Hruška Ginger Pisco Sour

Tento jednoduchý pisco koktail je dokonalou zmesou jesenných chutí! Čerstvá limetová šťava a rozmixovaná hruška zdôrazňujú čistú ovocnú chuť pisco, zatiaľ čo zázvorový medový sirup dodáva sladkosť a korenie.

čo je pisco?

Pisco je druh brandy vyrábaný z hrozna v krajinách Čile, Peru a Ekvádor. Čile aj Peru tvrdia, že ako prvé vynašli pisco a je to národný likér oboch krajín. 

The Pisco Sour je jedným z najznámejších klasických pisco kokteilov a údajne vznikol v Lime Peru na začiatku 20. storočia. Americký barman Victor Morris vytvoril nápoj ako pisco verziu kyslej whisky s nadýchanou penou z vaječných bielkov a ozdobou aromatických bitterov na vrchu.

Väčšina klasických koktailov v kyslom štýle sa vyrába z vaječných bielkov, ktoré zjemňujú ostrosť citrusových štiav a alkoholu. Je tiež možné použiť vegánske alternatívy, ako je aquafaba, alebo úplne vynechať penu a vychutnať si kyslé s jasnejšími a výraznejšími príchuťami.

Pretože do tohto Pisco Sour primiešavame čerstvé ovocie, vynechal som vaječné bielky. Vaječné bielky majú tendenciu nepeniť veľmi dobre, keď sú v šejkri častice.

O Catanovi Piscoovi

použil som Catan Pisco pre tento recept. Catan je podnik vlastnený ženou, ktorý založila čílsko-američanka Catalina Gaete v roku 2018. Catan je predovšetkým prvou americkou značkou pisco v USA a tiež prvou značkou pisco v Čile vo vlastníctve žien.

vianočný martini koktail

Catan Pisco sa vyrába zo 100% hrozna Pedro Ximenez v Ovalle Chile. Toto ručne zbierané hrozno je organické a certifikované fair trade. Catan má ovocnú príchuť s tónmi broskyňových citrusov a magnólie.

Ingrediencie na koktail:

• Pisco
• Zrelé hrušky
• Čerstvá limetová šťava
• Zázvorový medový sirup (recept nižšie)

Najlepšie hrušky na mudrovanie

Existuje mnoho rôznych druhov hrušiek, niektoré sú sladšie alebo šťavnatejšie ako iné. Na tento recept odporúčam použiť veľmi zrelé hrušky Bartlett alebo Bosc. Skvelou možnosťou sú aj komické hrušky, ak ich nájdete. Vynechajte odrody s jemnou chuťou, ako sú Anjou a ázijské hrušky. Ich chuť ľahko zatieni pisco a zázvor.

Ako vyrobiť medovo zázvorový sirup

Medovo zázvorový sirup je vítaným spestrením mnohých jesenných kokteilov. Používa sa v zimnej modernej klasike penicilín a nakopne jednoduché koktaily ako a Zlatá horúčka alebo Tom Collins o stupeň vyššie. Je sladko korenistý a trochu kvetinový s karamelovým tónom, ktorý krásne ladí so zrelou hruškou a čerstvou limetkou.

Na výrobu sirupu môžete použiť čerstvý zázvor alebo zázvorovú šťavu. Milujem zázvorová šťava od Ginger People a je ľahké ho nájsť v obchodoch s potravinami ako Whole Foods alebo ďalej Amazon . Vďaka tomu je pridanie zázvorovej príchute super rýchle – nie je potrebný dlhý čas varenia a chladenia. 

Ak používate čerstvý koreň zázvoru budete potrebovať pár kusov o veľkosti vášho palca. Zázvor ošúpeme a nahrubo nasekáme. To pomôže rýchlejšie získať viac chuti. Zmiešajte pol šálky každej vody a medu z divokých kvetov v malom hrnci na strednom ohni.

veterníkové recepty

Často miešajte, kým sa med úplne nerozpustí, a potom priveďte zmes do varu. Pridajte nasekaný zázvor a zredukujte do varu. Nechajte zmes variť asi 10 minút a potom odstráňte z tepla. Pred scedením pevných látok nechajte sirup úplne vychladnúť.

Ak používate čerstvú zázvorovú šťavu (odporúčame) zmiešajte 2 polievkové lyžice šťavy s pol šálkou teplej vody (nemusí vrieť) a medu z kvetov. Miešajte, kým sa med nerozpustí a zázvorová šťava sa úplne nezapracuje.

jednoduché recepty na vegánske jedlá

Zázvorový medový sirup skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až dva týždne. Pridajte uncu vodky alebo obilného alkoholu, aby sirup vydržal dlhšie.

Ako ozdobiť hruškou

Môžete ozdobiť plátkom hrušky položeným na okraji pohára alebo ozdobným vejárom z hrušiek, ako som použila tu. Naučte sa robiť vejáre z jabĺk a hrušiek v mojom 5 jednoduchých (a krásnych) koktailových ozdob tutoriál.

Môžete si tiež vychutnať tieto ďalšie jesenné koktaily:

• 8 koktailov, vďaka ktorým si jeseň zamilujete!
• Koktail First Frost (rum a zelená Chartreuse).
• Toronto
• Calvados Jack Rose
• Blood Orange Turmeric Collins

Hruška Ginger Pisco Sour

Ingrediencie  1x2x3x

• 2 oz Catan Pisco
• ¾ oz limetkovej šťavy
• ¾ oz zázvorový medový sirup (recept nižšie)
• ¼ Hruška Bartlett nasekaná alebo nakrájaná na plátky

Pokyny 

• V kokteilovej šejkri zmiešajte hrušku s limetkovou šťavou.
• Pridajte pisco a zázvorový medový sirup a naplňte šejker asi do ¾ ľadom.
• Pretrepte, kým nevychladne, potom jemne preceďte tekutinu do pohára Nicka a Nory.
• Ozdobíme vejárom hrušiek.

Poznámky

Zázvorový medový sirup (2 spôsoby)

• 2 kúsky čerstvého zázvoru
• ½ šálky medu z divokých kvetov
• ½ šálky vody

• 2 lyžice zázvorovej šťavy
• ½ šálky medu z divokých kvetov
• ½ šálky teplej vody

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 16. októbra 2021

kategórie Brandy Pisco Recept