Ako ohrievať tortilly, či už domáce alebo kúpené v obchode

foto:

Brenda Johnson / 500px / Getty Images

Úspech každej skvelej taco noci nezávisí len od náplní a polevy, ale aj od poddajnosti nádoby – teda kukuričnej alebo múčnej tortilly. Či už pripravujete svoje vlastné, alebo používate tortilly kúpené v obchode, kľúčom k jemným tortilám je zahriať ich tesne pred plnením a potom ich udržiavať teplé. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako zohriať múku aj kukuričné ​​tortilly – poďme ich rozobrať.

Ako zohriať kukuričné ​​tortilly

Polovica radosti z jedenia teplej, vláčnej kukuričnej tortilly je sladká, masová aróma, ktorá naplní každé sústo. Pretože kukuričné ​​tortilly neobsahujú lepok, môžu po vychladnutí pomerne rýchlo stuhnúť a gumovať. Neboj sa! Bez ohľadu na to, či sú kukuričné ​​tortilly staré niekoľko hodín alebo sú v chladničke niekoľko týždňov, môžu sa vrátiť k životu pomocou niekoľkých metód opätovného ohrevu.

Na sporáku

Pravdepodobne najlepší spôsob, ako zohriať tortilly, je na rovnom horúcom povrchu, ako je suchá (neolejovaná) panvica z nehrdzavejúcej ocele alebo komal. Ak boli vaše kukuričné ​​tortilly v chladničke niekoľko dní, začnite krátkym spustením každej tortilly pod kohútik – voda sa sparí a pomôže tortillu zmäknúť. Zmeňte teplotu na nízku alebo strednú a každú tortillu zohrievajte 20 až 30 sekúnd na každej strane, kým sa nezahreje.

Ak máte plynový sporák, môžete pomocou klieští položiť tortillu priamo na otvorený plameň na stredne nízkom ohni. Nechajte to niekoľko sekúnd (neodchádzajte!), potom tortillu otočte. Pokračujte v pečení a otáčaní tortilly, kým nie je teplá, suchá a trochu spálená. Prípadne môžete umiestniť žiaruvzdorný kovový stojan na horák a zohriať si kukuričné ​​tortilly priamo tam, pričom ich občas otočíte, kým nebudú ohybné. (Tento trik funguje aj s múčnymi tortillami.)

V rúre

Zabaľte stoh až piatich tortíl do obalu z hliníkovej fólie a vložte ich do predhriatej rúry na 350 ° F na 10 až 15 minút, alebo kým nebudú teplé a ohybné.

V mikrovlnke

Položte tortillu na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a prikryte vlhkou handričkou alebo vlhkou papierovou utierkou. Mikrovlnná rúra v 30-sekundových prírastkoch, kým sa nezahreje. Ak máte viacero tortíl, naskladajte až päť vlhkých papierových utierok medzi každú tortillu a vložte do mikrovlnnej rúry v 30-sekundových dávkach, kým sa nezahrejú.

Caitlin Bensel

Ako zohriať múčne tortilly

Pružný lepok v múčnych tortilách je to, čo im prepožičiava pružnosť a jemnosť, či už sa používajú na zrolovanie burrita alebo na štipnutie fajita mäsa a zeleniny. Múčne tortilly – najmä kupované v obchode – časom strácajú vlhkosť, čo znamená, že majú prospech z pridanej vody pri metóde opätovného ohrevu. Skôr ako začnete s ktoroukoľvek z nižšie uvedených metód opätovného ohrevu, umyte ich trochou vody, najmä ak sú staré niekoľko dní.

Na sporáku

Ak máte radi trochu pľuzgierovitý okraj vašej múčnej tortilly, zohrejte ju na suchej panvici z nehrdzavejúcej ocele alebo v jednej vrstve na miernom až strednom ohni a otočte každých 30 sekúnd, kým nebude mäkká a škvrnitá s hnedými škvrnami na oboch stranách. Ak máte plynový sporák, môžete tortilly spáliť priamo na plynovom horáku nastavenom na stredný až nízky výkon na niekoľko sekúnd z každej strany pomocou klieští.

V rúre

Zabaľte stoh až piatich tortíl do vlhkej utierky alebo dostatočného množstva navlhčených papierových utierok na zakrytie, potom ich zabaľte do obalu z hliníkovej fólie a vložte ich do predhriatej rúry na 350 °F na 15 až 20 minút, alebo kým sa nezahrejú.

V mikrovlnke

Položte tortillu na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a prikryte vlhkou handričkou alebo vlhkou papierovou utierkou. Mikrovlnná rúra v 30-sekundových prírastkoch, kým sa nezahreje. Ak máte viacero tortíl, naskladajte ich naraz až päť a medzi každú tortillu vložte vlhké papierové utierky. Mikrovlnná rúra v 30-sekundových dávkach, kým sa nezohreje.

Ako udržať tortilly teplé

Bez ohľadu na to, aký spôsob použijete, zohriate tortilly okamžite preneste do mierne navlhčenej, čistej utierky, aby ste zaistili, že zostanú jemné a teplé, kým nie je čas na večeru.