foto: Yumpulse.icu / Casa Siete Leguas / Olmeca Altos / Poklad Dona Felipeho / Tequila Ocho
Tequila, ak by vás to zaujímalo, horí. V roku 2021 prekonala whisky v predaji v USA a predpokladá sa, že v budúcom roku bude predávať vodku a stane sa najvyššou kategóriou liehovín v našej krajine. S týmto rastom však prišlo aj množenie značiek a výrazov, ktoré ohýbalo mozog, vďaka čomu je nakupovanie tequily niekedy mätúcim zážitkom. Je to trochu zadarmo pre všetkých, ale pár vecí zostáva pravdivých: Najlepšie tequily sú 100% modré agáve a s touto klasickou mexickou liehovinou sa dá robiť oveľa viac, než len ako prísada do Margarity.
Blanco tequily starnú menej ako dva mesiace (zvyčajne vôbec) a vyjadrujú čistú agáve chuť. Reposado dozrievajú v sudoch na dva mesiace až rok , sú svetlozlaté v odtieni a majú ľahké tóny karamelu, vanilky a agáve. Añejos, staré viac ako rok, sú ešte viac karamelovo-vanilkové. Mixto tequila je tequila vyrobená zo zmesi agávového liehu a lacnejších destilátov vyrobených z obilia. Pre pravú chuť tequily hľadajte fľaše vyrobené zo 100% modrého agáve.
Oficiálny mexický štandard, tiež známy ako NOM , je štvormiestne číslo, ktoré sa nachádza na etikete tequily. Identifikuje, ktorý liehovar vyrobil túto konkrétnu fľašu (na trhu je viac ako 3 000 tequil, ale len asi 140 liehovarov). NOM tiež potvrdzuje, že tequila spĺňa vládne normy kvality. Potrebujete poznať svoje NOM? Nie nevyhnutne, ale ak ste milovníkom tequily, je to zábavná králičia nora, do ktorej môžete spadnúť.
Chcete si kúpiť lepšiu tequilu? Tento kód hľadajte na zadnej strane fľaše
Primiešanie tequily do koktaily nebola nikdy populárnejšia, ale pre tých, ktorí chcú objaviť druhy kvalitných tequil, ktoré si môžu vychutnať sami, môže byť rozmanitá ponuka značiek ohromujúca.
Pri hľadaní popíjania tequily je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Nestarnuté alebo blanco výrazy často odhaľujú najčistejšie chuťové profily agáve spolu s korením a kvetinovými arómami. Čím staršie je plnenie do fliaš, tým jemnejšia a zvyčajne bohatšia chuť suda sa objaví s tónmi agáve, čo vedie k vareným alebo praženým vlastnostiam.
Či už hľadáte svetlé a kvetinové blanco na čisté popíjanie, drevité reposado nasiaknuté vanilkou alebo toastové añejo s medom, ktoré si vychutnáte na jednej čistej kocke ľadu, máme niekoľko vynikajúcich odporúčaní. — Ostrov Ray
Biela pevnosť
Fortaleza Tequila sa vyrába v malých dávkach a tradične sa vyrába drvením agáve piñas pomocou starého kamenného kolesa tahona (mlynský kameň vytesaný zo sopečnej horniny) a ich pražením v tehlových peciach. Toto bohaté, pikantné blanco sa plní priamo z medenej nádoby bez akéhokoľvek riedenia pre komplexnú a vznešene vyváženú škálu klasických chutí tequily – rastlinnej agáve, olív a vanilky.
Fortaleza's blanco výraz je vzorovým príkladom tequily v nížinnom štýle s pikantnými a slanými vlastnosťami, ktoré tvoria vynikajúcu tequilu na popíjanie. Bohatý, takmer mastný pocit v ústach môže ťažiť z trochy vody na ďalšie otvorenie praženej agáve a zemitých vlastností. Očakávajte dlhý záver s nádychom minerality. — Ostrov Ray
Tequila Ocho Plata
Tequila Ocho Plata je nestarnutá tequila, ktorá vyjadruje čisté chute bohaté na agáve za rozumnú cenu.
Rovnako ako ostatné tu uvedené, aj Tequila Ocho destiluje agáve destiláty po celé generácie a využíva mnoho tradičných postupov. Zrelé piñas sa pomaly pečú v tehlových peciach 48 hodín, mušt z agáve bohatý na cukor kvasí v drevených kadiach s kvasinkami štyri až päť dní a tekutinu dvakrát destilujú v destilačných prístrojoch z nehrdzavejúcej ocele a potom v destilačných prístrojoch z medených nádob.
Značka je tiež lídrom v oblasti udržateľných postupov. Ich záväzok k udržateľnosti zahŕňal používanie recyklovanej vody počas výroby, minimalizáciu používania chemikálií na agávových poliach a premenu zvyškov agáve na organický kompost.
Tento výraz plata (alebo blanco) je odrazom terroir jedného poľa, kde boli agávy zozbierané. Hoci každý ročník bude chutiť trochu inak, výsledok je agávový, aromatický a s jedinečným kvetinovým profilom. — Prérijná ruža
bezlepkové a bezmliečne jedlá
Odpočinutý poklad
Yumpulse.icu Od Dona Felipeho
Toto tradične vyrábané reposado je tiež rozdrvené tahona, varené v tehlových peciach a destilované v destilačných prístrojoch z medi. Deväť až jedenásť mesiacov v amerických sudoch po bourbone dáva tomuto živému reposadu jasný charakter praženej agáve s čiernym korením, citrusmi a nádychom dubu.
Majster liehovar Carlos Camarena je majster liehovarníka tretej generácie v liehovare La Alteña, ktorý založil jeho starý otec v roku 1937. Okrem El Tesoro liehovar vyrába aj tequilu pre Tapatio a Tequila Ocho.
Toto dobre vyvážené reposado ukazuje pravú chuť praženej agáve s nádychom surového medu a citrusov v závere. S trochou vody alebo zriedením na otvorenie sa objavia dubové a kakaové tóny. — R.I.
Siete Leguas Reposado
ligy Yumpulse.icu
Táto obľúbená barmanka je štandardnou tequilou, ktorá využíva udržateľné aj tradičné metódy výroby.
Toto reposado zreje osem mesiacov v sudoch z amerického bieleho dubu a ex-bourbonu. Má svetlozlatú farbu so sladkou varenou agávovou chuťou na nose a podnebí spolu s čerstvými bylinkami, kandizovanými citrusmi a trochou korenia zo zrenia v sude.
Vyváženosť tónov drevitej vanilky, korenia na pečenie a zemitosti z nej robí ideálnu tequilu na popíjanie, ktorá sa hodí k rôznym jedlám. Vyskúšajte toto hodvábne jemné reposado spolu s horúcim, chrumkavým kuracím mäsom, vyzretým syrom manchego alebo pikantnou čokoládou. — P.R.
Tequila Olmeca Altos Añejo
Tequilu Olmeca Altos vytvorili v roku 2009 maestro Tequilero Jesús Hernández a dvaja dekorovaní barmani v Spojenom kráľovstve, Henry Besant a Dre Masso, so zámerom vyrábať tequilu priateľskú k barom (a cenovo výhodnú) vyrobenú tradičnými aj modernými metódami bez obetovania. kvality.
Výraz añejo Olmeca Altos strávi minimálne jeden rok v 200-litrových sudoch po bourbone, ktoré mu dodávajú dubovú bohatosť a textúru. Tieto menšie sudy tiež prepožičiavajú tomuto výrazu añejo komplexnosť sušeného ovocia a pečeného agáve.
Toto cenovo dostupné añejo sa zdvojnásobí aj ako cenovo dostupný kokteilový základ, keď je potrebný vyzretý agávový duch, ako napríklad Oaxaca Old Fashioned alebo Tequila Manhattan. — P.R.
