Jednoduché vyprážané kura

Foto: © Todd Porter & Diane Cu

Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, pozorne sledujte teplotu oleja počas vyprážania, aby sa kurča pieklo rovnomerne a bolo chrumkavé, bez toho, aby nasiaklo prebytočný olej.

Ingrediencie

• 1 1/2 šálky viacúčelovej múky (asi 6 3/8 uncí)

• 1/4 šálky nahrubo mletého čierneho korenia

• 3 lyžice kóšer soli a viac podľa chuti

  
  
  
  

• 6 libier odkostených kúskov kuraťa na koži (akákoľvek kombinácia paličiek, stehien, krídel a pŕs), prsia väčšie ako 9 uncí prekrojené na polovicu

• 5 šálok rastlinného oleja

Pokyny

1. Zmiešajte múku, korenie a soľ v hnedom papierovom obedovom vrecku; uzavrite vrecko a dôkladne pretrepte, kým sa korenie a soľ rovnomerne nerozložia. Práca s jedným kusom naraz, pridajte kuracie mäso do zmesi múky; zatvorte vrecko a pretrepte, aby sa kurča obalilo. Obalené kurča položíme na plech.

   
   
   
   

2. Zahrejte olej v holandskej rúre na strednú teplotu na 350 ° F. (Olej by mal zostať na 350 ° F na vyprážanie, takže podľa potreby upravte teplo zo stredného na stredne vysoké, aby ste udržali teplotu.)

3. V troch alebo štyroch dávkach pridajte kuracie mäso do horúceho oleja, pričom dbajte na to, aby ste nepreplnili holandskú rúru. Smažte kurča, často otáčajte, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie, kým koža nie je chrumkavá a zhnednutá a teplomer vložený do najhrubšej časti mäsa nezaznamená 165 °F, 10 až 15 minút pre stehná, stehná a krídla a 15 až 20 minút pre prsia (v závislosti od podľa veľkosti kusov).

   koks a gin

4. Uvarené kura premiestnite do misy alebo plechu na pečenie vystlaného papierovými utierkami; posypeme soľou podľa chuti.

Navrhované párovanie

Stredne plné, šťavnaté Oregon Pinot Noir.