Quinoa je už dlho propagovaná ako superpotravina, ktorej sa pripisuje dobrý zdroj mangánu, fosforu, horčíka, kyseliny listovej a vitamínu B1. Je to základ bohatý na vlákninu do obilných misiek, polievok, duseného mäsa a šalátov. Existuje veľa receptov, ktoré vysvetľujú, ako variť quinou, ale toto je, pravdaže, naša metóda na varenie bielej, červenej alebo trojfarebnej quinoy: Pridajte jednu šálku quinoa, dve šálky vody a 1. /2 lyžičky kóšer soli do stredného hrnca a zmes priveďte do varu. Občas premiešajte, aby sa zrnká neprilepili na dno panvice. Keď voda vrie, znížte teplotu na minimum a pokračujte v varení, kým zrnká neabsorbujú všetku tekutinu, asi 15 minút. Odstráňte ju z ohňa a posypte kvapkou olivového oleja, citrónovej šťavy a kôry, čerstvých alebo sušených byliniek a soli a korenia.
ako sa volá rum a pomarančový džús
Matt Taylor-Gross
Quinou môžete podávať ako prílohu ku grilovanému mäsu alebo morským plodom, použiť ju namiesto vaječných rezancov do slepačej polievky alebo ako základ urobiť misku na obilie , ako v prípade misky na quinoa od Josého Andrésa a misky na vajcia z quinoy od Melissy Clark s pecorinom. Hľadáte ďalšiu inšpiráciu? Začnite s naším základným receptom na bylinkovú quinou s citrónom a korením – odtiaľ ju môžete použiť v mnohých rôznych receptoch, ako je napríklad tento quinoa šalát so sladkými zemiakmi a jablkami alebo tento šalát z pečenej mrkvy a červenej quinoy. Alebo si uvarte quinou, ktorá sa použije ako základ pre vegetariánske placky, mäsové guľky alebo karbonátky. A nezabudnite na quinou na raňajky; milujeme ju ako teplé raňajkové cereálie s ovocím a orechmi a v týchto dobrých Quinoa palacinkách s ricottou a citrónom.
Aký je správny pomer vody a quinoy?
Ideálny pomer sú dve šálky vody na jednu šálku quinoi. Ak použijete tieto proporcie, na konci procesu varenia by ste nemali mať žiadnu prebytočnú vodu, ktorú by ste museli scediť. Pre ešte väčšiu chuť poduste quinou radšej v zeleninovom alebo kuracom vývare ako vo vode. Možno budete chcieť znížiť množstvo soli pridanej do quinoa počas počiatočnej fázy varenia pri použití vývaru alebo vývaru, pretože často majú pridanú soľ.
Ako dlho varíte quinou?
Quinoa na varnej doske trvá asi 15 minút. Ak chcete pripraviť quinou v ryžovare, použite rovnaký pomer quinoy a vody; časy varenia sa líšia podľa značky variča ryže, ale vo všeobecnosti sa pohybujú medzi 15 až 25 minútami. Ak chcete pripraviť quinou v instantnom hrnci, znížte množstvo vody na 1 1/2 šálky na každú šálku quinoi a uvarte ju ako ryžu; tri minúty pri vysokom tlaku, čo umožní 10 minút prirodzeného uvoľnenia pred odstránením veka. Rovnako ako v prípade ryže, budete chcieť quinou pred podávaním prehodiť vidličkou, aby zostala ľahká a nadýchaná; lyžica môže zrná rozdrviť alebo rozdrviť.
Potrebujete quinou pred varením namočiť?
Stručne povedané, nie, nemusíte namáčať quinou. Hovorí sa však, že tým sa odstráni kyselina fytová, čo môže ľuďom uľahčiť trávenie quinoa. Ak chcete z quinoy len odstrániť horkú chuť, opláchnite ju pod studenou vodou asi minútu. Tým sa odstráni to, čo je známe ako saponín, prirodzene sa vyskytujúca chemikália, ktorá pokrýva vonkajšiu stranu zrna a údajne dodáva quinoe jej výrazne zemitú chuť.
Ako uchovávať quinou
Neuvarenú sušenú quinou skladujte vo vzduchotesnej nádobe v tmavej a chladnej skrini najmenej jeden rok, aby ste udržali vlhkosť na uzde a zabránili skaze. Podobne aj uvarenú quinou skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, no treba ju skonzumovať do troch až piatich dní.
Je quinoa bezlepková?
Dobrá správa pre každého, kto trpí celiakiou alebo má citlivosť na lepok – quinoa je bezlepková. Je to lahodná, bezlepková alternatíva orzo, pastiny alebo iných malých cestovín a obilnín na báze pšenice, ktoré možno budete chcieť použiť v polievkach alebo šalátoch.
