Toto je najlepší spôsob, ako pripraviť miešané vajíčka

Hoci je príprava miešaných vajec pomerne jednoduchá, môžu sa ľahko pokaziť, ak nepoužijete správnu techniku. Príliš veľa tepla môže mať za následok gumovú, suchú textúru, zatiaľ čo použitie šľahača, verte alebo nie, ich v skutočnosti príliš rozbije.

'čo' je na manhattane'

Našťastie, naša redaktorka jedla Kelsey Youngman sa podelila o svoj najlepší spôsob, ako zakaždým vyrobiť perfektné miešané vajíčka, a je to neuveriteľne jednoduché. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko vajec, soľ, maslo a trochu mlieka, ak chcete. Za pár minút budete mať raňajky svojich snov. Prečítajte si jej návod krok za krokom.

Vajíčka rozbijeme na rovnom povrchu

Keďže varí pre dvoch ľudí, Kelsey schmatne šesť vajec. Pred pridaním do misky ich všetky rozdrví na rovnom povrchu - pomáha to zabrániť tomu, aby sa kúsky škrupiny odlomili do zmesi.

Nebojte sa vajíčka vopred osoliť

Potom do vajec pridá štvrť čajovej lyžičky soli (môžete upraviť podľa svojich preferencií). To pomáha udržať trochu vlhkosti počas varenia.

strašidelné nápoje

Pridajte kvapku mlieka

Aj keď je to úplne voliteľné, pomáha to pridať vlhkosť do vajec. Namiesto mlieka môžete použiť aj smotanu alebo vývar.

Použite vidličku, nie šľahač

Ak na šľahanie vajec použijete metličku, rozbije ich natoľko, že skončíte s krémovejšou textúrou na rozdiel od nadýchanejšej textúry, ktorú preferuje Kelsey. Aby ste to dosiahli, použite namiesto toho vidličku a pri miešaní bielkov a žĺtkov použite elipsový pohyb. Chcete ich šľahať, kým sa úplne nezačlenia, aby ste sa vyhli bielym pásikom v miešaných vajíčkach.

Varte na nepriľnavej panvici

Kelsey odporúča použiť a nepriľnavá panvica aby sa vajcia počas varenia neprilepili na povrch. Ako bonus vám tiež umožňuje použiť menej oleja alebo masla, takže vaše vajcia neplávajú v tuku. V tomto prípade Kelsey používa trochu (dve polievkové lyžice) masla s týmito vajíčkami, aby dodal nejakú chuť.

recept na lososa

...a uistite sa, že je zima

Pre najlepšie miešané vajcia pridajte vajcia a maslo priamo na studenú panvicu. Keď ich pridáte na rozpálenú panvicu, vysvetľuje Kelsey, spôsobí to, že bielkoviny vo vajciach sa zvonku ihneď uvaria, ale uprostred ostanú studené, čo má za následok „kožu“. (Čo áno, je presne také hrubé, ako to znie.) Začať na studenej panvici, na druhej strane, vám umožňuje kontrolovať proces varenia, takže sa postupne dostanete k mäkkým, jemným vajíčkam.

Udržujte teplo relatívne nízke

Keď je všetko v panvici, zapnite horák na mierne nízku až strednú teplotu. Chcete dostatok tepla na varenie vajíčok, ale nie dosť na to, aby sa pripálili. Vajcia neustále pretláčajte – pomocou silikónovej špachtle, aby ste nepoškriabali panvicu – a všimnete si, že sa začínajú vytvárať malé tvarohové hmoty. Keď ich budete ďalej prehadzovať, miešané vajíčka sa budú hromadiť. Len sa uistite, že ste pri miešaní uvoľnili uvarenú časť vajíčka späť do zmesi; to vám pomôže vyhnúť sa ich zhnednutiu a prepečeniu.

Nechajte ich dovariť mimo sporáka

Keď sú Kelseyine vajíčka takmer hotové, všimne si, že niektoré z nich sú ešte trochu mokré, zatiaľ čo iné časti sú viac zapadnuté. Oheň môžete vypnúť vďaka prenosnému vareniu – v panvici a vo vajciach bude stále zachytené teplo, takže sa budú ešte chvíľu variť, aj keď ich stiahnete z horáka. Tým sa dosiahne mierne vlhká, mäkká a jemná konzistencia, ktorú má rada, ale ak ich uprednostňujete viac varené, môžete ich nechať na sporáku o niečo dlhšie.

Záverečná úprava

Keď Kelsey pripravuje svoj tanier, pridá posypanú pažítku na ochutenie vajíčok a potom sa zaborí. Jedlo sa pripraví za pár minút, takže si ich môžete ľahko pripraviť aj na raňajky alebo ako rýchlu večeru počas týždňa – dokonca aj do spoločnosti. .