Perfektná kyslá aperol

Aperol Sour je úžasný kokteil na jar a leto s množstvom čerstvých citrusových botanických tónov a pútavým oblakom našuchorenej peny na vrchu.

dobré omáčky na lososa

Pripomínajúci Amaretto Aperol Sour si berie sladký likér a robí z neho ohnisko nápoja (skôr ako duch, ako je whisky alebo gin).

Kľúčom s kokteilom v kyslom štýle, vďaka ktorému je likér hlavnou udalosťou, je určite vyvážiť všetku tú sladkosť s množstvom čerstvých citrusov. Je to tiež veľmi prospešné z pridania približne unca doplnkového ducha do mixu.

V tomto prípade je to najčastejšie spárované s ginom, ale v skutočnosti uprednostňujem, aby som urobil kyslú aperol s tequilou! Tequila a Mezcal sú skvelé s jasným citrusovým miernym talianskym horkým aperolom. Samozrejme môžete ísť tradične s ginom alebo dokonca byť kreatívny a použiť iného ducha vášho výberu.

Prečo kyslé používajú vaječné bielky

Koktaily v kyslom štýle často zahŕňajú vaječné bielky z niekoľkých dôvodov:

Textúra a ústa

Pridanie vaječných bielkov do kokteilu v kyslom štýle vytvára zamatovú a hodvábnu textúru. Keď sa bielkoviny v vaječnom bielom otrasne otrasujú, vytvorte penenú penu, ktorá dodáva nápoja hladký a krémový pocit v ústach.

Rovnováha

Pridanie vaječných bielkov môže v kokteile vyvážiť kyslosť a koláčku kyslých prísad (ako je citrón alebo limetková šťava). Proteíny v vaječných bielkových bielkových bielkových bielkom môžu zmäkčiť ostrosť citrusov, čím vytvárajú viac zaoblený a harmonický chuťový profil. Tiež tónuje všetky tvrdé príchute z nálady nápoja.

Aróma

Vaječné bielky môžu tiež vylepšiť arómy koktailu. Keď je pena vytvorená a prepustená, môže niesť a zvýrazniť vôňu akýchkoľvek ozdobných alebo aromatických prísad používaných v nápoji.

Vizuálna príťažlivosť

Nakoniec penová pena vytvorená vaječnými bielkami dáva koktailu atraktívnu a vizuálne príťažlivú prezentáciu. Dodáva príťažlivú vrstvu textúry a môže nápoj vizuálne lákavý.

Kyslá Aperol zvyčajne obsahuje vaječné bielky, ktoré vytvárajú hodvábnu textúru a krémovú penu na vrchol nápoja. Tento koktail bez vajec však môžete ľahko vyrobiť pomocou Aquafaba alebo iného neggového koktailového peny.

Čo je Aquafaba a ako ho používať

Aquafaba je tekutina nachádzajúca sa v varenej konzervy alebo kvapalinovej zvyšku po varení sušenej cíceru doma. Získala obrovskú popularitu ako vegánska alternatíva k vaječným bielym v kokteiloch a iných kulinárskych aplikáciách. Aquafaba má podobné vlastnosti ako vaječné bielky, ktoré mu umožňujú vytvárať skvelú penu a poskytnúť krémovú textúru.

Pri použití Aquafaba ako náhrady za vaječné biele v kokteilovom recepte v kyslom štýle Všeobecné usmernenie je použitie ½ - 1 unca Aquafaba na kokteil. Najlepšie je začať s ½ uncom a podľa toho sa prispôsobiť, aby sa dosiahla požadovaná textúra a pena. Niektorí môžu nájsť 1 uncu fazuľovej tekutiny, ktorá príliš ovplyvňuje chuť koktailu. Na rozdiel od vaječných bielkov Aquafaba má svoju vlastnú chuť, takže majte na pamäti.

Aperol vs. Campari

Aj keď je Aperol často porovnávaný s ostatnými slávnymi talianskymi horkými Campari, sú úplne odlišné.

Aperol je známy svojou jasne oranžovou farbou a má jedinečnú chuť, ktorú možno opísať ako horkú bylinkovú a citrusovú. Je to presný zoznam prísad je tajomstvom, ale vieme, že je vyrobený z Gentiana a Rhubarbora.

Zostávajúce botaniky prepožičiavajú príchute, ktoré sa nakláňajú citrusy trochu kvetinové a mierne bylinné. Všeobecne je Aperol pomerne mierne a veľmi sladký. Najvýznamnejšou chuťou je pre mňa oranžová alebo mandarínka.

Campari je na druhej strane silne horký a hoci je tiež citrusy, má podstatne väčšiu hĺbku chuti a bylinných tónov. Campari má výrazné poznámky o bylinách a korení horkej pomarančovej kôry. Má zložitú a výraznú chuť, ktorá môže byť osviežujúca a náročná. Je to tiež sirupové sladké, aj keď sladkosť bledne v porovnaní s jej horkosťou!

Zatiaľ čo Aperol Spritz je ľahký nápoj, ktorý si takmer každý môže vychutnať klasiku Campari ako Negrón Som trochu viac požadovaný vkus.

Ingrediencie pre dokonale vyváženú kyslú aperol

Uistite sa, že máte po ruke čerstvé citróny a vajíčko, ako aj dávku jednoduchého sirupu (alebo nejaký cukor, aby ste šľahali rýchlu dávku).

• Aperol
• Čerstvá citrónová šťava
• Tequila (alebo gin, ak uprednostňujete)
• Jednoduchý sirup
• Vaječné biele alebo Aquafaba
• Štipka soli

Ako som už povedal, rád používam uncu blanco tequily v mojich kyslých aperoloch, ale gin je tradičnou voľbou. Choďte s osobnou preferenciou - bude to chutné v oboch smeroch.

Ako získať perfektnú našuchorenú penu na vrchu

Existujú Niekoľko myšlienkových škôl o tom, ako vytvoriť najlepšiu koktailovú penu . Predvolená metóda je „suchý tras“ - Stačí potriasť kokteilom naozaj tvrdo a naozaj dlho, ale bez ľadu. Akonáhle ste si vytvorili penu, pridajte ľad a pretrepte sa, aby ste nápoj nechali ochladiť.

Ďalšou populárnou metódou je "Reverzný suchý chvenie." Touto metódou pridáte všetky ingrediencie, s výnimkou vaječného bieleho do trepačiek, pridajte ľad a potriasa, kým nebude chladený. Potom vytiahnete ľad pridajte vaječnú bielu a tvrdo pretrepte, aby ste túto penu vyšľahali.

Pri obidvoch týchto technikách je posledným krokom namáhanie tekutiny do chladeného kupé skla a ozdobenie. Mnohokrát som testoval oba typy trasenia, ale výsledky sú nepresvedčivé. Vyskúšajte obidve metódy a zistite, ktoré uprednostňujete.

Zistil som, že pena sa zdá, že má jemnejšie bubliny a pri používaní techniky spätného suchého otriasania je trochu plynulejšia. Zistil som však, že konkrétne kokteilové prísady môžu hrať úlohu v tom, ako dobre penové formy. Ak sú v nápoji akékoľvek častice, je ťažšie vytvoriť väčšiu penu.

Prečo je to najlepší recept na kyslý aperol, aký kedy bol

Moja kyslá aperol sa líši od väčšiny receptov, ktoré nájdete na internete z troch dôvodov: pomer ingrediencií používanie tequily pre väčšiu hĺbku chuti a malú štipku soli, aby sa všetky príchute skutočne objavili!

Ako ozdobiť kokteil

Aperol Spritz sa môže ozdobiť pomarančovým zákrutom alebo pomarančovým plátkom. Radšej používam exprimované oranžové zvraty pre maximálnu arómu. Vyjadrením šupky nad nápojom voňavé pomarančové oleje pristávajú na vrchu peny, čo každému popíše prasknutie čerstvej citrusovej príchute. Skutočne to robí obrovský rozdiel, nevynechajte ozdobu!

krém z čiernych ríbezlí

Bonusové body za vytvorenie zvratu do ozdobného tvaru a sedenie na okraji skla! Dozviete sa všetko o citrusových ozdobách v mojom Sprievodca ozdobami Citrus Peel .

Môžete si tiež vychutnať tieto ďalšie letné recepty na kokteilový aperol:

• Nordic Summer (Aquavit & Aperol Cocktail)
• Nahý a slávny (mezcálny koktail)
• Rýchly sprievodca po gin (a koktaily gin)
• 5 koktailov Rosé na leto

Perfektný recept na kyslý aperol

Prísady 1x2x3x

• 2 oka Aperol
• 1 oka tequila alebo gin, ak je preferovaný
• 1 oka citrónová šťava
• ½ oka jednoduchý sirup
• 1 bielkovina
• štipka z soľ

Pokyny 

• Skombinujte všetky ingrediencie v trepačke koktailu a potriasť bez ľadu najmenej 30 sekúnd, aby ste vytvorili penu.
• Akonáhle je pekný a napenený, pridajte ľad a pretrepte sa, až kým nebude chladený.
• Kvapalinu namáhajte do chladeného kokteilového skla a ozdobte s exprimovaným oranžovým zákrutom.

ZverejnenéPosledná aktualizácia: 3. júna 2023

Kategórie Likéry Recept Tequila