foto: Getty
Predtým, ako som vyskúšal homársku rolku, ktorú tu budem označovať ako Najlepšiu homársku rolku môjho života, mal som istý… pocity ... o tom, aká by mala byť homárska rolka. Vyrastal som v pobrežnom Massachusetts, päť minút od hraníc s New Hampshire, a my obyvatelia Nového Anglicka máme štandardy, pokiaľ ide o homáre rolky. Máme pravidlá. Napríklad správna roláda z homára je studená a oblečená s majonézou (ak hľadáte teplý typ s maslom, zamierte do Connecticutu, ktorý môže, ale nemusí byť súčasťou správneho Nového Anglicka).
Posledných pár rokov som si dal za svoju neoficiálnu misiu hľadať v Maine tie najlepšie verzie homárskej rolky. Ako každý zvedavý gurmán, aj ja som v jedno júlové popoludnie čakal v rade viac ako hodinu na točené Red’s Eats vo Wiscassete, len aby som bol sklamaný mäsom, ktoré moje chuťové bunky vycvičené v Novom Anglicku rozpoznali ako (možno) mrazené a neprijateľne predražené. Ale cez ulicu nebola žiadna čiara Sprague's Lobster , rodinný podnik s výhľadom na rieku Sheepscot, kde bola moja roláda o 6 dolárov lacnejšia a viac ako šesťkrát chutnejšia: rozumná majonéza, čerstvý homár a mäkká, maslom namazaná žemľa.
V Penobscote, na polostrove Blue Hill, kde som strávil minulý víkend Labor Day, som sa zamiloval do rolky na Bagaduce obed . Niektorí prichádzajú pre neustále sa meniace servírovanie, ale ja som fanúšikom jednoduchého sanda, ktorý stojí menej ako 20 dolárov a ponúka všetko, čo potrebujete: výhľad na vodu z piknikového stola, homára oblečeného v majonéze, a dostatočne veľké kúsky na žuvanie.
Toto sú najlepšie americké homárske rolky
Našiel som preplnenú rolku u Pazúry v Rocklande, ktorý si môžu hostia vychutnať medzi skvelými jedlami Po prvé a V dobrej spoločnosti . V neďalekom South Thomaston, at McLoons Lobster Shack Sedel som vonku na mieste, ktoré je diskutabilne najkrajším v Maine, aby som zjedol rožok; je k dispozícii v dvoch veľkostiach: rolka s maslom a obrovský Rolls Royce.
Tie rolky? Všetko mení život, prisahám, a väčšina by tvrdila, že je to relatívne tradičné. Ale môj osobný favorit je odchýlka, odhalenie, a to ani mimo vychodených ciest. Vezmi ma priamo do Kennebunk , Maine, na most, ktorý vedie priamo do susedného Kennebunkportu, kde si Clam Shack , ktorý bol otvorený v roku 1968. Podávaný na okrúhlej burgerovej žemli, je to mávanie pazúrov, kĺbu a neuveriteľne veľkého chvosta. Fajnšmekri si ho objednávajú s oboma, teda majonézou a ťahané maslo.
Chvost - najlepšia časť a chýba na mnohých iných rolkách - sa podáva prakticky celý, namočený priamo do teplého masla. Zvyšok rolky dostane požehnanie v podobe čučoriedky majonézy. Nie príliš veľa. Nie príliš málo. Je to Zlatovláska s homárovými rolkami a musím povedať, že sendvič sa minul príliš rýchlo, takže po ňom takmer okamžite túžite. Je to zjavenie len chvíľu po tom, čo dorazilo k vášmu piknikovému stolu, čo je pravdepodobne tá najväčšia chvála, akú môžete dať tomuto druhu dokonalého umeleckého diela: že tu zostane len tak dlho, aby vám pripomenul, že nabudúce budete chcieť ďalšie. čas, keď sa ocitnete pri prechode mestom.
