Malinový Clafoutis

Často kladené otázky

Akú štruktúru by mal mať clafoutis?

Pre nezasvätených môže byť clafoutis akýmsi kurióznym dezertom. Je to v podstate pečený puding, ktorý je podložený múkou a posiaty ovocím, tradične sladkými čerešňami – dalo by sa to opísať ako niečo medzi palacinkou a palacinkou. Mal by byť hodvábny, vlhký, jemný a trochu vratký, nikdy nie gumený. Gumová textúra naznačuje, že clafoutis bol pečený príliš dlho, možno pri príliš vysokej teplote.

Má sa clafoutis podávať teplý alebo studený?

Clafoutis je najchutnejší, keď je trochu teplý alebo má izbovú teplotu, najlepšie ho zjete do hodiny po vybratí z rúry. Zvyšky by mali byť v chladničke a určite si ich môžete vychutnať aj studené. Stojí však za zmienku, že tento dezert – medzi svojimi kyslými malinami a konzervatívnym obsahom cukru – nie je obzvlášť sladký a keď je vychladený, táto sladkosť je ešte tlmenejšia.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Clafoutis má byť rustikálnym dezertom, fantastickým, nekomplikovaným prostriedkom na predvádzanie sezónneho ovocia. Pre tento malinový dezert sú ingrediencie celkom jednoduché; samotný puding obsahuje len trochu citrónovej kôry pre chuť, vďaka čomu maliny skutočne zažiarili. Pre väčšiu zaujímavosť môžete určite pridať čistý vanilkový extrakt (asi čajová lyžička) a/alebo len trochu mandľového extraktu. Clafoutis sa tradične nepodáva so žiadnou prílohou, ale kopček vanilkovej zmrzliny, jemne osladená šľahačka alebo crème fraîche by určite nezaškodili.

Ingrediencie

• 3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného, ​​plus ďalšie na vymastenie misky

• 1/2 šálky viacúčelovej múky

  
  
  
  

• 1/4 šálky plus 2 lyžice cukru

• Spoločnosť Kosher svšetky

• 3 veľké vajcia

  
  
  
  

• Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna

• 1/4 šálky plus 2 lyžice mlieka

• 1 1/2 pinty malín (3 šálky)

• Práškový cukor, na posypanie

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Vymastite 9-palcovú gratinovanú misu. V miske vyšľaháme múku, cukor a štipku soli. Zašľaháme vajcia, maslo a citrónovú kôru do hladka. Pridajte mlieko a šľahajte, kým nebude svetlé a veľmi hladké, asi 3 minúty. Cesto nalejeme do zapekacej misy a na vrch poukladáme maliny.

2. Pečieme asi 30 minút, kým clafoutis stuhne a nezozlatne. Necháme mierne vychladnúť. Poprášime práškovým cukrom, nakrájame na kolieska a podávame.

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Sue Mitchell