Nič sa nevyrovná vôni nových orgovánových kvetov, ktoré sa v skoré jarné ráno šíria cez okná mojej kuchyne.
Orgován je jedna z mojich veľmi obľúbených kvetov a možno aj moja veľmi obľúbená vôňa, takže som sa tento rok rozhodla, že musím urobiť niečo, aby som si zachovala tú krásnu čistú, no pominuteľnú vôňu.
Jar je také krátke, ale nádherné ročné obdobie a v Novom Anglicku mám často pocit, že prichádza a odchádza skôr, než dostanem príležitosť skutočne si užiť jej krásu.
Teplé, ale nie horúce počasie, zemitá vôňa roztápajúcej sa zeme, nový život vyvierajúci z každej maličkej trhliny, ktorú svet zaplavuje tá bledá, žiarivá zeleň.
Je to už niekoľko rokov, čo som vyrobil likér, a tak som sa rozhodol, že to bude perfektný spôsob, ako zachovať krásnu vôňu mojich orgovánov a znovu sa zoznámiť s procesom (ďalšie likéry prídu!).
Orgován vydržia len pár týždňov, takže konajte rýchlo, len čo uvidíte, že sa na vašich kríkoch otvorili všetky púčiky. Tento rok sa v mojich orgovánových kríkoch objavili púčiky skoro, ale trvalo niekoľko týždňov, kým sa začali otvárať, a ďalší týždeň, kým sa všetky púčiky úplne otvorili.
Čakanie však stálo za to a teším sa, že túto jedinečnú kvetinovú príchuť pridám do mojich kokteilových receptov ešte v lete.
Chcel som pomerne silnú orgovánovú príchuť a som príliš netrpezlivý na to, aby som čakal týždne lúhovania, tak som sa rozhodol urobiť tri kolá rýchlych nočných nálevov namiesto jedného alebo dvoch dlhších nálevov.
Na začiatok pridajte asi 3-4 kopcovité šálky orgovánových kvetov s odstránenými stopkami, ale zhluky väčšinou neporušené do veľkej sklenenej odmerky. Nalejte na ne asi 1,5 šálky vodky a pomocou lyžice úplne zakryte kvety a roztlačte ich, aby zostali ponorené.
Odmerku prikryte a vložte cez noc do chladničky. Tip: použite zaváraciu nádobu a bude to ešte jednoduchšie! Na druhý deň zmes opatrne preceďte, vyhoďte odkvitnuté kvety a do vodky pridajte ďalšie 3 šálky orgovánu.
Teraz už vodka nadobudne farbu podobnú čaju. Druhý nálev vložte do chladničky a nechajte lúhovať do nasledujúceho rána. Tretí deň ste takmer hotoví!
Ešte raz vodku preceďte a pohár naplňte kvetmi a nechajte cez noc lúhovať. Na štvrtý deň po poslednom napätí si dáte asi 1 šálku čajovej farebnej vodky (asi pol šálky sa stratí v odhodených kvetoch).
Teraz do vodky dobre zamiešame ½ šálky jednoduchého sirupu a naleješ do sklenenej fľaše alebo pohára na uskladnenie.
Výsledkom je lahodný svieži a kvetinový likér, ktorý krásne funguje v rôznych receptoch na koktaily a dodáva chuť jari do happy hour (alebo vašich ranných palaciniek!)
Recept na lilakový likér
(Výťažok asi 1,5 šálky / 12 oz celkového likéru)
Ingrediencie:
- 1,5 šálky vodky
- 3 šálky nahromadených kvetov orgovánu x 3 nálevy (spolu 9 šálok)
- cukor*
- Voda
Vybavenie:
- Veľká sklenená odmerka alebo veľká murovaná nádoba
- Jemné sitko
- Plastový obal (ak používate odmerku)
- Fľaša alebo dóza na skladovanie likéru
Nazbierajte 3 kopcovité šálky orgovánových kvetov, ktoré ich poriadne potrasú, aby ste odstránili všetky chrobáky alebo nečistoty.
Odstráňte stonky/drevité časti, ale trsy môžete nechať nedotknuté.
Orgovánový nektár sa nachádza na spodnej časti každého kvetu, takže ak ich odtrhnete jednotlivo, veľa z tejto krásnej vône sa stratí.
Vložte orgovánové kvety do veľkej sklenenej odmerky alebo murovanej nádoby a zalejte 1,5 šálky vodky.
Pomocou lyžice stlačte kvety nadol a uistite sa, že sú úplne ponorené do likéru. Prikryte a vložte na noc do chladničky.
Na druhý deň použite jemné sitko na precedenie zmesi vodka/orgován. Bude mať hnedú farbu podobnú čaju.
Lyžičkou vytlačte z kvetov čo najviac tekutiny pri pasírovaní.
Zlikvidujte kvety a do vodky pridajte ďalšie 3-4 šálky čerstvých kvetov orgovánu. Prikryte a vráťte do chladničky.
Už ste takmer hotoví! Zmes orgovánu/vodky ešte raz preceďte a pridajte 3-4 šálky čerstvých kvetov orgovánu, prikryte a dajte do chladničky. Toto je tretia a posledná infúzia.
Teraz ste pripravení osladiť svoj likér!
* Vyšľahajte dávku jednoduchého sirupu zahriatím rovnakých dielov vody a bieleho cukru, kým sa všetok cukor nerozpustí, a nechajte vychladnúť.
Na lila likér budete potrebovať ½ šálky, ale ak máte náhradnú nádobu alebo fľašu na uskladnenie, odporúčam použiť 1 šálku vody a 1 šálku cukru, aby ste mali dostatok zvyšného sirupu na prípravu kokteilov!
Pridajte ½ šálky jednoduchého sirupu (alebo menej podľa chuti. Ak máte radi veci menej sladké, skúste najskôr pridať ¼ šálky) do precedenej vodky s lilami, dobre premiešajte a nalejte do čistej fľaše alebo pohára na uskladnenie.
Likéry uchovávam v chladničke, aby som zaistil dlhú trvanlivosť, ale kvôli obsahu alkoholu je pravdepodobne v poriadku vynechať.
Čítal som, že ak nechám likéry odležať niekoľko týždňov, chuť sa zjemní a vytvorí sa rafinovanejší konečný produkt, ale ja som nikdy žiadny nezostarol.
Aktualizáciu pridám o niekoľko týždňov, ak mi ešte nejaké zostávajú! (Aktualizácia z roku 2020: Tento likér som držal v chladničke asi rok a chutil od začiatku do konca takmer rovnako).
Vychutnával som si svoj lila likér v rôznych receptoch, ale zatiaľ dva z mojich obľúbených boli Lilac Sidecar a Lilac Limonade.
V týchto receptoch som použil niekoľko mrazených čučoriedok na pridanie peknej purpurovej farby, ale sú úplne voliteľné.
Ďalším spôsobom, ako pridať farbu, je pridať do likéru kvety motýľa (nedodávajú veľa chuti, ale dodávajú veľa modrej/fialovej farby).
korenie na šošovicu
Moje orgovánové kríky sú teraz za rohom a pomaly opadávajú všetky svoje pekné kvety, ale vďaka tomuto likéru si ich chuť vychutnám až do leta.
Ak skončíte pri príprave tohto receptu, dajte mi vedieť, čo si myslíte! Tu je pár receptov na koktaily, s ktorými si ho vychutnáte. Na zdravie!
Recept na orgovánovú limonádu
- 1,5 oz gin (pre toto milujem kvetinový gin ako Hana Gin)
- ,5 oz lila likéru
- Limonáda
- 5 mrazených čučoriedok (voliteľné pre farbu)
Tento recept je úžasný s domácou nie príliš sladkou limonádou, ale limonáda kúpená v obchode je v poriadku, stačí urobiť pekné dlhé pretrepanie, aby ste pridali trochu viac riedenia do konečného koktailu.
Do šejkra s ľadom pridajte gin likér a čučoriedky a dobre pretrepte, kým nevychladnú. Precedíme do vysokého pohára naplneného ľadom a dolejeme limonádou. Ozdobte čerstvými kvetmi orgovánu a roztomilou papierovou slamkou.
Recept na orgovánový prívesok
- 1,5 oz koňaku
- 0,75 oz citrónovej šťavy
- 0,75 oz lila likér
- 3 mrazené čučoriedky (voliteľné pre farbu)
Pridajte všetky ingrediencie do šejkra s ľadom a dobre pretrepte, kým nevychladnú. Preceďte do vychladeného kupé a ozdobte čerstvými kvetmi orgovánu.
Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 10. februára 2021
