Nasekaná kuracia pečeň rodiny Zimmernovcov

Foto: © Stephanie Meyer

Ingrediencie

• 2 veľké vajcia

  
  
  
  

• Ľad

• 2 polievkové lyžice nesolené maslo

• ½ pohár vytavený kurací tuk (schmaltz) (pozri poznámku)

  
  
  
  

• 1 cibuľa (jemne nakrájaná)

• 2 libier kuracie pečienky (orezané)

• Kóšer soľ a čerstvo mleté ​​korenie

  
  
  
  

• 2 polievkové lyžice jemne nasekanú petržlenovú vňať

• Matzo (na servírovanie)

Pokyny

1. V malom hrnci zalejte vajcia studenou vodou a priveďte do varu; varíme na miernom ohni 10 minút. Vajcia sceďte a panvicu ihneď naplňte studenou vodou. Pridajte ľad a nechajte vajcia stáť, kým nevychladnú. Vajcia scedíme, ošúpeme a nadrobno nasekáme.

2. Vo veľmi veľkej panvici rozpustite maslo v 1/4 šálky kuracieho tuku. Pridajte cibuľu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 10 minút. Pečienky osolíme, okoreníme a pridáme na panvicu. Varte na miernom ohni za občasného obracania, kým nie je vo vnútri takmer ružová, asi 8 minút.

3. Zmes nastrúhajte do misky kuchynského robota a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte nakrájané vajcia a varte, kým pečienky nie sú jemne nakrájané, ale nie úplne hladké. Pridajte petržlenovú vňať a zvyšnú 1/4 šálky kuracieho tuku a strukoviny, aby sa spojili. Dochutíme soľou a korením.

4. Kuraciu pečeň preložíme do misky. Pritlačte plastovú fóliu na povrch a nechajte vychladnúť, kým nevychladne, asi 45 minút. Podávame s macesom.

Make Ahead

Nasekanú pečeň možno cez noc chladiť.

Poznámky

Vyškvarený kurací tuk (schmaltz) je dostupný v chladiarenskej časti väčšiny supermarketov.