Hugo Spritz

foto:

Fotografka: Jen Causey, Food Stylistka: Emily Nabors Hall, Prop Stylistka: Claire Spollen

Hugo alebo Hugo Spritz je moderný klasický koktail, ktorý obsahuje likér z bazových kvetov St-Germain, Prosecco, seltzer a mätu.

Nápoj bol vynájdený okolo roku 2005 a prvýkrát sa objavil ako výtvor barmana Rolanda Grubera v severotalianskom meste Naturno neďaleko rakúskych hraníc.

Hugo, ktorý začínal ako regionálny koktail, prešiel niekoľkými iteráciami, kým dosiahol svoju súčasnú podobu. Gruber, pôvodne nazývaný Otto, vytvoril tento nápoj so základom medovky, a nie zo súčasného bazového likéru, povedal nemeckému spravodajskému magazínu. Zrkadlo že si nakoniec zmenil meno na to, čo považoval za lepšie znejúce „Hugo“ a vymenil srdečný baza za bazový kvet.

špagety squash recept špagety

Hoci tento nápoj v roku 2010 vzrástol v celej Európe na popularite, chvíľu trvalo, kým preskočil kontinenty. V USA podobný nápoj s názvom St-Germain Cocktail, ktorý vytvoril odborník na koktaily Simon Difford, presadzovala jeho rovnomenná značka na trh s novým likérom z bazových kvetov, ktorý bol uvedený na trh v roku 2007.

Zložením podobný Hugovi, the Koktail St-Germain skombinovaný bazový kvet s bielym vínom a soľankou. Použil vyšší podiel likéru pre sladší profil a vynechal Prosecco v prospech kombinácie tichého vína a klubovej sódy, ktorá si istý čas držala značnú obľubu.

Na prelome rokov 2020, keď Aperol Spritz zaznamenal opätovný nárast popularity popri širšej kategórii talianskych aperitívov, Hugo – teraz bežne označovaný ako Hugo Spritz – konečne raketovo vystrelil do celosvetového kokteilového kánonu.

Prečo Hugo Spritz funguje

Zatiaľ čo Hugov predok, St-Germain Cocktail, si získal fanúšikov svojim sladším profilom, Hugo Spritz sa rozhodol pre rovnováhu prostredníctvom jemnosti. Použitím iba ½ unce bazového likéru na 1½ unce v americkej verzii kompenzuje túto redukciu vyšším podielom šumivého vína, a to použitím 4 uncí prosecca namiesto rozdeleného základu 2 uncí bieleho vína (alebo šampanského) a saltzeru.

Výsledkom je suchší sprej, ktorý sa zameriava na arómy a šumenie tela a cukru. Zriedením menšieho množstva bazového likéru prejdú jemnejšie botanické tóny, zatiaľ čo extra bublinky z kombinácie Prosecca a perlivej vody zvýrazňujú kvetinové aspekty Huga.

Kľúčom k nápoju je obloha, veľká kytica mätových vetvičiek posadených nad nápojom. Výsledkom je opojná vôňa mäty s každým dúškom, ktorá ovplyvňuje chuť koktailu a zväčšuje chladivý efekt Hugo Spritz. Nakoniec koliesko citróna poskytuje len nádych aromatických citrusových olejov a náznak štipľavosti, aby sa koktail dostal do rovnováhy.

Ingrediencie

• 1/2 unca bazový likér, ako je St-Germain

• 1 vetvička ako, plus23 vetvičky na ozdobu

• 4 unca Prosecco, chladené

• 1 unca soľanka, chladená

• Citrón koleso,na ozdobu

Pokyny

1. Odstráňte listy z jednej vetvičky mäty. Jemne pobúchajte listy v dlani, aby sa uvoľnili oleje, pridajte do vychladeného pohára na biele víno.

   strany na lososové karbonátky

2. Naplňte pohár ľadom, potom pridajte St. Germain, vychladené prosecco a soľ. Krátko premiešame, aby sa spojilo.

3. Ozdobte umiestnením kolieska citróna do pohára spolu s kyticou 2–3 ďalších vetvičiek mäty.