20 šalátov s hlavným chodom pre čerstvé, sýte jedlá

Foto: Greg DuPree

Keď sa hodí tá správna kombinácia čerstvých surovín spolu s doplnkovými obliekanie a množstvo fazule, obilnín, syra a/alebo bielkovín, výsledný šalát je zmesou textúr a chutí, ktoré sa jedinečne hodia ako majstrovské dielo hlavného jedla. Toto je zbierka receptov na šaláty, ktoré sa jednoducho hodia k tomuto účtu, od studeného ramena a bravčového šalátu v havajskom štýle až po variácie Caesara a taliansky cestovinový šalát. Prečítajte si tieto recepty a ďalšie uspokojivé šaláty hodné predjedla.

Lososový šalát „Caesared“.

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

ako variť čerstvého tuniaka

V tomto kreatívnom lososovom Caesar šaláte sa Caesar dressing natiera na lososa pred grilovaním, čím vytvára bohatú kôrku, vďaka ktorej je ryba šťavnatá a zároveň získava lahodnú údenú chuť z grilu. Majster someliér Andy Myers hovorí, že pre dokonalé spojenie vína je potrebné siahnuť po fľaši Roero.

Maslový šalát z fazule, tuniaka a zeleru

© Antonis Achilleos

Veľké, krémové maslové fazule dodávajú šalátu z tuniaka a zeleru úžasnú srdečnosť. Šalát by bol chutný aj na lyžičkách na plátkoch teplého grilovaného vidieckeho chleba.

Šťavnatý steak a paradajkový šalát

S Poulosom

Tento letný šalát od kulinárskeho riaditeľa F&W Justina Chapplea sa dá rýchlo a jednoducho spojiť a celkom poteší ľudí. Ideálne sa podáva s grilovaným a chladeným hovädzím mäsom, ale každý steak, ktorý vám zostane, bude chutný.

Šalát s uhorenou šalotkou a rukolou s vajíčkami zo slnečnej strany

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

Tento výdatný šalát v sebe spája pikantnú rukolu, mleté ​​čierne korenie, parmezán, prosciutto, vajíčka zo slnečnej strany a šalotku. Šalotka sa spáli pod brojlerom, kde sa rozvinie umami a jemná sladkosť. Silný cesnakový dresing chutí skvele spolu s pikantnou zeleninou, slaným syrom, bohatými vajíčkami a tučným mäsom, kde sa bohatosť tekutého žĺtka dokonale spája s štipľavým dresingom.

Šalát z hrachu a žeruchy s krutónmi z kukuričného chleba

© Christina Holmes

Šéfkuchár Sean Brock ochutí svoj čiernooký hrášok horúcou omáčkou, citrónovou šťavou a vinaigrette a potom ich pridá praskajúcim kukuričným chlebom a korenistou žeruchou na južanský šalát s hlavným chodom.

japonský highball koktail

Teplý escarole šalát so snehovým hráškom a klobásou

© Stephanie Foley

Tento pikantný šalát s hlavným chodom je rovnako uspokojujúci, ako aj regeneračný. 'Podľa thajskej viery sú hrach aj výhonky hrachu revitalizačné a tiež dobré na trávenie,' hovorí reštaurátorka a autorka kuchárskych kníh Su-Mei Yu. 'A escarole posilňuje svaly a kosti.'

Studený šalát Saimin so sójovo-zázvorovým grilovaným bravčovým mäsom

Viktor Protasio

Tento studený ramen rezancový šalát na havajský spôsob je doplnený plátkami pikantného, ​​chrumkavého bravčového pliecka, chrumkavými fazuľovými klíčkami, jemnými stuhami vajec, strúhaným nori a plátkami japonskej nakladanej uhorky. Chladivý dresing z dashi, ryžového vínneho octu a saké to všetko spája.

Zázvorovo-miso grilovaný kurací šalát

© Tina Rupp

Coleslaw získava chuťový nádych lahodnej zázvorovo-miso pasty, ktorá sa používa na obaľovanie kurčaťa aj na úpravu šalátu. Zápražka má skvelú textúru zo snehového hrášku, kapusty, mrkvy a grilovaného kurčaťa.

Zelený paprikový šalát s avokádom, kuracím mäsom a tortillovými krutónmi

Greg DuPree

10 jednoduchých vegánskych receptov

Chrumkavé tortilly posypané pimentónom zastupujú plochý chlieb, ktorý sa tradične nachádza v libanonskom chlebovom šaláte fattoush. Urobte si tento recept s jednoduchými domácimi tortillami Tex-Mex alebo použite svoju obľúbenú verziu z obchodu.

Šalát z kráľovského kraba s grapefruitom a avokádom

© Fredrika Stjärne

Tento krásny šalát z morských plodov bol improvizáciou. „Urobil som to z toho, čo som mal v dome,“ spomína taliansky vinár Piero Incisa della Rocchetta. 'Nedostatok plodí kreativitu.' Grapefruitovú šťavu používa na polevu kraba aj na prípravu sladkého šalátového dresingu.

Teplý cestovinový šalát Puttanesca

Viktor Protasio

Väčšina odrôd paradajok je na vrchole v lete, ale cherry paradajky sú spoľahlivo dobré po celý rok. Skombinujte ich s chrumkavým prosciuttom, voňavými bylinkami, ančovičkami, šalotkou a olivami a vytvorte živý cestovinový šalát, ktorý je chutný teplý alebo pri izbovej teplote.

Kurací šalát s cuketou, citrónom a píniovými orieškami

© Tina Rupp

Šéfkuchár Armand Arnal používa ingrediencie z obrovskej organickej záhrady svojej reštaurácie na prípravu sezónnych provensálskych jedál, ako je tento šalát s kuracím mäsom s píniovými orieškami a cuketou marinovanou v citróne.

ingrediencie írskej kávy

Pikantný rezancový šalát z homára

© Cedric Angeles

Tento celofánový rezancový šalát so smotanovým avokádom, chrumkavými arašidmi a čílsko-medovým dresingom je vynikajúcou ukážkou karibských homárov. Tiež známe ako skalné homáre, sú sladké, ale môžu byť mierne husté. Tento recept používa mainské homáre; sú jemnejšie ako homáre – a rovnako chutné.

Uhorený brokolicový Caesar s kelom a cícerom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Údená, zuhoľnatená brokolica a cícer dodávajú Caesar šalátu silu, ktorú potrebuje na to, aby bol hlavným chodom. Textúra je tajomstvom wow faktora šalátu. Šaláty Little Gem, výdatný kel a chrumkavá brokolica prinášajú tri úrovne chrumkavosti a poskytujú množstvo listových zákutí, aby ste zachytili hustý dresing so sardelou.

Šalát z kukuričného hovädzieho mäsa s dresingom pre tisíc ostrovov a ražnými krutónmi

© Evi Abelerová

Pravdepodobne ste jedli sendvič so šalátom vo vnútri; teraz skúste šalát so sendvičom vo vnútri. Pásiky konzervovaného hovädzieho mäsa sa premiešajú so šalátom a ražnými chlebovými krutónmi, potom sa prelejú dresingom Thousand Island – skutočným staromódnym druhom s „ostrovmi“ nálevu, vajcom uvareným natvrdo a nakrájanou cibuľkou.

Predjedlový šalát s bocconcini a zeleno-olivovou tapenádou

© Greg DuPree

Šéfkuchárka Nancy Silverton je talianska odborníčka na varenie, ktorá získava tú najväčšiu chuť z tých najjednoduchších ingrediencií. Presne to robí s týmto výdatným šalátom, ktorý kombinuje chrumkavý ľadový šalát, mliečnu mozzarellu, pikantné peperoncini a slané olivy a salámu.

Ohnivý grilovaný hovädzí šalát s pomarančmi a chrumkavou šalotkou

© James Ransom

Hoci šéfkuchár Charles Phan hovorí, že v tomto pikantnom šaláte s hlavným chodom môžete použiť akúkoľvek listovú zeleninu, navrhuje žeruchu, pretože dodáva jedlu ďalšiu jemnú, korenistú vrstvu tepla. Tiež hovorí, že je v poriadku šalotky čiastočne uvariť vopred (aj večer predtým), kým nie sú zlatisté, a potom ich nechať vychladnúť; keď ich pred podávaním opražíte, budú extra chrumkavé.

Grécky šalát s krevetami a kamutom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Kamut, starodávna odroda pšenice, dodáva tomuto predjedlu inšpirovanému klasickým gréckym šalátom výdatné maškrtenie. Kamut namočte cez noc, aby sa uvaril rýchlejšie, alebo pre ešte jednoduchšie jedlo uvarte kamut vopred, aby sa skrátila denná príprava na 30 minút.

viac

Caesar šalát s chrumkavými tofu krutónmi

© Stephanie Foley

V tomto kreatívnom remixe klasického Caesara opeká bývalá redaktorka F&W Melissa Rubel Jacobson na panvici kocky tofu, až kým nebudú chrumkavé a pripomínajú krutóny. Navyše zmieša mäkké tofu s olivovým olejom, citrónovou šťavou a ančovičkou, aby vytvorila úžasný dresing v štýle Caesar bez štandardných surových vaječných žĺtkov.

Čilsko-limetkový krabí šalát s paradajkami a avokádom

© Anna Williamsová

Zmes čerstvého kraba, avokáda a šťavnatých dedičných paradajok je tu klasická kombinácia. Ale šéfkuchárka Sue Zemanick to robí novým dojmom, keď šalát prehadzuje živým, korenistým dresingom s jalapeñom.