Foto: Lenka Can Caramelo / Adobe Stock
nápoje ananásová vodkaVýťažok: 1 veľký bochník
Ingrediencie
-
4 šálky viacúčelovej alebo chlebovej múky plus viac podľa potreby
-
Málo 1/2 lyžičky instantného droždia
-
2 lyžičky soli
-
2 lyžice olivového oleja (voliteľné)
vianočné bourbon koktaily
-
Kukuričná múka, krupica alebo pšeničné otruby na poprášenie
Pokyny
-
Zmiešajte múku, droždie a soľ vo veľkej miske. Pridajte 2 šálky vody (mala by mať asi 70 °F) a miešajte, kým sa nezmieša. Budete mať strapaté, lepkavé cesto; pridajte trochu vody, ak sa vám zdá suché. Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte cesto odpočívať asi 18 hodín pri izbovej teplote (o pár hodín menej, ak je vaša kuchyňa teplejšia, o pár viac, ak je chladná). Cesto je hotové, keď je jeho povrch posiaty bublinkami.
-
Pracovnú dosku zľahka pomúčte, preneste na ňu cesto a raz alebo dvakrát ho preložte; po poprášení múkou bude mäkká, ale nie strašne lepkavá. Voľne prikryte plastovou fóliou a nechajte asi 15 minút odpočívať.
-
Pomocou ďalšej múky len toľko, aby sa cesto nelepilo, jemne a rýchlo cesto vytvarujte do gule. Bavlnenú (nie froté) kuchynskú utierku bohato natrite kukuričnou múkou, krupicou alebo pšeničnými otrubami (alebo použite silikónovú podložku na pečenie); cesto položte na utierku švom nadol a poprášte ďalšou múkou alebo maizenou. Prikryjeme ďalšou bavlnenou utierkou (alebo igelitom) a necháme kysnúť asi 2 hodiny. Keď je cesto hotové, bude mať viac ako dvojnásobok veľkosti a po popichaní prstom ľahko nevyskočí.
-
Najmenej pol hodiny predtým, ako je cesto pripravené, zohrejte rúru na 450 ° F. Vložte 3- až 4-litrový hrniec pokrytý pokrievkou (s pokrievkou) – môže to byť liatinový, smaltovaný, pyrexový alebo keramický – do rúry, keď sa zahrieva. Keď je cesto hotové, hrniec opatrne vyberieme z rúry a cesto prevrátime do hrnca švom nahor. (Pozri ilustráciu na ďalšej strane: Zasuňte ruku pod utierku a cesto len otočte do hrnca; je strapaté a pravdepodobne umne nezapadne, ale pri pečení sa vyrovná.) Prikryte pokrievkou a pečieme 30 minút, potom stiahneme pokrievku a pečieme ďalších 20 až 30 minút, kým bochník krásne nezhnedne; vnútorná teplota chleba by mala byť 200 °F alebo viac. (Ak cesto niekedy začne cítiť pripálené, trochu znížte teplotu.) Pred krájaním chlieb vyberte špachtľou alebo kliešťami a nechajte ho vychladnúť na mriežke aspoň 30 minút.
Poznámky
Rýchlejší chlieb bez hnetenia: Znížte počiatočné kysnutie na 8 hodín; preskočte 15-minútovú dobu odpočinku v kroku 2 a potom vytvarujte cesto v kroku 3. Ihneď prejdite na krok 4.
recepty na vyprážanú tresku
Celozrnný chlieb bez hnetenia: Nahraďte celozrnnú múku až za 2 šálky viacúčelovej múky. Nevykysnete až tak veľa a chlieb bude o niečo hutnejší, ale plný chuti.
