3 koktaily na prípravu s vodkou Bison Grass

Foto: © Carey Jones

Povedzme si úprimne: vodka nie je najzaujímavejšia liehovina a ochutené vodky bývajú ešte horšie. Existuje však jedna výnimka (a nie, nie je to vodka s príchuťou košíčkov alebo šľahačky).

ZU, tiež známa ako Zubrowka, je poľská vodka z bizónej trávy, ktorá existuje už po stáročia. Zubria tráva? Ako už názov napovedá, ide o obľúbenú potravu bizónov, ktoré sa stále voľne pohybujú v konkrétnom odľahlom poľskom lese. Práve tam Zubrowka zbiera trávu, ktorá ochutí jej vodku. Samotná vodka je vyrobená z raže, štyrikrát destilovaná, takže je obzvlášť hladká a naplnená výraznou bizónovou trávou.

Skvelý príbeh, ale čo to znamená pre koktaily? Na rozdiel od väčšiny vodky, ktorá je v podstate bez chuti, má ZU trávnatú, drevitú chuť so silnými závanmi vanilky a mandlí; jeho výnimočná komplexnosť z neho robí fascinujúce spojenie pre všetky druhy ingrediencií.

Tu sú tri koktaily na prípravu so ZU, z ktorých žiadny nevyžaduje viac ako pár jednoduchých ingrediencií a pár minút vášho času. (Naučíme vás pripravovať vylúhovaný sirup. Hádajte čo: nie je to také ťažké, ako to znie.)

Jednoduché: ZU a Cider

ZU plus jablkový džús je klasický spôsob pitia vodky z bizónej trávy, tak ako to ľudia majú po stáročia. Sľubujeme vám, že chutí presne tak, takmer neuveriteľne, ako jablkový koláč. Tu vymieňame šťavu za tvrdý cider, ktorý dodáva zložitosť, trochu iskru a trochu viac chlastu.

Pokyny : Pridajte 1 1/2 unce ZU do vysokého pohára s ľadom a doplňte asi 4 uncami tvrdého jablčného muštu. Plátky jablka tvoria logickú (a dobre vyzerajúcu) oblohu.

Medziprodukt: Malina

Zvyčajne, keď uvidíte ovocie a vodku v zozname ingrediencií koktailu, bude to prehnane sladké. Nie tento nápoj. Plná dávka ZU mu dodáva všetky tie zaujímavé bylinkovo-vanilkové tóny, zatiaľ čo maliny a veľa citrónu ho udržujú kyslé a osviežujúce.

Pokyny: V šejkri na kokteily rozmixujte (t. j. rozdrvte) 5 malín. Pridajte 1 uncu čerstvej citrónovej šťavy, 2 unce ZU a 1/2 unce medového sirupu – to sú len rovnaké časti medu a horúcej vody, ktoré sa zmiešajú. Ak máte, pridajte štipku pomarančových kúskov. (Angostura orange bitters sa predáva vo väčšine obchodov s potravinami.) Pridajte ľad, všetko pretrepte a sceďte do pohára. Striekanie sódy všetko rozžiari.

Pokročilé: Grapefruit-Tymián

Milujeme všetky rôzne bylinkové príchute, ktoré dostanete v ZU, takže tu ich hráme s tymianom. Pre tento nápoj pripravujeme rýchly tymiánový sirup – ale nenechajte sa zastrašiť, je to také jednoduché ako príprava čaju. Akonáhle je pripravený, tento nápoj sa spojí za 10 sekúnd. (A aký dojem budú vaši priatelia: Čo je v tomto kokteile? Bolo to ľahké, naozaj, len tento tymiánový sirup, ktorý som urobil... )

Pokyny: Začnime tymiánovým sirupom. Prevarte 1/2 šálky vody, odstavte ju z ohňa a pridajte hrsť čerstvých vetvičiek tymiánu; necháme asi 10 minút lúhovať. Miešajte 1/2 šálky cukru, kým sa nerozpustí. Pozri: tymiánový sirup! (Vyrobíte tak najmenej šesť nápojov; extra vydrží dosť dlho v chladničke.)

Pre koktail: Pridajte 2 unce ZU, 1 uncu čerstvej grapefruitovej šťavy a 3/4 unce tymiánového sirupu do koktailového šejkra s ľadom. Všetko premiešajte, sceďte do elegantného kokteilového pohára (tento sa nazýva kupé) a ozdobte troškou tymianu.