Nie je nič také ako vôňa nových kvetov Lilac, ktoré sa okolo jarného rána okolo mojich kuchynských okien vlievajú cez moje kuchynské okná.
Lilac je jednou z mojich najobľúbenejších kvetov a možno aj mojej veľmi obľúbenej vône, takže som sa tento rok rozhodol, že musím urobiť niečo, aby som zachoval tú krásnu čistú, ale prchavú arómu.
Jar je taká krátka, ale úžasná doba roka a v Novej Anglicku sa často cítim, akoby to prišlo a odchádza skôr, ako dostanem šancu skutočne si užiť svoju krásu.
Teplé, ale nie horúce počasie, zemitá vôňa rozmrazujúcej sa nový život vyrastal z každej malej prasknutia sveta v tej bledej zelenej farbe.
Je to už niekoľko rokov, čo som urobil likér, takže som sa rozhodol, že to bude perfektný spôsob, ako zachovať krásnu vôňu mojich orgánov a znovu sa prejavovať týmto procesom (viac likérov príde!).
Lilacs trvá iba pár týždňov, takže konajte rýchlo, len čo uvidíte, že všetky púčiky na kríkoch sa otvorili. Tento rok sa moje kríky Lilac vyvinuli púčiky skoro, ale začali sa otvoriť niekoľko týždňov a ďalší týždeň, kým sa všetky púčiky úplne otvorili.
Ale čakanie sa úplne oplatilo a teším sa, až do leta pridám túto jedinečnú kvetinovú príchuť do mojich receptov na kokteil.
Chcel som pomerne silnú príchuť fialky a som príliš netrpezlivý na to, aby som počkal na týždne infúzie, a tak som sa rozhodol urobiť tri kolá rýchlych nočných infúzií, a nie jednu alebo dve dlhšie infúzie.
Ak chcete začať pridať asi 3-4 hromadné šálky kvetov kvetov, ktoré sú odstránené, ale zhluky väčšinou neporušené do veľkého skleneného meracieho šálky. Nalejte na nich asi 1,5 šálky vodky a pomocou lyžice úplne zakryte kvety, ktoré ich vkĺzli dole, aby ste ich udržali ponorené.
Zakryte merací pohár a vložte ho do chladničky na strmú noc. TIP: Použite nádobu na murár a bude to ešte jednoduchšie! Nasledujúci deň opatrne namáhajte zmes zlikvidujte utratené kvety a pridajte k vodke ďalšie 3 šálky kvetov fialov.
Vodka sa doteraz vezme na farbu podobnú čaju. Umiestnite druhú infúziu do chladničky a nechajte ju strmať až do nasledujúceho rána. V treťom deň ste takmer hotoví!
Jeden posledný čas namáhajte vodku a naplňte pohár kvetmi, ktoré mu umožňujú strmať cez noc. Štvrtý deň po poslednom napätí budete mať asi 1 šálku čajovej farby vodky (asi pol šálky sa stratí v vyradených kvetoch).
Teraz pridáte ½ šálky jednoduchého sirupu do vodky dobre premiešajte a nalejte do sklenenej fľaše alebo nádoby na skladovanie.
Výsledkom je vynikajúci čerstvý a kvetinový likér, ktorý krásne funguje v rôznych kokteilových receptoch, ktoré pridávajú chuť jari do šťastnej hodiny (alebo vaše ranné palacinky!)
Recept na likér
(Výťažok asi 1,5 šálky / 12 oz celkový likér)
Ingrediencie:
- 1,5 šálky vodky
- 3 šálky hromady kvetov lila x 3 infúzie (celkom 9 šálok)
- Cukor*
- Vodná voda
Vybavenie:
- Veľký pohár na meranie skla alebo veľká murovaná nádoba
- Sitle
- Plastový obal (ak používa merací pohár)
- Fľaša alebo nádoba na ukladanie likéru
Zhromaždite 3 hromadné šálky kvetov lila, ktoré im dávate dobré trasenie, aby ste odstránili akékoľvek chyby alebo zvyšky.
Odstráňte stonky/drevené časti, ale klastry môžete nechať neporušené.
Lilac nektár sa nachádza na spodku každej kvetiny, takže ak ich individuálne vytrhnete, stratí sa veľa tejto krásnej vône.
Vložte fialové kvety do veľkej sklenenej odmernej šálky alebo murovanej nádoby a prikryte 1,5 šálky vodky.
Pomocou lyžice stlačte kvety dole a zabezpečte, aby boli úplne ponorené do alkoholu. Prikryte a vložte do chladničky cez noc.
Nasledujúci deň použite jemné sieťové sitko na namáhanie zmesi vodky/lila. Bude mať farbu podobnú hnedému čaju.
Pomocou lyžice vytlačte z kvetov čo najviac tekutiny, zatiaľ čo namáhajte, ako je to možné.
Zlikvidujte kvety a pridajte k vodke ďalšie 3-4 šálky čerstvých kvetov fialky. Prikryte a vráťte sa do chladničky.
Už ste skoro hotoví! Opäť namáhajte zmes LILAC/VODKA a pridajte 3-4 šálky čerstvých kvetov fialových kvetov a chladte. Toto je tretia a posledná infúzia.
Teraz ste pripravení osladiť svoj likér!
*Vyškajte dávku jednoduchého sirupu zahrievaním rovnakých častí vody a miešania bieleho cukru, až kým sa všetok cukor nerozpustí a nechajte vychladnúť.
Budete potrebovať ½ šálky pre likér Lilac, ale ak máte náhradnú nádobu alebo fľašu na jeho uloženie, odporúčam vám použiť 1 šálku vody a 1 šálku cukru, takže na výrobu koktailov máte dostatok zvyšného sirupu!
Pridajte ½ šálky jednoduchého sirupu (alebo menej podľa chuti. Ak máte tendenciu mať radi veci menej sladké, skúste najprv pridať ¼ šálku) k napätej lila-infúznej vodke a dobre sa nalejte do čistej fľaše alebo nádoby na skladovanie.
My likéry držím v chladničke, aby som zaistil dlhú trvanlivosť, ale kvôli obsahu alkoholu je pravdepodobne v poriadku vynechať.
Čítal som, že umožnenie likérov sedieť niekoľko týždňov zjemní príchuť a vytvorí rafinovanejší konečný produkt, ale nikdy som sám starol.
Pridám aktualizáciu za pár týždňov, ak mi ešte nejaké zostane! (Aktualizácia 2020: Tento likér som držal v chladničke asi rok a od začiatku do konca to chutilo skoro rovnaké).
Užíval som si likér Lilac v rôznych receptoch, ale doteraz dvaja z mojich obľúbených boli Lilac Sidecar a Lilac Lemonade.
V týchto receptoch som použil niekoľko mrazených čučoriedok, aby som pridal dosť fialovú farbu, ale sú úplne voliteľné.
Ďalším spôsobom, ako pridať farbu, je pridanie kvetov hrachu Butterfly k likéru (nepredstavujú veľkú chuť, ale pridávajú veľa modrej/fialovej farby).
korenie na šošovicu
Moje kríky Lilac teraz otočili roh a pomaly spadzujú všetky svoje pekné kvety, ale vďaka tomuto likéru si do leta budem dobre užívať svoju chuť.
Ak nakoniec urobíte tento recept, dajte mi vedieť, čo si myslíte! Tu je niekoľko receptov na kokteil, s ktorými si ich môžete vychutnať. Na zdravie!
Recept na limonádu
- 1,5 oz gin (milujem kvetinový gin pre to ako Hana Gin)
- .5 Oz Lilac Liqueur
- Limonáda
- 5 mrazených čučoriedok (voliteľné pre farbu)
Tento recept je úžasný s domácimi nie príliš sladkými limonádami, ale obchod s kúpou limonády je v poriadku, urobte pekný dlhý kokteil, aby ste do posledného koktailu dodali trochu viac riedenia.
Pridajte gin likér a čučoriedky do trepačiek s ľadom a dobre pretrepte, kým nebude chladený. Kmeň do vysokého skla naplneného ľadom a vrchol limonády. Ozdobte čerstvými kvetmi lila a roztomilou papierovou slamkou.
Recept
- 1,5 oz koňak
- .75 oz citrónová šťava
- .75 oz likér lila
- 3 mrazené čučoriedky (voliteľné pre farbu)
Pridajte všetky ingrediencie do trepačiek s ľadom a dobre pretrepte, kým nebude chladený. Stiahnite sa do chladeného kupé a ozdobte čerstvými kvetmi lila.
ZverejnenéPosledná aktualizácia: 10. februára 2021
