Foto: Caro Photo Agency / Alamy Stock Photo
Keď príde na zásobovanie sa sponkami barového vozíka, fľaša eenie weenie bitters nemusí byť prvou vecou, ku ktorej sa budete priťahovať. Ale dobré veci prichádzajú v malých baleniach a ako Alex Cuper, riaditeľ nápojov v Chicagu Steakhouse El Che hovorí: „Underberg môže byť najlepšie stráženým tajomstvom nápojov po večeri.“ Miniatúrna fľaštička má objem iba 20 mililitrov a je plná chuti. „Je to pre mňa jeden z najideálnejších spôsobov, ako zavŕšiť večer,“ hovorí.
Čo je Underberg?
Underberg, ktorý sa dá identifikovať podľa svojej miniatúrnej veľkosti a podpisového papierového obalu, je alkoholický horký digestív založený v roku 1846 Hubertom Underbergom v Rheinbergu v Nemecku. Aj keď je chuťou a štýlom podobný amaro (myslite osviežujúco horké), technicky je to a boone bitka –– podkategória nemeckých horkých likérov.
„Underberg je vyrobený z jedinečnej zmesi bylín a korenín zo 43 krajín, ktoré potom dozrievajú v slovinskom dube,“ hovorí James „KP“ Sykes, majiteľ Zbrojnica v Brooklyne. Ktoré? Veľa šťastia pri zisťovaní toho – „presný proces je vysoko chráneným rodinným tajomstvom,“ dodáva. Iba päť ľudí pozná presný recept (hoci žije v digitálnom trezore, ak sa niečo pokazí.)
Ako chutí Underberg?
Očakávajte, že váš prvý dúšok Underberga bude silne bylinné , mierne okorenené a jemne sladkého drievka, s tónmi horca, klinčeka a anízu. Sykes zistil, že chute Underberga sú trochu podobné Fernet pokiaľ ide o bylinné tóny, čo z neho robí kľúčovú alternatívu v štýle Amaro. „Pri prvom dúšku zažijete odvážny príval chutí pripomínajúcich Vianoce – piruetu na podnebí,“ hovorí.
Má Underberg Bitters alkohol?
Áno! Underberg má 44% ABV alebo 88 dôkazov. Napriek tomu, že ide o chlastajúcu fľašu, Sykes poznamenáva, že ju možno predávať bez licencie na alkohol, pretože FDA považuje Underberg za nepitné horké. 'To z neho technicky robí potravinový výrobok.' Jeho kategorizácia ako potravinový výrobok umožnila pokračovať v dovoze a predaji v Spojených štátoch, a to aj počas zákazu. Dnes sa často nachádza na regáloch obchodov s potravinami, ako aj v obchodoch s alkoholom. Aj keď ho FDA môže vyhlásiť za nepitný, jeho pitie nie je škodlivejšie ako akékoľvek amaro – zakončite jedlo dobrým glgom.
Ako piť Underberg
'Niektorí puristi z celého srdca veria, že Underberg by sa mal konzumovať priamo z malých hnedých papierových fliaš na jeden dúšok,' hovorí Sykes. Niektorí ho chlípnu späť, iní ho popíjajú zo slamky. Niektorí barmani dokonca postavia malú fľašu na kokteil, a la buldog.
„Vždy sme si užívali rituál s hosťami a personálom, keď sme fľašu jemne zaťali do zubov a pohodili hlavou dozadu – žiadne ruky! — umožňuje, aby sa vám intenzívne aromatická tekutina vyprázdnila do úst,“ hovorí Charles Joly, spoluzakladateľ spoločnosti Koktaily Crafthouse .
Tento duch si od fanúšikov získal kultový prívrženec do tej miery, že Underberg ponúka robustný vernostný program. Po vyprázdnení fľaše si vrchnáky odložte – značka vám ich umožní vymeniť za tovar Underberg. Joly má napríklad bandolier Underberg – malý opasok s puzdrami veľkosti Underberg – v hodnote 480 viečok. „Mal som to na sebe viac ako raz za barom a rozdával som si malé kúsky tráviaceho traktu,“ smeje sa. Ďalší swag zahŕňa klobúky, prekvapivo vkusné značkové taniere, vreckové hodinky a piknikové prikrývky.
Kedy by ste mali piť Underberg?
'Tráviace vlastnosti Underberga nemožno podceňovať - pomáha pri trávení po jedle,' hovorí Sykes. 'Je tiež známe, že funguje ako prostriedok na upokojenie žalúdka, ktorý môže pomôcť v tiesni.' Zistil, že vďaka menšej veľkosti je fľaša vysoko prenosná — „Môže slúžiť ako prostriedok na cesty.“
Joly poznamenáva, že Underbergov slogan — 'po dobrom jedle' - asi to zhrnie. „Rovnako ako iné horké likéry, Amari, fernet a iné digestíva (obzvlášť tradičné v Európe), aj tieto vysoko aromatizované, vylúhované likéry údajne upokojujú žalúdok po jedle.“
vodka východ slnka
Značka tvrdí, že Underberg podporuje trávenie stimuláciou žalúdočných štiav a podporou rozkladu výživy v žalúdku. „Nie som si istý, či je to vedecky dokázané, alebo je to len placebo,“ premýšľa Cuper, „ale skutočne vám to upokojí žalúdok po noci konzumácie bohatých jedál! V Nemecku je to všetko tá klobása a rezeň. Pre mňa je to po tom, čo som si doprial obrovské kusy grilovaného hovädzieho mäsa, kostnej drene a grilovaných kreviet.“
„V podstate je to rýchly malý nápoj, ktorým si večer pripíšete výkričník,“ uzatvára.
