Medzi nespočetným množstvom pečiva v raňajkové pečivo canon, koláčiky sú jedinečne chutné vo svojej skromnej jednoduchosti. Najlepšie koláčiky majú chrumkavý, mierne karamelizovaný povrch a jemný, maslový, len sladký interiér. Môžu byť ozdobené glazúrou, posypané ovocím alebo orieškami alebo jemne okorenené. Nech sa vydáte ktoroukoľvek cestou, sme tu, aby sme vám pomohli dosiahnuť dokonalosť koláčikov. Toto sú obľúbené tipy redaktorky jedla F&W Kelsey Youngmanovej.
- Pre lepšie kysnutie použite studené maslo - alebo dokonca mrazené maslo. Čím chladnejšie, tým lepšie, a to sa netýka iba ingrediencií. Ideálne je mať vychladenú misu a vykrajovačku na pečivo.
- Pokiaľ ide o miešanie, nepreháňajte to; miešame, kým sa cesto nespojí. A hoci kuchynský robot môže pomôcť udržať teplotu na nízkej úrovni, je ľahké ho premiešať, takže namiesto toho použite frézu na pečivo, navrhuje Youngman. „Malo by to vyzerať ako cesto na palacinky,“ hovorí. 'Hrudky sú to, čo chcete!'
- Na najsvetlejšie koláčiky použite múku z pečiva. Všestranná plus cukrárska múka tiež funguje, ale nevynechajte múku na pečivo.
- „Keď vytvarujete koláčiky, pred pečením ich nechajte vychladnúť,“ hovorí Youngman. „Tento čas môžete využiť na predhriatie rúry, aby sa vám počas prípravy cesta nezohrievala kuchyňa. Posledné ochladenie uvoľňuje lepok, čo poskytuje jemnú textúru. Maslo tiež opäť ochladí, a tak získate tú šupinatú textúru.“
- Rozostup: „Obyčajne rozmiestňujem koláčiky asi jeden palec od seba, ak sú to oddelené kliny. Udržujte ich útulné, hovorí Youngman. Ak vyrábate okrúhle koláčiky, môžete ich skúsiť upiecť ako škoricové rolky , kde sa vlastne dotýkajú, čo vám poskytne pekné mäkké strany.
- Ak pridávate ovocie, nepoužívajte super šťavnaté ovocie a nezabudnite ho dobre opláchnuť a vysušiť. Ak používate mrazené ovocie, nemusíte ho rozmrazovať, ak je ovocie mrazené jednotlivo. Ak je však ovocie v jednom veľkom kúsku, rozmrazte, opláchnite a sceďte, ako najlepšie viete.
- Ako hovorí kráľ Artuš: koláčik nie je koláčik .' Neprepečte ich a pamätajte, že sú určené na zrazenú smotanu, maslo a džem!
Teraz, keď už máte naše kľúčové rady, vyskúšajte tieto skvelé recepty na koláčiky .
Foodcollection RF/Getty Images
