Najdlhšie som si myslel, že surovým vajciam trvá niekoľko mesiacov, kým vyprší. Celý štvrťrok vysokej školy som si držal v chladničke desiatku, sem-tam som sa potrápil, keď som mal vzácnu energiu pripraviť si raňajky pred 12:00. trieda. Našťastie som prekonal vysokú školu bez otravy jedlom – šokujúce, vzhľadom na to, že vajcia z obchodu vydržia len tri až päť týždňov v chladničke.
Ale keď som sa dozvedel, že vajcia sa v skutočnosti nakoniec pokazia, naučil som sa aj niečo rovnako dôležité: ako zistiť, kedy sú sú zlý. Tieto štyri kroky na kontrolu čerstvosti vajec sú prekvapivo jednoduché a môžu vás zachrániť v najlepšom prípade od nechutných raňajok a v horšom prípade od salmonely.
Aký je rozdiel medzi vajcami z chovu v klietke, z voľného výbehu a na pastve?
1. Skontrolujte dátum exspirácie alebo dátumu predaja
Dobre, môže sa to zdať samozrejmé, ale dátum spotreby bude vždy a navždy kľúčovým ukazovateľom toho, či je alebo nie je vajce bezpečné zjesť. Dátumy spotreby nie sú vždy 100% presné, takže ak je len pár dní po dátume vyznačenom na škatuli, zvážte testovanie vajec jednou z nasledujúcich metód. Ak máte niekoľko týždňov po expirácii, je bezpečné predpokladať, že vaše vajcia už nie sú jedlé.
2. Vyskúšajte plavákový test
Na vyhodnotenie čerstvosti surového vajíčka vám postačí pohár vody. Naplňte ju asi do troch štvrtín cesta – nie takú, aby po pridaní vajíčka pretieklo. Jemne kvapnite jedno vajce do pohára a pozorujte, kde sa usadzuje. Ak vajce klesne na dno a leží na boku, malo by byť čerstvé a pripravené na konzumáciu. Ak vypláva až po vrch, vajce sa môže pokaziť. Buď sa vyhnite riziku a vyhoďte ho do odpadu, alebo postupujte podľa nasledujúcich krokov. Čokoľvek medzi tým - klesá, ale stojí vzpriamene alebo pláva v strede pohára - znamená, že vajce je pravdepodobne stále bezpečné konzumovať, ale pravdepodobne by ste ho mali zjesť v priebehu budúceho týždňa. Možno pripravte veľkú dávku vaječného šalátu alebo hubovú tortillu, aby ste z tuctu vyťažili maximum.
Victor Protasio, Food Styling od Maggie Ruggiero / Prop Styling od Christine Keely
3. Dajte mu vôňu
Hoci je float test solídnou metódou na kontrolu čerstvosti vajec, mali by ste sa stále spoľahnúť na svojich šikovných päť zmyslov. Váš nos napríklad často rozpozná, keď sa vajíčko pokazilo. Rozdeľte ho na tanier alebo misku a dajte mu šmrnc. Čerstvé vajcia by mali buď voňať sviežo alebo ako nič, takže ak namiesto toho vaše vajce páchne hnilobným, nechutným, sírovým alebo len obyčajným zápachom, vajce je zhnité. Dôkladne vyčistite a vydezinfikujte tanier alebo misku, aby ste odstránili všetky nebezpečné baktérie.
4. Používajte oči
Keď sa vajíčko pokazí, často si nájde spôsob, ako vám to povedať. Aj keď je pokazené vajce v škrupine, môže mať malé praskliny alebo zakalený práškový povlak. Môže to byť príznakom plesní alebo rastu baktérií. Keď je vajce prasknuté, dávajte pozor na zmenu farby – ak má bielok ružový odtieň alebo vyzerá mierne dúhové, alebo ak je žĺtok úplne sploštený, je to zlé vajce. Vyhoďte to do koša a dajte si namiesto toho nejaké cereálie... len nezabudnite skontrolovať dátum spotreby na mlieku.
