Reštaurácie čelili v posledných rokoch strmým prekážkam uprostred globálnej pandémie, inflácie a nedostatku personálu. Ale toto odvetvie bolo vždy náročné, a preto je skutočnosť, že niektoré trvali desaťročia, storočia a, aspoň v jednom známom prípade, aj viac ako tisícročie, ešte pôsobivejšia.
S láskavým dovolením The Old House 1147
Tieto historické reštaurácie nielen vítali a kŕmili hostí, ale pôsobili aj ako komunitné centrá a kultúrne skúšobné kamene. Boli akousi vyvíjajúcou sa časovou kapsulou, ktorá uchovávala a odovzdávala recepty a zaznamenávala históriu. Od 16. generácie, rodinný miestnosť obchod v Japonsku do bývalého benediktínskeho kláštora v r Rakúsko Tieto historické reštaurácie, ktoré ponúkajú jedlo už viac ako 1200 rokov, patria medzi najstaršie na svete.
St. Peter Stiftskulinarium (Salzburg, Rakúsko)
Otvorené: 803 nl
St. Peter Stiftskulinarium sa nachádza vo vnútri salzburského opátstva svätého Petra – benediktínskeho kláštora založeného v 7. storočí – a je považovaný za najstaršiu reštauráciu v Európe a jednu z najstarších na svete. (Učenec, ktorý pracoval pre Karola Veľkého, o tom napísal v roku 803.) Krištof Kolumbus a Wolfgang Amadeus Mozart boli údajne patrónmi a v roku 2003 reštaurácia oslávila 1200. výročie. Dnes si hostia môžu zarezervovať stôl v jednej z 11 jedální St. Peter Stiftskulinarium na viedenský rezeň a fľaše vína z dobre zásobenej pivnice. stpeter.at
S láskavým dovolením St. Peter Stiftskulinarium
Wurstkuchl (Regensburg, Nemecko)
Otvorené: 1146
Wurstkuchl, čiže klobásová kuchyňa, podniká už od stredoveku. Kuchyňa sa prvýkrát otvorila - údajne vyrábala varené mäso - keď bola dokončená výstavba kamenného mosta, ktorý prekračoval rieku Dunaj. Most sa stále používa a reštaurácia predáva tisíce domácich bravčových klobás varených na grile na drevenom uhlí, spolu s kyslou kapustou z vlastnej fermentačnej pivnice a horčicou vyrobenou podľa dlhoročného vlastného receptu. wurstkuchl.de
The Old House 1147 (Maesteg, Wales)
Otvorené: 1147
ako pripraviť taco omáčku
Starý dom, ktorý bol prvýkrát otvorený ako krčma v 12. storočí, kedysi slúžil patrónom tradičné koláče s hráškom a zemiakmi. V posledných rokoch očarujúca kamenná budova hostila osobnosti ako Richard Burton, Elizabeth Taylor a David Bowie. Po viacročnej rekonštrukcii bol Old House 1147 v roku 2019 znovu otvorený ako svadobné miesto a reštaurácia s rozmanitejšími jedlami, ako je waleský rarebit mak a syr a Massaman kari spolu s klasickými koláčmi plnenými hovädzím, jahňacím a kuracím mäsom. theoldhouse1147.co.uk
S láskavým dovolením The Old House 1147
Ma Yu Ching's Bucket Chicken House (Kaifeng, Čína)
Otvorené: 1153
Ma Yu Ching's Bucket Chicken House sa údajne otvoril v dynastii Jin, s pôvodom predaja pečených kurčiat na trhu. V roku 2007 bol tento podnik vymenovaný UNESCO za nehmotné kultúrne dedičstvo provincie Henan.
Honke Owariya (Kjóto, Japonsko)
Otvorené: 1465
Honke Owariya, ktorá sa nachádza vo vnútri nezdobenej drevenej budovy v Kjóte, nie je len jedným z najlepších miest na misku soba, ale je to aj jedna z najstarších reštaurácií v Japonsku. Rodinný obchod 16. generácie, ktorý bol prvýkrát otvorený v roku 1465 ako obchod s cukrovinkami, predáva svoj typický soba mochi (vytvorený 13. generáciou) a ďalšie špeciality, ako je studená soba s hubami shiitake, strúhaná omeleta, tempura s krevetami, nori, a japonský pór, plávanie vo vývare vyrobenom z čerstvej kjótskej pramenitej vody. honke-owariya.co.jp
mätový nápoj recept pár kuchárov
S láskavým dovolením Honke Owariya
Do poslednej inštancie (Berlín, Nemecko)
Otvorené: 1621
Najstaršia berlínska reštaurácia má korene ako krčma s brandy z roku 1621 a hostila Napoleona Bonaparta, Charlieho Chaplina a nedávno Jakea Gyllenhaala. Očarujúce miesto má drevené búdky, murovanú podlahu a 200-ročnú kachľovú pec a vonkajšiu pivnú záhradu obklopenú starými stromami. urletzteninstanz-com.translate.goog
Union Oyster House (Boston, Massachusetts)
Otvorené: 1826
Boston je domovom dlhého zoznamu amerických historických pamiatok, vrátane Union Oyster House. Reštaurácia z červených tehál, ktorá je súčasťou Freedom Trail len čo by kameňom dohodil od Faneuil Hall, sa samozrejme špecializuje na ustrice, ale aj polievku z mušlí, homárske rolky a ryby s hranolkami. V jedálni reštaurácie na poschodí je Kennedy Booth z tmavého dreva, ktorý pripomína obľúbený stôl J.F.K. unionoysterhouse.com
S láskavým dovolením Union Oyster House
White Horse Tavern (Newport, Rhode Island)
Otvorené: 1673
Newport's White Horse Tavern má vyznamenanie za najstaršiu fungujúcu reštauráciu v USA a bola vyhlásená za národnú historickú pamiatku. Samotná budova sa v priebehu rokov zmenila len málo, hoci bola obnovená v 50. rokoch minulého storočia, aby sa zachovala jej architektúra z koloniálnej éry. Jedálny lístok však v týchto dňoch vyzerá trochu inak, s taniermi halloumi a chrumkavým bravčovým bôčikom spolu s miestnymi špecialitami z morských plodov a hovädzím mäsom Wellington. whitehorsenewport.com
Reštaurácia Botín (Madrid, Španielsko)
Otvorené: 1725
Podobne ako mnoho iných hladujúcich umelcov, ktorí prišli predtým a potom, aj Francisco de Goya čakal pri stoloch, kým ho prijali na umeleckú školu – pre maliara z 19. storočia to bolo v madridskej reštaurácii Botín. Ernest Hemingway vo svojom románe napísal o slávnom prasiatku v reštaurácii a Rioja Slnko tiež vychádza , a legendárny mexický autor Alfonso Reyes vo svojej knihe spomína jedlo a starodávne hlinené hrnce, v ktorých sa varilo. Minúty, spomienky na kuchyňu a pivnicu . Dnes je stále na jedálnom lístku s tapas a jedlami z morských plodov. botin.es
S láskavým dovolením Restaurante Botínako urobiť domáci cesnakový toast
Pravidlá reštaurácie (Londýn, Anglicko)
Otvorené: 1798
V meste plnom historických reštaurácií je Rules najstarším v Londýne. Založenie z eduardiánskej éry bolo kedysi navštevované Charlesom Dickensom, HG Wellsom a Laurenceom Olivierom a objavilo sa v dielach spisovateľov Grahama Greena a Dorothy Sayersovej. Dnes môžu návštevníci ochutnať klasickú londýnsku kuchyňu so steakom a ľadvinovým koláčom, údeným úhorom a množstvom jedál zameraných na divinu, ako je dusená zverina a celé pečené tetrovy. rules.co.uk
