foto: Nicholas Zadarmo / Getty Images
V lete zomreli traja ľudia v New Yorku a Connecticute a ďalšia osoba bola hospitalizovaná, The New York Times uviedli, že potom, čo sa nakazili Vibrio vulnificus, vzácna, ale pre ľudí nebezpečná baktéria. Baktérie sú často spojené s brakickými vodami, hoci niekedy sú spojené aj s konzumáciou surových alebo nedostatočne tepelne upravených ustríc a mäkkýšov. Tu je to, čo potrebujete vedieť o úmrtiach, vašom riziku a o tom, ako bezpečne pokračovať v jedení vašich obľúbených morských plodov.
Čo treba vedieť o úmrtiach v roku 2023
Podľa The Times , k jednému úmrtiu došlo v okrese Suffolk na Long Islande a k ďalším dvom úmrtiam a jednej hospitalizácii došlo v Connecticute. Hoci nie je jasné, ako sa každá osoba dostala do kontaktu s baktériami, jedna osoba v Connecticute sama uviedla, že konzumovala surovú ustrice z reštaurácie mimo štátu.
'Od 1. júla boli ministerstvu verejného zdravia (DPH) v Connecticute nahlásené tri prípady infekcií V. vulnificus,' uviedla organizácia vo vyhlásení. Títo traja pacienti sú vo veku 60 až 80 rokov. Všetci traja pacienti boli hospitalizovaní a jeden zomrel. Jeden pacient uviedol, že konzumuje surové ustrice z mimoštátneho zariadenia. Dvaja pacienti hlásili vystavenie slanej alebo brakickej vode v Long Island Sound. Obaja pacienti mali už existujúce otvorené rezné rany alebo rany alebo utrpeli nové rany počas týchto aktivít, čo pravdepodobne viedlo k infekciám.'
Tieto prípady nie sú ani v roku 2023 jediné. V auguste Ministerstvo zdravotníctva Floridy tiež uviedla, že V. vulnificus spôsobil v roku 2023 celkovo 31 prípadov a šesť úmrtí v celom štáte.
Čo treba vedieť o v. vulnificus
V. vulnificus, Clevelandská klinika vysvetlil, je typ baktérie, ktorá sa môže dostať do ľudského tela po konzumácii tepelne neupravených alebo nedostatočne tepelne upravených mäkkýšov. Baktérie môžu tiež vstúpiť do tela cez otvorenú ranu pri plávaní v brakickej vode, známej tiež ako voda nachádzajúca sa v oblastiach, kde sa rieky stretávajú s morom. Baktérie, dodala Clevelandská klinika, môžu viesť k sepse, šoku a veľkým, šíriacim sa pľuzgierom, ktoré ničia tkanivá. Podľa lekárskeho časopisu StatPearls , hoci sa vyskytuje na celom svete a miera infekcie je mimoriadne nízka, V. vulnificus má najvyšší počet úmrtí súvisiacich s morskými plodmi v Spojených štátoch.
The Washington Post ďalej citovali zdravotníckych úradníkov v New Yorku, ktorí uviedli, že infekcie sa častejšie vyskytujú v teplejších letných mesiacoch (medzi májom a októbrom) pozdĺž pobrežných oblastí.
The Times poukázal aj na a štúdia 2023 , ktorá ukázala, že baktérie, ktoré boli kedysi v severnej polovici USA považované za vzácne, sa stávajú bežnejšími s rastúcimi teplotami oceánov. Výskumníci zistili, že medzi rokmi 1988 a 2018 sa infekcia rán V. vulnificus zvýšila osemnásobne a že infekcie V. vulnificus môžu byť prítomné v každom východnom štáte USA pri stredne až vysokých budúcich emisiách a otepľovaní do roku 2100.
Kto je ohrozený?
CDC vysvetľuje, že hoci sa ňou môže nakaziť ktokoľvek, niektorí ľudia sú viac ohrození ako iní, vrátane tých, ktorí môžu byť imunokompromitovaní, napríklad ľudia, ktorí majú ochorenie pečene alebo užívajú lieky, ktoré znižujú schopnosť tela bojovať proti choroboplodným zárodkom. Clevelandská klinika okrem toho uvádza zoznam tých, ktorých práca alebo záľuba priviedli do kontaktu so surovými mäkkýšmi alebo morskou vodou, v ktorej žijú, vo vyššom riziku, spolu s mužmi a ľuďmi priradenými k mužom pri narodení majú väčšiu pravdepodobnosť vážnej infekcie ako ženy a ľudia samica pri narodení.
Existuje liek?
Ak sa zachytia včas, antibiotiká sa môžu použiť na liečbu infekcie. Ak sa však infekcia rozšíri, vysvetľuje Clevelandská klinika, môže byť potrebný chirurgický zákrok vrátane drenáže rán až po amputáciu.
Môžete zistiť, či je ustrice infikovaná
Nie. V. vulnificus nezmení vôňu ani chuť ustríc. Je však dôležité poznamenať, že profesionálni dodávatelia ustríc robia všetko, čo je v ich silách, aby ochránili svoj produkt aj vás pred infekciou. Povedal Paul McCormick z newyorskej Great Gun Oysters v East Moriches Jedlík , Verejné zdravie je naším hlavným záujmom a v tomto smere neberieme žiadne riziká. Zbierame v tieni, naše produkty zmrazujeme ihneď po zbere, udržiavame túto kontrolu teploty počas dodávky a udržiavame všetko vybavenie na farme bez biologického znečistenia a akýchkoľvek vtákov.“
Okrem toho má štát New York plán úradných kontrol zamerané na zastavenie šírenia V. vulnificus. Tento plán zahŕňa požiadavku, aby boli mäkkýše zatienené „vždy počas obdobia od 1. mája do 31. októbra“, vrátane „na palube zberného plavidla a počas prepravy na akomkoľvek člne, vozidle alebo inom dopravnom prostriedku“ a požiadavku, aby boli všetky mäkkýše dodané „certifikovanému predajcovi v Suffolku alebo okrese Nassau v ten istý deň zberu“.
Farmy na chov mäkkýšov v New Yorku môžu pôsobiť iba vo vodách certifikovaných na zber mäkkýšov ministerstvom ochrany životného prostredia, dodal McCormick. Jedlík , dodávajúc, že štát už roky podlieha prísnemu plánu kontroly vibrácií.
Je nebezpečné jesť ustrice a mäkkýše?
Povedal to Christopher Boyle, hovorca ministerstva zdravotníctva Connecticutu The Times , dva z jej prípadov sa nakazili ľuďmi s otvorenými reznými ranami, ktorí plávali v Long Island Sound. Tretia osoba sa nakazila po zjedení surových ustríc, hoci táto osoba konzumovala ustrice v mimoštátnej reštaurácii.
Nikto sa nikdy nenakazil Vibriom z konzumácie mäkkýšov alebo ustríc v štáte Connecticut, poznamenal na tlačovej konferencii Manisha Juthani, komisár pre verejné zdravie Connecticutu.
Nakoniec je len na vás, aby ste zhodnotili svoje osobné zdravie a riziká, pokiaľ ide o konzumáciu tepelne neupravených morských plodov. WebMD uvádza ustrice ako výdatný zdroj niekoľkých vitamínov a minerálov. Pridáva však aj poznámku pod čiarou o potenciálnych rizikách konzumácie surových a nedostatočne tepelne upravených potravín.
CDC vysvetľuje, že môže byť najlepšie úplne uvariť [ustrice a mäkkýše] pred jedlom a objednať si úplne uvarené ustrice iba v reštauráciách. Dodáva, že ani horúca omáčka, ani citrónová šťava nedokážu zabiť baktérie Vibrio. Niektoré ustrice sú po zbere z bezpečnostných dôvodov ošetrené, hovorí CDC. Toto ošetrenie môže znížiť hladiny Vibrio v ustriciach, ale neodstráni všetky škodlivé zárodky.
'Počet chorôb u surových mäkkýšov z Nového Anglicka je veľmi nízky a zlepšuje sa,' Bob Rheault
výkonný riaditeľ spoločnosti Združenie pestovateľov mäkkýšov na východnom pobreží , zdieľa s 'Yumpulse'. 'Napríklad Massachusetts zbiera viac ako 54 miliónov ustríc ročne a počíta približne 12 ochorení Vibrio parahaemolyticus ročne, takže vaše šance, že ochoriete na komerčne zozbierané mäkkýše v Novom Anglicku, sú mizivo malé.'
Rheault dodáva: „Odvetvie akvakultúry investovalo milióny dolárov do strojov na výrobu ľadu, chladiarenských vozidiel a chladiacich jednotiek, aby sme zaistili bezpečnú zásobu mäkkýšov.“
Rovnako ako CDC a iní, Rheault hovorí: 'Posolstvom by nemalo byť vyhýbať sa ustriciam, ale ak máte oslabenú imunitu, jedzte ich len varené.'
Musíte však byť opatrní, ak máte otvorenú ranu, vrátane rany po operácii, nové tetovanie alebo piercing. Vtedy by ste sa mali vyhýbať vode, alebo si ranu prinajmenšom prekryť nepremokavým obväzom. Ak sa vaša rana dostane do kontaktu s vodou, CDC odporúča dôkladne umyť rany a rezy mydlom a vodou po tom, ako sa dostanú do kontaktu so slanou vodou, brakickou vodou, surovými morskými plodmi alebo ich šťavami.
A ak by ste potrebovali poradiť, ako správne variť mäkkýše a ustrice, nebojte sa. Máme vás tu.
