3 spôsoby grilovania najlepšej kukurice na klase

Uprostred leta prináša na farmársky trh jednu z našich obľúbených vecí na grilovanie: kukuricu. Táto letná zelenina je na vrchole chuti v najhorúcejších mesiacoch a jej neodmysliteľná sladkosť sa priaznivo prejaví na dreve a dyme z grilu. Ale šúľate klasy? Grilovať ich v šupke? Pokiaľ ide o grilovanie kukuričného klasu, existuje niekoľko možností – tu sú tri spôsoby, ako to urobiť.

ďakovný koktail

Getty Images

Grilujte ho priamo na roštoch

Ak je vaším cieľom ľahko zuhoľnatená kukurica, toto je metóda pre vás. Rozohrejte gril na stredne vysokú. Vyhoďte kukuricu a vyčistite hodvábne vlákna, ako najlepšie viete (netrápte sa tým, že by ste zachytili každý kúsok, všetky zablúdené vlákna sa spália). Ak chcete šupky použiť ako rúčku, odlúpnite ich a väčšinu šupky nechajte pripojenú k klasu. Kukuričné ​​klasy potrieme maslom alebo olivovým olejom, dochutíme soľou a klasy položíme priamo na oheň (šéfkuchárka Traci des Jardins ponúka skvelý tip vo svojom recepte na grilovanú kukuricu s cotiou a quicos, aby šupky umiestnila cez okraj gril, aby sa nepripálili). Varte za občasného otáčania klasov 8 až 10 minút. Dávajte pozor na kukuricu; chcete získať nejakú farbu na jadrách bez toho, aby sa úplne zuhoľnili.

recepty, ktoré obsahujú baklažán

Keď sa kukurica varí, cukry skaramelizujú, čím sa zintenzívni chuť kukurice. Môžete sa rozhodnúť vrstviť ešte viac chuti so zloženým maslom alebo omáčkou. Šéfkuchár Kris Yenbamroong z Night + Market a Night + Market Song v Los Angeles vnáša do svojej Grilovanej sladkej kukurice s kokosovou polevou nádych sladkej kokosovej chuti tým, že ju pri varení podlieva rýchlou a jednoduchou omáčkou z kokosového mlieka, kokosového cukru a soli. a kurkuma. Nazýva tento spôsob varenia kukurice s „vysokým potešením a nízkymi problémami“.

Nechajte to zabalené v šupkách

Ak sú vaším ideálom jemné kukuričné ​​zrná, grilujte kukuricu so šupkami na . Táto metóda si pred grilovaním vyžaduje minimálne alebo žiadne prípravné práce, ale varenie kukurice trvá o niečo dlhšie. Môžete jednoducho umiestniť celé klasy v šupkách na stredne rozpálený gril a variť ich 15 až 20 minút za občasného otáčania. Šupky celé zuhoľnatejú (a – spravodlivé varovanie – budú trochu chaotické), ale samotná kukurica nezhnedne ani nezuhoľnatejú; v podstate sa parí v šupke. Stiahnite ich z grilu, ošúpte šupky a zjedzte.

Ak chcete znížiť možnosť vzplanutia šupiek na grile, namočte kukuricu pred grilovaním na 20 minút do vody. Môžete tiež olúpať šupky a odstrániť hodváb pred zabalením kukurice späť do šupiek a grilovaním, ale tento krok je voliteľný; je ľahké olúpať hodváb so zvyškom šupiek, keď ste pripravení jesť.

obed s vajíčkami

Zabaľte ho do fólie

Ak ste si kúpili kukuricu už olúpanú alebo chcete výsledky grilovania kukurice ešte zabalenej v šupke bez neporiadku všetkých tých spálených šupiek, môžete klasy zabaliť do fólie, aby ste dosiahli podobné výsledky. Richard Sax, zakladajúci riaditeľ testovacej kuchyne Yumpulse, navrhol túto metódu varenia, pričom poznamenal, že dobre funguje aj pri pečení kukurice v rúre.

Použite maslo a omáčky, aby ste získali čo najväčšiu chuť z grilovanej kukurice

Pri grilovaní kukurice zabalenej v šupke alebo vo fólii máte možnosť pred zabalením potrieť kukuricu obyčajným alebo zmesovým maslom. Vo svojom recepte na grilovaný kukuričný klas s pečeným cesnakom a bylinkami šéfkuchár Michel Nischan navrhuje olúpať šupky, odstrániť hodváb, potom natrieť cesnakovo-bylinkové maslo po celom kukuričnom klase a potom šupky preložiť späť na kukuricu (použite otočná kravata alebo šnúrka na upevnenie vrchných častí). Kukuricu zabalí do fólie pre extra úroveň ochrany pred plameňmi.

Po ugrilovaní kukurice ju ihneď zjete, natriete ju kúskom masla a posypete soľou alebo sa pustíte do omáčok. Šéfkuchár Tim Byres robí veci jednoduchými so zmesou medu, masla a kajenského korenia na sladko-pikantné zahryznutie na grilovanej kukurici s medom a maslom. Šéfkuchár Sheldon Simeon ponúka havajský pohľad na mexické elotes s jasnou pikantnou omáčkou, ktorú vytvoril pre svoju grilovanú kukuricu na klase s Calamansi Mayo.

Môžete tiež odrezať kukuričný klas a pridať ho do šalátu plného chuti, ako je tento indický grilovaný kukuričný šalát s kokosovým arašidovým chaatom , v ktorom je grilovaná kukurica zmiešaná s kokosom, kari listami a arašidmi pre slanú chuť. , orieškový, chrumkavý, šťavnatý, sladký, slaný a chrumkavý šalát. Alebo porovnajte sladkú grilovanú kukuricu s pútavým dresingom z jalapeña a byliniek v tomto šaláte z grilovanej okry, kukurice a paradajok. Na týchto letných toastoch je zuhoľnatená kukurica, zmiešaná s kapustou a grilovanou cuketou na výdatný šalát, ktorý je ideálny ako letný obed, a zmiešaná s orzom a kozím syrom na tento elegantný cestovinový šalát. A ak chcete pripraviť úžasné predjedlo na letnú večeru, použite šupky ako obal a grilujte kozí syr s chuťou z kukurice, ako to robí Andrea Slonecker s týmto syrom z kukuričných šupiek – grilovaný kozí syr s korením a medom. Je to kreatívny spôsob, ako posunúť grilovanú kukuricu na novú úroveň.