22 voňavých rozmarínových receptov, ktoré ukážu bylinku v celej jej sláve

Foto: Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Drevitý, borovicový a trochu korenistý rozmarín má nepopierateľne výraznú chuť, ktorá sa hodí rovnako dobre k bohatým mäsitým jedlám, ako aj k pikantným dezertom a kokteilom. Či už sa predierate cez rozmarínový krík (rastlina je zhovievavá!) alebo premýšľate o nových spôsoboch, ako bylinku zakomponovať po použití vetvičiek do iného jedla, máme množstvo skvelých receptov, ktoré obsahujú voňavý rozmarín. na dobré využitie.

panvica brokolica

Pečené jahňacie stehno s rozmarínom a levanduľou

© Paul Costello

Toto pečené jahňacie stehno je potreté klasickou kombináciou rozmarínu a cesnaku, no nečakaný nádych dostane pridaním nasekanej čerstvej levandule. Podáva sa so sladkokyslým šalotkovým džemom z datlí, medu a jablčného octu.

Pull-Apart Rozmarínový cesnakový chlieb

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Tento rozmarínový cesnakový chlieb vyrobený na zdieľanie je ideálny pre pekárov všetkých úrovní. Vrecká so strúhaným parmezánom, čerstvým rozmarínom, cesnakom a množstvom masla naplnia každú vrstvu a ochutia bochník zvnútra von. Takmer bez námahy domáce cesto sa v stojanovom mixéri pripraví za pár minút.

Rozmarínové kuracie mäso s kukuricou a klobásou Fricassee

© S Poulosom

Pre šťavnaté a chutné kurča namočí šéfkuchárka z New Orleans Nina Compton svoje paličky na 45 minút do obyčajného nálevu, kým ich ugriluje. Olivový olej, cesnak, rozmarín, citrónová kôra a drvená červená paprika sú kombinované pre jasnú, sviežu marinádu.

Koláčiky z kozieho syra s rozmarínom a levanduľovým medom

© John Kernick

Cukrár Sandi Reinlie vytvoril tento recept s použitím provensálskeho kozieho syra, ktorý je kombinovaný so smotanovým syrom a mletým čerstvým rozmarínom a pečený na kôrke zo zázvoru. Podáva sa pokvapkaným levanduľovým medom.

Rozmarínovo-papriková pečienka z hovädzieho rebierka s Porcini Jus

© JOHN KERNICK

V tomto recepte od zosnulého renomovaného šéfkuchára Floyda Cardoza sa hovädzie rebierko pečie na predhriatej panvici v rúre, čo šetrí miesto na sporáku a pomáha rýchlejšiemu vareniu mäsa. Ak sa chcete pripraviť vopred, môžete si porcini pripraviť deň vopred a nechať cez noc v chladničke.

Rosemary Gimlet

Eva Kolenko

So štedrou porciou limetkovej šťavy je táto rozmarínová vňať vyvážená rozmarínovo-medovým sirupom. Použitie botanicky osviežujúceho ginu z neho robí gimlet; ak chcete, skúste nahradiť gin bielym rumom a pripraviť rozmarínové daiquiri.

Rozmarínové kuracie špízy v štýle Baja

© John Kernick

recept na moskovskú mulu

Kuracie stehná sú ideálne na gril, pretože zostanú pekne vlhké. Napichnutie s rozmarínom im dodá krásnu bylinkovú chuť.

Rozmarínový chlieb s modrým syrom, hroznom a medom

© Dana Gallagher

„Pre vinárov je tradíciou piecť chlieb s hroznom na oslavu úrody,“ hovorí šéfkuchár David Page. Pri každom zbere úrody používa svoju pec na drevo na výrobu tohto chrumkavého placky posiateho smotanovým rozdrobeným modrým syrom, sladkým stolovým hroznom a čerstvým rozmarínom.

Florentský steak marinovaný v balzamiku a rozmaríne

© Marie Hennechart

Šéfkuchár Matt Molina pripravuje toto jedlo marinovaním steaku z porterhouse cez noc v olivovom oleji, balzamiovom octe a množstve čerstvého nasekaného rozmarínu. Na grile sa pripáli, potom sa opečie v rúre, aby sa dokončilo varenie.

halloweenske nápoje

Koktejlové sušienky z rozmarínu, mandlí a parmezánu

© Quentin Bacon

Aby zvýraznila chuť rozmarínu v týchto sotva sladkých sušienkach, majsterka pekáreň Dorie Greenspan najprv potrela listy kryštálovým cukrom – techniku, ktorú sa naučila od renomovaného francúzskeho cukrára Pierra Hermého.

Rozmarínové jahňacie kotlety

© Tina Rupp

Vo verzii pre šéfkuchára tohto receptu je na jahňacích kotletách rozmarínovo-mätová omáčka. Pre našu ľahkú verziu vynechajte omáčku a namiesto toho namažte kotlety rozmarínom predtým, ako budú opečené.

Figa a rozmarín Focaccia s pecorinom

© S Poulosom

Šéfkuchár Marco Canora pripravuje túto focacciu z čerstvo namletej malosériovej celozrnnej múky. Jemná orechovosť zrna sa krásne snúbi s rozmarínom a kyprými sušenými figami a Pecorino Romano poskytuje skvelý slaný kontrast k sladkosti ovocia. Veľké množstvo olivového oleja zaisťuje jemnú striedku a chrumkavý, zlatistý povrch.

Pečená morka s horčicou a rozmarínom

© John Kernick

Horčica, cesnak, olivový olej a rozmarín sú skombinované, aby vytvorili rub pre toto krásne morčacie jedlo. Pretože toľko ľudí váha, či pripraviť celého moriaka, autorka kuchárskej knihy Melissa Clark navrhuje upiecť moriaka po častiach, čím sa oddelí tmavé mäso od bieleho mäsa, aby sa zaručilo dokonale upečeného vtáka.

Popcorn z rozmarínu a morskej soli

© Todd Porter & Diane Cu

Trochu čerstvého rozmarínu a morskej soli robí z čerstvo napučaných pukancov to najlepšie občerstvenie.

Rozmarínovo-cesnakové jahňacie kotlety s Pimentónom a mätou

© John Kernick

Šéfkuchárka Nancy Silverton zbožňuje grilované jahňacie kotlety scottadito (spálené prsty) s bylinkami. Tu pridáva jahňaciemu nakopnutiu tým, že ho ozdobí údeným pimentónom de la Vera a lístkami mäty.

Teplé olivy s rozmarínom, cesnakom a citrónom

© Quentin Bacon

Šéfkuchár Marc Murphy podáva tieto olivy teplé, aby zvýraznili citrónovú chuť marinády. Hotové sú za 25 minút.

Medovo-rozmarínové kura s cherry paradajkami

© David De Vleeschauwer

S ôsmimi strúčikmi cesnaku, medom a rozmarínom je tento úžasný recept elektrárňou omamných vôní. Čerešňové paradajky a pár sušených čili poskytujú lákavú, žiarivú farbu.

bourbon a pomarančový džús

Opekané rozmarínové pekanové orechy

© Maura McEvoy

midori koktaily

Pretože tento recept na pekanové orechy pozostáva iba z piatich jednoduchých ingrediencií, rozmarínová príchuť skutočne prežiari, čo vytvára svieže sústo.

Rozmarínový slaný pes

© Tina Rupp

Šéfkuchárka Ashley Christensen pridáva do svojej verzie klasiky s ginom a grapefruitovým džúsom rozmixovaný čerstvý rozmarín.

Klasické londýnske grilované mäso s rozmarínom a tymianom

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Ocot z červeného vína a worcesterská omáčka bez námahy dodajú rýchlo uvariteľnému flank steaku výraznú chuť. Na tenké plátky nakrájaný steak poukladajte na chrumkavé rolky na sendviče alebo podávajte s pečenými zemiakmi na masle a šalátom z chrumkavého šalátu.

Chrumkavý cícer s rozmarínom a olivovým olejom

© Emily Farris

Rozmarín je hviezdou tejto chrumkavej maškrty vyrobenej z konzervovaného cíceru a olivového oleja. Dajte ich na ďalšiu párty (a sledujte, ako zmiznú).

Citrónovo-rozmarínový sorbet

© Reed Davis

Už to nie je jednoduchšie ako tento recept na osviežujúci sorbet. Jednoducho pripravte sirup z citrónovej šťavy, cukru, rozmarínu a vody a potom ho po vychladnutí zmrazte v zmrzlinovači.