Tartiflette

foto:

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Mäkký, štipľavý syr Reblochon je hviezdou tohto kastróla, ktorý pochádza z regiónu Haute-Savoie vo francúzskych Alpách, ktorý sa nachádza neďaleko hraníc so Švajčiarskom. V kombinácii so slaninou, zemiakmi, vínom a cibuľou tvorí bohaté hlavné jedlo alebo prílohu ideálne na chladné zimné večery. Ak nemôžete nájsť Reblochon - alebo chcete vyskúšať niečo nové - hľadajte iný mäkký syr z kravského mlieka s umytou kôrou; Taleggio, Camembert a Delice de Jura sú ďalšie dobré možnosti. Niektoré verzie tohto receptu obsahujú celé koliesko syra v strede, ale vrstvenie plátkov syra medzi zemiaky a slaninu zaisťuje, že každé sústo bude plné mazľavého, roztaveného syra.

Podávajte toto jedlo spolu s veľkým zmiešaným zeleným šalátom s vinaigrette; budete chcieť, aby tieto kyslé chute vyvážili bohatý syr. K tomu si nalejte pohár ostrého francúzskeho bieleho vína z rovnakého regiónu; kyselina a ovocie vo víne sa k tomuto jedlu pekne hodia.

Ingrediencie

• 2 1/2 libry zemiakov, olúpané

  
  
  
  

• 1/2 libry slaniny nakrájanej na malé kocky

• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

• 3/4 šálky suchého bieleho vína

  
  
  
  

• Spoločnosť Kosher svšetky

• Čerstvo prasknutý čierny ppaprika

• 1 libra syra typu Reblochon, nakrájaný na plátky

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Zemiaky vložte do stredného hrnca na strednú teplotu, zakryte vodou a priveďte do varu. Varte asi 20 minút, alebo kým sa zemiaky ľahko prepichnú nožom. Odstráňte z tepla, sceďte a nechajte odstáť, kým nevychladnú dostatočne na manipuláciu. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a odložte.

2. Slaninu opečte na panvici na strednom ohni, kým nezhnedne. Scedíme, na panvici necháme 1 polievkovú lyžicu tuku a pridáme cibuľu. Varte na miernom ohni do zlatista, asi 5 minút. Do panvice pridajte slaninu a víno a za občasného miešania opekajte ďalších 5 minút. Pridáme zemiaky a dochutíme soľou a korením.

3. Zemiakovú zmes odstavte z ohňa a polovicu lyžicou vložte do ohňovzdornej nádoby. Položte polovicu plátkov syra na zemiakovú zmes. Lyžičkou naneste zvyšnú zemiakovú zmes na syr a potom naň pridajte zvyšný syr. Tartiflette pečieme do zlatista a bublania, asi 20 minút. Podávajte horúce.