alebo alobal,“ hovorí Pena. „Rád všetko trochu uhladím bez toho, aby som rozbil a polámal zrno. Zľahka to stlačím, všetko pevne držím a nechám dopariť. V mnohých situáciách som videl, ako ľudia nechávajú pokrievku príliš dlho a potom je zrazu prepečená.“

• Potrebujem na výrobu paelly panvicu?

  Na prípravu paelly nepotrebujete panvicu na paellu (hoci je to, samozrejme, vhodnejšie) – musí to byť len plytké a široké jedlo s hĺbkou dva palce. „Bol som v situáciách, keď idete do kuchyne, očakávajú paellu a najbližšie k tomu je panvica rondo,“ hovorí Pena. 'Je to široká plytká panvica a vyzerá veľmi podobne ako panvica na paellu.'

• Môžete použiť panvicu na paellu na grile?

  Absolútne. Skontrolujte špecifikácie výrobcu, aby ste sa uistili, že odolá teplu. Existujú špeciálne horáky na panvice na paellu, ktoré môžete pripojiť k propánovej nádrži. Vonkajšia možnosť je vynikajúca, ak chcete vo vnútri minimalizovať vôňu varených morských plodov alebo chcete, aby sa paella stala stredobodom vašej ďalšej párty. Dokonca sme urobili paellu na našom Big Green Egg s vynikajúcimi výsledkami. „Jediné, čo s tým súvisí, je poznať zdroj paliva a ako horí v porovnaní s horákom na varnej doske alebo rúrou,“ hovorí Pena.

  Grand Marnier cena

Ďalšie panvice Paella, ktoré sme testovali

Silní súperi

Panvica Paella z nehrdzavejúcej ocele Garcima, 16-palcová ( Amazon.com )
Táto panvica je príliš veľká pre väčšinu varných dosiek a rúr, ale funguje dobre, ak ju môžete umiestniť. Jeho veľkosť sťažovala aj umývanie v dreze. Ak máte dostatok miesta na uloženie a použitie, myslíme si, že je to skvelá voľba.

Kruhový pekáč z uhlíkovej ocele Smithey Ironware, 12-palcový ( Smithey.com )
Smithey je nádherný kus ručne vyrobenej uhlíkovej ocele, ale je to skôr gril a pekáč ako panvica na paellu. Je tiež oveľa drahšia ako iné panvice na paellu, takže cenová hladina je významným odstrašujúcim faktorom.

De Buyer MINERAL B panvica Paella z uhlíkovej ocele, 12,5-palcová ( debuyer-usa.com )
Ide o menšiu panvicu, takže vynesie len 2-3 porcie, čo za vyššiu cenu nie je veľa. Paella však dopadla veľmi dobre, takže by to bola dobrá voľba pre menšie domácnosti, ktoré paellu často vyrábajú.

Panvica Paella z uhlíkovej ocele BK Black Steel, 15-palcová ( Amazon.com )
Panvica bola nepriľnavá, aj keď sa jedlo počas nášho testovania pripálilo. Správne získanie socarratu si vyžiadalo čas, pretože to bolo buď nedorobené, alebo prehnané.

Čo sa na zoznam nedostalo

Niektoré panvice, ako napríklad Smithey Ironware Carbon Steel Party Pan, musia byť väčšie pre väčšinu kuchýň, dokonca aj pre našu. A nemôžete získať dobrý soccarat s nepriľnavou panvicou, takže náš výherca vylúčil nepriľnavú panvicu Paella s pokrievkou Cuisinart. Iné panvice z uhlíkovej ocele ako Magefesa, Machika a Lodge sezónna panvica z uhlíkovej ocele mali horšie výsledky ako tie, ktoré sme testovali v našich domácich kuchyniach.

Naša odbornosť

• Jennifer Zyman je vedúca obchodná spisovateľka pre „Yumpulse“ a bývalá kritička reštaurácií s diplomom z kuchárskej školy a viac ako 15-ročnými skúsenosťami s písaním jedál. Jej práca sa objavila v časopisoch Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living a Thrillist.
• Využila aj kulinársku odbornosť Executive Šéfkuchár Josue Pena z Iberian Pig v Atlante, ktorý robí paella celý deň, každý deň.