25 nadčasových receptov na Bruschettu a Crostini

Foto: Andria Lo

Iba s tromi základnými ingredienciami – chlebom, olejom a cesnakom – je príprava bruschetty a crostini smiešne jednoduchá. Chrumkavé hrianky veľkosti sústa možno doplniť nekonečnými možnosťami polevy a podávať ako predjedlá alebo predjedlá pri varení a koktailových večierkoch. Od klasickej paradajkovej bruschetty a toastov s krevetami až po vynaliezavé točenia, ako je grilovaná sladká cibuľa a crostini s modrým syrom, táto zbierka receptov na bruschettu a crostini vám pomôže naplánovať si menu pre vaše ďalšie stretnutie.

Toasty s krevetami s cilsko-cilskou omáčkou

Greg DuPree

Tajomstvom tohto polotradičného obľúbenca dim sum je maslom posiata krevetová pena, ktorá sa v kuchynskom robote rýchlo spojí len s piatimi ingredienciami.

Paradajková bruschetta

Matt Taylor-Gross

Takmer každá letná kokteilová párty môže použiť tanier bruschetty. Toto predjedlo sa dá dokopy za pár minút, vďaka čomu to hostiteľovi uľahčí. Je to skvelý spôsob, ako predviesť paradajky, keď sú zrelé a v sezóne, či už pochádzajú z vašej záhrady, z farmárskeho trhu alebo z obchodu s potravinami.

Chhundo a kozí syr Crostini

Andria Lo

Chhundo, nakladaná marmeláda, pikantná a lepkavá sladká, s ľahkým teplom a vôňou z kašmírskeho čili prášku, je na vrchole týchto crostini z kozieho syra od blogerky a autorky kuchárskych kníh Hetal Vasavada.

Syrové klobásové koktailové toasty

Jennifer Causey

Pre tieto chutné toasty si autorka kuchárskej knihy Andrea Slonecker požičala nostalgické chute svojho detstva a vymenila krémové mascarpone a robustné Taleggio za Velveetu v originálnej verzii svojej babičky. „Polevu je možné pripraviť niekoľko dní vopred a je to také jednoduché, ako keď si zhnednete taliansku klobásu a roztopíte ju v syroch,“ píše.

Crostini s krémovou ricottou a chorizo

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

„Chorizo ​​je tak málo využívané,“ hovorí šéfkuchár Shea Gallante. Tu používa pikantnú španielsku klobásu v pikantnom topingu crostini.

Toast s diabolským vajcom

Abby Hocking

Toto stvárnenie diabolských vajec je obľúbeným spôsobom šéfkuchárky Missy Robbinsovej, ako získať slanú, korenistú a pikantnú náplň v jednom chrumkavom súste.

Hrozno, orech a Labneh Crostini s pikantným medom

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

grilovaný chlieb

V tomto recepte upravenom od autorky kuchárskej knihy Adeeny Sussmanovej je opečené kysnuté cesto doplnené smotanovým a koláčovým labneh, praženým červeným hroznom, opečenými vlašskými orechmi a kvapkou horúceho medu.

Paprikový syr a slanina Crostini

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Hrubá vrstva syra čedar, nasekané pimientos a slaninková drobenka vytvárajú neodolateľne syrové crostini.

Crostini s grilovanou sladkou cibuľkou a modrým syrom

Johnny Autry

Šéfkuchár Andrae Bopp zabalí celú sladkú cibuľku Walla Walla do alobalu a hodí ich do uhlíkov táborového ohňa na rieke, aby sa opiekli a skaramelizovali. Tu sme jeho recept upravili pre váš domáci gril. Nevynechávajte rýchle medovo-octové mrholenie – vytiahne ešte viac chuti zo sladkej cibule a vyváži modrý syr.

Baby Romaine s cesnakovo-parmezánovým vinaigrettom a pórom a ančovičkami Crostini

Foto Jennifer Causey / Prop Styling od Julie Bayless / Food Styling od Ruth Blackburn

Pór je parfumovaný citrónmi a tymianom a varený, kým nezhnedne a nebude džem. Aïoli je bohaté, cesnakové a svetlé; spolu s marinovanými ančovičkami na slanom náleve preniká bohatosťou póru a vajec uvarených namäkko.

Ricotta Crostini s nakladanými rampami a chrumkavou pancettou

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Šéfkuchár Ryan Hardy dostal nápad na svoje senzačné crostini z pohára nakladaných rámp, ktorý našiel v zadnej časti chladničky.

'Nduja toasty s rýchlo nakladaným zelerom

Greg DuPree

’nduja z obchodu, korenistá, roztierateľná klobása, sa premení na špeciálnu jednohubku, keď sa podáva na opečenej bagete a na vrchu je rýchlo nakladaný zeler.

Divoká huba Crostini

© Lucas Allen

Južné varenie je často veľmi zamerané na mäso, ale šéfkuchár Ford Fry rád kladie dôraz na zeleninu. Pre tieto crostini používa krémovú ricottu so zmesou cesnakových húb a hrsťou byliniek.

Bylinkový Cícer Bruschetta

© John Kernick

Kľúčom k tejto lahodnej bruschette od šéfkuchárky Nancy Silverton je veľa olivového oleja. Potom, čo upečie cícer s rôznymi príchuťami – vrátane cibule, pancetty a mrkvy – ich pretlačí na pyré s veľkým množstvom oleja, natrie pyré na toasty a pokvapká troškou oleja.

nápoje s broskyňovou pálenkou

Lima fazuľa a Ricotta Crostini

© S Poulosom

Bývalý kulinársky riaditeľ F&W Justin Chapple si myslí, že fazuľa lima si zaslúži miesto na každom stole, najmä keď sa z nich urobí svetlý bylinkový šalát a nahromadí sa na chrumkavé, krémové toasty z ricotty.

Crostini s praženou maslovou tekvicou, ricottou a konzervovaným citrónom

© Guy Ambrosino

Konzervovaná citrónová chuť dodáva týmto elegantným crostini jasný, slaný tón, ktorý vyvažuje chute krémovej ricotty a sladkej tekvice.

Tomatillo toasty s prosciuttom a manchego

Christopher Testani

Inšpirovaný klasickým pan con tomate, španielskym jedlom z chleba potretým čerstvou paradajkou, Justin Chapple dopĺňa chrumkavý toastový chlieb s pikantnými strúhanými tomatillos. Na zaokrúhlenie toastu pridá aj tenké plátky prosciutta a nastrúhaný syr Manchego.

Ricotta a pečené hrozno Crostini

© Fredrika Stjärne

Charakteristická estetika dizajnérky a blogerky Atheny Calderone sa prejavuje v tomto nápadnom predjedle. Pražením sa hrozno koncentruje a prehlbuje jeho sladkosť.

Ricotta a pečená paradajková bruschetta s pancettou

© Johnny Miller

V tejto jednoduchej bruschette od autorky Susan Spungen sú paradajky počas najvyššej sezóny rozdiel. Sú dokonalou prílohou k miske polievky alebo veľkému šalátu; alebo, aby ste ich zmenili na predjedlá s dvoma sústami, jednoducho nakrájajte bruschettu priečne na pásiky.

Huba a Fontina Crostini

© Fredrika Stjärne

Šéfkuchárka Maria Helm Sinskey na tieto crostini rada používa taliansky syr Fontina, ktorý sa krásne roztápa, no rovnako lahodná by bola aj mladá Gouda.

Kukurica a líška Crostini

© John Kernick

Pre tento rýchly a chutný predjedlo spája šéfkuchár Paul Virant dve zo svojich obľúbených detských spomienok na jedlo. „Počas leta, najmä okolo štvrtého júla, sme zbierali líšky, ktoré rástli okolo nášho pozemku,“ hovorí. „A moja stará mama pripravila túto úžasnú smotanovú kukuricu. Ukázalo sa, že kukurica a líšky spolu veľmi dobre ladia.“

Medovo-paradajková bruschetta s ricottou

© Quentin Bacon

V tomto úžasnom predjedle slúžia dva druhy medu na dva odlišné účely: Jemný, mierne pikantný ďatelinový med zintenzívňuje sladkosť pikantných paradajok, keď sa pomaly opekajú. Po zostavení bruschetty kvapka robustného pohánkového medu vyváži krémový syr ricotta.

Grilované dreňové kosti s rozmarínovo-citrónovou bruschettou

© Cedric Angeles

Šéfkuchár Chris Cosentino používa frázu „Božie maslo“ na opis bohatej, dekadentnej kostnej drene. Tu ho podáva popri grilovaných toastoch potretých rozmarínom a citrónom. Pre silnejšiu bylinkovú chuť pred potretím toastov na pár chvíľ opečte vetvičky rozmarínu na grile.

Teplý šalát z bielej fazule a kalamár s cesnakovou bruschettou

© William Meppem

Šalát pre tento recept je možné pripraviť vopred a nechať cez noc v chladničke. Jednoducho opečte chlieb natretý cesnakom a naplňte šalát, keď je pripravený na servírovanie.

Kuracia pečeň Crostini

© Zubin Schroff

Nádherne hodvábne pyré šéfkuchára Petra Hoffmana je doplnené sladkými restovanými jablkami, údenou slaninou a troškou brandy, ktoré sa potom podáva na chrumkavých toastoch.