Okúnik na pološkrupine

Foto: © Quentin Bacon

Ingrediencie

• 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdeleného, ​​plus viac na vymastenie panvice

  
  
  
  

• 2 filé z ostrieža alebo pruhovaného basta, so šupinami a odstránenými kosťami (asi 2 1/2 libry)

• 1/2 lyžičky mletej červenej papriky

• Kóšer soľ

  
  
  
  

• Čerstvo mleté ​​čierne korenie

• 1/4 šálky mletého plochého petržlenu

• 2 strúčiky cesnaku, mleté

  
  
  
  

• Klátky citrónu, na servírovanie

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 475 ° F. Veľký plech na pečenie s okrajom zľahka naolejujte. Filety okúnika poukladáme kožou nadol na plech a potrieme 2 lyžicami olivového oleja. Posypeme mletou červenou paprikou a dochutíme soľou a korením. Filety okúnika opekáme na spodnej mriežke rúry asi 20 minút, alebo kým dužina nevyšupie vidličkou.

2. Medzitým v malej miske zmiešame petržlenovú vňať a cesnak so zvyšnou 1/4 šálkou olivového oleja a dochutíme soľou a korením. Rybu preložíme na tanier, pokvapkáme petržlenovo-cesnakovým olejom a podávame s kolieskami citróna.

Navrhované párovanie

Tieto rybie filé pečené v rúre s provensálskymi tónmi by boli vynikajúce s citrusovým novozélandským Sauvignon Blanc.